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Geflügelleber in Balsamico
Zutaten
| 500 g | Geflügelleber |
| 250 ml | Balsamico, dunkel |
| 2 EL | Butter |
| 200 g | Rucola |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 367 kcal
Geflügelleber in Butter braten (je nach Menge und Pfannengröße portionsweise, die Leber soll außen schön kross und braun werden, innen aber noch rosig bleiben). Aus der Pfanne herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Den Bratensatz mit reichlich Balsamico ablöschen und auf etwa ein Drittel einkochen lassen (wenn man mehr Sauce möchte, nimmt man mehr Balsamico), bis der Sud sämig wird.
Rucola waschen, gut trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Die Leber darauf verteilen und mit der Balsamicosauce begießen. Mit Kürbiskernöl (Menge nach Geschmack und Diätbedarf) beträufeln, frisch gemahlenen Pfeffer drüber streuen und sofort servieren.
Dazu passt einfaches, frisch aufgebackenes Ciabatta als Beilage und ein schön gekühlter, fruchtiger Roséwein.
Rucola waschen, gut trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Die Leber darauf verteilen und mit der Balsamicosauce begießen. Mit Kürbiskernöl (Menge nach Geschmack und Diätbedarf) beträufeln, frisch gemahlenen Pfeffer drüber streuen und sofort servieren.
Dazu passt einfaches, frisch aufgebackenes Ciabatta als Beilage und ein schön gekühlter, fruchtiger Roséwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Liebe bubazi!
Mitlerweile bin ich ein richtiger Fan von Balsmicosoßen geworden. Deshalb hat mir dein Rezept auch auf Anhieb gefallen.
Bei uns gab es Reis dazu. Da es uns aber sehr gut geschmeckt hat und ich das Gericht sicher noch öfter kochen werde, probiere ich es bestimmt im Sommer noch mal mit Ciabatta und einem frischen Salat.
Vielen Dank für diese Bereicherung meines Kochbuchs.
Liebe Grüße
Andrea
Mitlerweile bin ich ein richtiger Fan von Balsmicosoßen geworden. Deshalb hat mir dein Rezept auch auf Anhieb gefallen.
Bei uns gab es Reis dazu. Da es uns aber sehr gut geschmeckt hat und ich das Gericht sicher noch öfter kochen werde, probiere ich es bestimmt im Sommer noch mal mit Ciabatta und einem frischen Salat.
Vielen Dank für diese Bereicherung meines Kochbuchs.
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
vielen Dank für Deinen netten Kommentar! Es freut mich sehr, daß es Euch geschmeckt hat!
Ganz liebe Grüße
Bubazi
vielen Dank für Deinen netten Kommentar! Es freut mich sehr, daß es Euch geschmeckt hat!
Ganz liebe Grüße
Bubazi
Hallo,
ein immer wieder gut schmeckender Klassiker!
Ich habe etwas weniger Balsamico verwendet (zur Leber brauche ich nicht unbedingt viel Sauce) und zusätzlich noch ein paar gebratenen Apfelspalten dazugegeben.
Danke fürs Rezept
Grüße Evlys
ein immer wieder gut schmeckender Klassiker!
Ich habe etwas weniger Balsamico verwendet (zur Leber brauche ich nicht unbedingt viel Sauce) und zusätzlich noch ein paar gebratenen Apfelspalten dazugegeben.
Danke fürs Rezept
Grüße Evlys
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afejza
28.03.2006 18:48 Uhr