Blätterteig auftauen. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kiwis schälen und in Stücke schneiden. Die Putenschnitzel in der Hälfte der Butter 2 - 3 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Weißwein darüber gießen, dann das Ganze mit Creme fraiche abrunden.
Die Champignons in einer extra Pfanne mit der restliche Butter anbraten. Die Pilze dann zu dem Fleisch geben. Alles noch mal abschmecken, dann die Kiwis unterheben. Das Ganze in eine Pie-Form geben. Die Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auswellen. Die Teigplatte über die Form legen und am Innenrand festdrücken. Den Teig nun mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann in der Mitte ein Loch schneiden. Den Geflügelpie im vorgeheizten Backofen bei 220° goldgelb backen.