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Hackbällchen mit Ricotta und Pinienkernen in Rotwein- Tomatensauce
Polpette
Zutaten
| 180 ml | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 100 g | Pinienkerne, grob gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, sehr fein geschnitten |
| 1/2 Bund | Petersilie, glatte, grob gehackt |
| 8 Blätter | Basilikum, grob gehackt |
| 1 1/2 TL | Fenchelsamen |
| 50 g | Paniermehl, aus alten Brötchen |
| 250 g | Ricotta |
| 1 | Zitrone(n), geriebene Schale |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Hackfleisch, vom Schwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 800 g | Tomate(n), überbrüht, gehäutet und klein geschnitten |
| 100 ml | Wein, rot, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Chilischote(n), rote, trocken, kleingeschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
90 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel weich, die Pinienkerne braun anbraten. Dann den Knoblauch dazutun und weitere 2 Minuten braten. Abkühlen lassen.
Die Kräuter, Gewürze, das Paniermehl, den Riccotta mit dem Ei, dem Hack und den Zwiebeln und Pinienkernen gut vermischen. Die Mischung für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Kleine Bälle (ca. 20 Stück) rollen und flach drücken.
Das restliche Öl erhitzen und die Bälle darin portionsweise braten bis sie schön braun sind. Nur einmal wenden und dabei vorsichtig sein.
Die Tomaten mit dem Rotwein und der Schote für ca. 5 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bällchen hinzufügen und weitere 10 Minuten erhitzen.
Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt sehr gut, ist also wunderbar am Tag zuvor zuzubereiten.
Dazu passen Nudeln oder frisches Brot.
Die Kräuter, Gewürze, das Paniermehl, den Riccotta mit dem Ei, dem Hack und den Zwiebeln und Pinienkernen gut vermischen. Die Mischung für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Kleine Bälle (ca. 20 Stück) rollen und flach drücken.
Das restliche Öl erhitzen und die Bälle darin portionsweise braten bis sie schön braun sind. Nur einmal wenden und dabei vorsichtig sein.
Die Tomaten mit dem Rotwein und der Schote für ca. 5 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bällchen hinzufügen und weitere 10 Minuten erhitzen.
Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt sehr gut, ist also wunderbar am Tag zuvor zuzubereiten.
Dazu passen Nudeln oder frisches Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Hackbällchen haben uns sehr gut geschmeckt! Dafür gibt's 4 Sterne von mir. :-)
Beim nächsten Mal werde ich allerdings noch etwas mehr Fenchelsamen nehmen, vielleicht 2 bis 2,5 TL.
Die Tomatensauce fanden wir allerdings sehr langweilig. Obwohl ich sie zusätzlich noch mit Kräutern etwas aufgepeppt hatte. Die werden wir sicher beim nächsten Mal sicher weglassen und die Bällchen dafür etwas länger braten.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings noch etwas mehr Fenchelsamen nehmen, vielleicht 2 bis 2,5 TL.
Die Tomatensauce fanden wir allerdings sehr langweilig. Obwohl ich sie zusätzlich noch mit Kräutern etwas aufgepeppt hatte. Die werden wir sicher beim nächsten Mal sicher weglassen und die Bällchen dafür etwas länger braten.
Die Hackbällchen waren sehr lecker! Ich habe auch mehr Fenchelsamen genommen. Die Tomatensauce finde ich auch sehr gut. Man muß nur genügend Chili reintun, so dass es richtig scharf ist, dann ist sie überhaupt nicht langweilig!
Die Hackbällchen und die Soße gab es heute bei uns zum Mittag. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Für die Bällchen haben wir den Fenchelsamen vorher etwas im Mörser zerstoßen, dadurch kam das Aroma ziemlich gut durch und die 11/2 TL haben voll ausgereicht. Die Tomatensoße haben wir noch richtig mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian abgeschmeckt, so war sie kein bißchen langweilig. Wird es bestimmt mal wieder geben.
Hallo!
Bei uns gab´s zu den Hack"bällchen" Risotto, das hat auch sehr gut gepasst und hat auch sehr gut zur Sauce geschmeckt- alles in allem war aber das ganze Gericht super lecker!
lg alina
Bei uns gab´s zu den Hack"bällchen" Risotto, das hat auch sehr gut gepasst und hat auch sehr gut zur Sauce geschmeckt- alles in allem war aber das ganze Gericht super lecker!
lg alina
Moin,
ein tolles Rezept. Sehr fein vom Geschmack, mit den gerösteten Pinienkernen und dem Ricotta unglaublich lecker.
Gestern auf ner Party kredenzt + kamen super gut an.
Ich hab nur das Paniermehl gegen zerkleinerte Haferflocken ausgetauscht. Dann werden die Bällchen noch 'fluffiger'.
LG Anja
ein tolles Rezept. Sehr fein vom Geschmack, mit den gerösteten Pinienkernen und dem Ricotta unglaublich lecker.
Gestern auf ner Party kredenzt + kamen super gut an.
Ich hab nur das Paniermehl gegen zerkleinerte Haferflocken ausgetauscht. Dann werden die Bällchen noch 'fluffiger'.
LG Anja
Hilfreicher Kommentar:
Moin,
ein tolles Rezept. Sehr fein vom Geschmack, mit den gerösteten Pinienkernen und dem Ricotta unglaublich lecker.
Gestern auf ner Party kredenzt + kamen super gut an.
Ich hab nur das Paniermehl gegen zerkleinerte Haferflocken ausgetauscht. Dann werden die Bällchen noch 'fluffiger'.
LG Anja
ein tolles Rezept. Sehr fein vom Geschmack, mit den gerösteten Pinienkernen und dem Ricotta unglaublich lecker.
Gestern auf ner Party kredenzt + kamen super gut an.
Ich hab nur das Paniermehl gegen zerkleinerte Haferflocken ausgetauscht. Dann werden die Bällchen noch 'fluffiger'.
LG Anja
Ein tolles Rezept. Nur bei der Sauce muss ich noch üben ;)
Hab das Rezept jetzt schon öfter gemacht und es ist wirklich super lecker. Ich mache die Bällchen immer schön klein und oft nehme ich einfach halb und halb gemischtes Hackfleisch. Für die Sauce nehm ich meist eine frische Pepperoni, das gibt der Sauce eine angenehme leichte Schärfe.
Das ist eine meiner absoluten Lieblingsnudelsaucen!!!
Wenn vegetarische Gäste dabei sind ersetze ich einfach bei einem Teil der Klößchenmasse das Hackfleisch durch Seidentofu. Das geht echt gut und schmeckt auch super.
Brate dann einfach die Bällchen in zwei verschiedenen Pfannen und setze zweimal Tomatensauce an. Das ist kein großartiger Mehraufwand und alle bekommen was sie auch mögen.
Wenn vegetarische Gäste dabei sind ersetze ich einfach bei einem Teil der Klößchenmasse das Hackfleisch durch Seidentofu. Das geht echt gut und schmeckt auch super.
Brate dann einfach die Bällchen in zwei verschiedenen Pfannen und setze zweimal Tomatensauce an. Das ist kein großartiger Mehraufwand und alle bekommen was sie auch mögen.
Schade: ich habe schon weniger Fenchel genommen als im Rezept angegeben, aber leider hat es den meisten Gästen aufgrund des Fenchelgeschmacks nicht so wirklich geschmeckt :(
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Feldmann1
19.05.2006 13:49 Uhr