Henglein
Rama Cremefine
| Lachsforelle mit Tomatenvierteln und Kräuterbuttersauce
)
| 4 | Fisch(e), Lachsforelle (Regenbogenforelle) |
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| Mehl | |
| 2 EL | Öl |
| 125 g | Kräuterbutter |
| 3 | Tomate(n), reife |
| 8 große | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser gar kochen. Abtropfen und kalt werden lassen. Man kann auch wunderbar Kartoffeln vom Vortag verwenden.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hineingeben, mit Salz würzen und schön durchschwenken bis sie gut gebräunt sind.
Die Tomaten oben und unten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und das Innere rausnehmen!
Den Fisch (mit Haut) waschen und trocken tupfen. Mit Salz und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen. Anschließend die Fischseite in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit der Hautseite nach unten schön anbraten. Wenden und auf niedriger Stufe zu Ende garen.
Kräuterbutter in einem Topf erhitzen, die Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe garen lassen.
Die Lachsforelle auf Teller anrichten und die Sauce mit den Tomaten darüber geben.
Dazu die gebackenen Kartoffeln reichen.
Das Gericht habe ich mir von einem Koch "abgeguckt" und wird bei uns immer wieder gerne gegessen.
Guten Appetit!
Fett in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hineingeben, mit Salz würzen und schön durchschwenken bis sie gut gebräunt sind.
Die Tomaten oben und unten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und das Innere rausnehmen!
Den Fisch (mit Haut) waschen und trocken tupfen. Mit Salz und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen. Anschließend die Fischseite in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit der Hautseite nach unten schön anbraten. Wenden und auf niedriger Stufe zu Ende garen.
Kräuterbutter in einem Topf erhitzen, die Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe garen lassen.
Die Lachsforelle auf Teller anrichten und die Sauce mit den Tomaten darüber geben.
Dazu die gebackenen Kartoffeln reichen.
Das Gericht habe ich mir von einem Koch "abgeguckt" und wird bei uns immer wieder gerne gegessen.
Guten Appetit!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 03.03.2006 23:12
Hallo Bienemaya
ich hatte zwar noch keine antwort, aber ich habe eifnach Regenbogenforellen gekauft und das Rezept ausprobiert:-) hat mir nun doch irgendwie in den fingern gekribbelt :-)
die KArtoffeln habe ich allerdings die Friteuse übernehmen lassen, muss ich ganz ehrlich zugeben- aus platzgründen auf der herdplatte....
Das Rezept hat wirklich suuper lecker geschmeckt, warne alle begeistert! Das einzige was gestört hat war natürlich das etwas aufwändige auseinanderpulen der Fische, aber dafür kann ja weder ich noch du was ;-)
Echt zu empfehlen, dein "abgegucktes" Rezept!
lg alina
ich hatte zwar noch keine antwort, aber ich habe eifnach Regenbogenforellen gekauft und das Rezept ausprobiert:-) hat mir nun doch irgendwie in den fingern gekribbelt :-)
die KArtoffeln habe ich allerdings die Friteuse übernehmen lassen, muss ich ganz ehrlich zugeben- aus platzgründen auf der herdplatte....
Das Rezept hat wirklich suuper lecker geschmeckt, warne alle begeistert! Das einzige was gestört hat war natürlich das etwas aufwändige auseinanderpulen der Fische, aber dafür kann ja weder ich noch du was ;-)
Echt zu empfehlen, dein "abgegucktes" Rezept!
lg alina
06.03.2006 11:26
Hallo alina!
Ich konnte dir leider nicht eher antworten, weil ich im Urlaub war. ;-)
Aber es freut mich, daß du das Rezept trotzdem gleich ausprobiert hast und es dir so gut geschmeckt hat. Dieses Gericht steht bei uns im Hotel auf der Speisekarte und kommt bei den Gästen auch total gut an. Außerdem liebt mein Mann diesen Fisch über alles. Ich muß unbedingt mal ein Foto von dem Gericht machen! ;-)
Wegen der Fischfrage kopiere ich dir mal das hier rein:
(natürlich auch für alle anderen)
Die Bezeichnung "Lachsforelle" ist eine Handelsbezeichnung für große, rotfleischige Forellen mit einem Gewicht von mehr als 1,5 kg. Aus zoologischer Sicht gibt es keine Lachsforelle. Die im Handel als Lachsforellen angebotenen Fische stammen meist von in Fischfarmen gezüchteten Regenbogenforellen.
Praktisch können Lachsforellen aber aus jeder Forellenform gezüchtet werden. Die Rotfärbung des Fleisches wird dabei über das Futter erreicht. Die Forellen werden mit Karotin angereichertem Futter gefüttert. Das Karotin lagert sich im Fleisch der Fische ab und verleihet ihm die typische Lachsfarbe. In der Freien Wildbahn bekommen Forellen ihre Färbung beispielswesie durch Bachflohkrebse, die den natürlichen Farbstoff Astaxanthin enthalten.
LG
bienemaya
Ich konnte dir leider nicht eher antworten, weil ich im Urlaub war. ;-)
Aber es freut mich, daß du das Rezept trotzdem gleich ausprobiert hast und es dir so gut geschmeckt hat. Dieses Gericht steht bei uns im Hotel auf der Speisekarte und kommt bei den Gästen auch total gut an. Außerdem liebt mein Mann diesen Fisch über alles. Ich muß unbedingt mal ein Foto von dem Gericht machen! ;-)
Wegen der Fischfrage kopiere ich dir mal das hier rein:
(natürlich auch für alle anderen)
Die Bezeichnung "Lachsforelle" ist eine Handelsbezeichnung für große, rotfleischige Forellen mit einem Gewicht von mehr als 1,5 kg. Aus zoologischer Sicht gibt es keine Lachsforelle. Die im Handel als Lachsforellen angebotenen Fische stammen meist von in Fischfarmen gezüchteten Regenbogenforellen.
Praktisch können Lachsforellen aber aus jeder Forellenform gezüchtet werden. Die Rotfärbung des Fleisches wird dabei über das Futter erreicht. Die Forellen werden mit Karotin angereichertem Futter gefüttert. Das Karotin lagert sich im Fleisch der Fische ab und verleihet ihm die typische Lachsfarbe. In der Freien Wildbahn bekommen Forellen ihre Färbung beispielswesie durch Bachflohkrebse, die den natürlichen Farbstoff Astaxanthin enthalten.
LG
bienemaya
alina1st
sagt:
sagt: 06.03.2006 19:21
Hallo Bienemaya
ist ja nicht schlimm, meine neugier hat mich mich ja trotzdem zum Testen getrieben =)
die rotfleischigen Lachsforellen mit etwa 1 kg gewicht hatte ich auch schon, das war es auch was ich unter einer "Lachsforelle" verstehe- schmeckt auch irgendwie sehr wie lachs.
Die Fische dagegen die ich als "Regenbogenforellen" bekommen habe- und auch schon öfter gekauft habe sind dagegen weißfleischig und auch nicht ganz so zart, wenn auch trotzdem noch genug- das hat mich daran so verwundert. Ich dachte immer, weine Lachsforelle müsste zwangsläudig rotfleischig sein.... man lernt ja nie aus!! =)
du wirst auf meinem bild vielleicht noch sehen was ich gemeint habe...
lg alina
ist ja nicht schlimm, meine neugier hat mich mich ja trotzdem zum Testen getrieben =)
die rotfleischigen Lachsforellen mit etwa 1 kg gewicht hatte ich auch schon, das war es auch was ich unter einer "Lachsforelle" verstehe- schmeckt auch irgendwie sehr wie lachs.
Die Fische dagegen die ich als "Regenbogenforellen" bekommen habe- und auch schon öfter gekauft habe sind dagegen weißfleischig und auch nicht ganz so zart, wenn auch trotzdem noch genug- das hat mich daran so verwundert. Ich dachte immer, weine Lachsforelle müsste zwangsläudig rotfleischig sein.... man lernt ja nie aus!! =)
du wirst auf meinem bild vielleicht noch sehen was ich gemeint habe...
lg alina
14.03.2006 16:35
Hallo!
Der Fisch sollte nicht im Ganzen gebraten werden - sondern vorher portioniert werden. Ich werde aber beim nächsten Mal selber ein Foto machen und es hier reinstellen.
Übrigens kann man statt Lachsforelle auch prima Lachsfilet nehmen - da man die Lachsforelle ja leider nicht überall bekommt.
LG
bienemaya
Der Fisch sollte nicht im Ganzen gebraten werden - sondern vorher portioniert werden. Ich werde aber beim nächsten Mal selber ein Foto machen und es hier reinstellen.
Übrigens kann man statt Lachsforelle auch prima Lachsfilet nehmen - da man die Lachsforelle ja leider nicht überall bekommt.
LG
bienemaya
05.05.2006 09:36
Hallo!
Noch ein Tip von mir: Am besten Ihr macht beim Portionieren gleich die Gräten raus - geht gut mit einer Pinzette. Dann könnt Ihr das Essen so richtig genießen und müsst die Gräten nicht mehr rauspulen...
Ist zwar etwas aufwändig, aber es lohnt sich! ;-)
LG
bienemaya
Noch ein Tip von mir: Am besten Ihr macht beim Portionieren gleich die Gräten raus - geht gut mit einer Pinzette. Dann könnt Ihr das Essen so richtig genießen und müsst die Gräten nicht mehr rauspulen...
Ist zwar etwas aufwändig, aber es lohnt sich! ;-)
LG
bienemaya
03.07.2007 21:43
Hallo zusammen,
habe 2 Forellen bekommen und eingefroren, das Problem ist ich habe noch nie Fisch zubereitet.
Muss ich etwas bestimmtes beachten und wie sieht man wenn der Fisch gar ist?
Wie kann ich am besten die Gräten rausbekommen?
Wäre um jede Hilfe dankbar.
Viele Grüße
Marijana81
habe 2 Forellen bekommen und eingefroren, das Problem ist ich habe noch nie Fisch zubereitet.
Muss ich etwas bestimmtes beachten und wie sieht man wenn der Fisch gar ist?
Wie kann ich am besten die Gräten rausbekommen?
Wäre um jede Hilfe dankbar.
Viele Grüße
Marijana81
04.07.2007 16:37
Hallo Marijana
Also, am besten ist es wenn du von den Forellen zuerst den Kopf und den Schwanz abschneidest. Und dann filetieren. Das hat den Vorteil, daß du beim Essen nicht mehr die Gräten rauspuhlen mußt. Dazu schneidest du den Fisch einmal quer durch - entlang der Gräten. Dann klappst du den Fisch auf und kannst mit einer Pinzette die Gräten rausziehen.
Den Fisch dann weiter nach Rezept zubereiten. Also zuerst auf der Hautseite anbraten bis die Haut schön knusprig ist. Erst dann den Fisch wenden und langsam zu Ende garen lassen. Der Fisch braucht dann nicht mehr lange. Du kannst mit einer Gabel oder mit einem Messer vorsichtig reinstechen um zu sehen ob er gar ist.
Viele Grüße
Sabine
Also, am besten ist es wenn du von den Forellen zuerst den Kopf und den Schwanz abschneidest. Und dann filetieren. Das hat den Vorteil, daß du beim Essen nicht mehr die Gräten rauspuhlen mußt. Dazu schneidest du den Fisch einmal quer durch - entlang der Gräten. Dann klappst du den Fisch auf und kannst mit einer Pinzette die Gräten rausziehen.
Den Fisch dann weiter nach Rezept zubereiten. Also zuerst auf der Hautseite anbraten bis die Haut schön knusprig ist. Erst dann den Fisch wenden und langsam zu Ende garen lassen. Der Fisch braucht dann nicht mehr lange. Du kannst mit einer Gabel oder mit einem Messer vorsichtig reinstechen um zu sehen ob er gar ist.
Viele Grüße
Sabine
05.10.2008 17:13
Juhu,
das gab es heute bei uns zum Abendbrot.
So lecker und so einfach -genauso mag ich es.
Dazu gab es noch einen mit Zitronensaft angemachten Eisbergsalat+Gurken.
das gab es heute bei uns zum Abendbrot.
So lecker und so einfach -genauso mag ich es.
Dazu gab es noch einen mit Zitronensaft angemachten Eisbergsalat+Gurken.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fisch
- Fisch
- Fisch (2)
- 22. Fisch und Meeresfrüchte (2)
- Hauptspeise
- Fisch
- Hauptspeisen
- Fisch/Meeresfrüchte
- Fisch
- Fisch
Weitere Rezeptsammlungen
ich fidne, das Rezept klingt total lecker- habe allerdings noch eine Frage:
meinst du nun Lachsforellen oder Regenbogenforellen? oder geht beides?
meines Wissens ist das ja was ganz anderes.....
Regenbogenforellen sind jedenfalls sogar gerade im Angebot, dann könnt ichs morgen gleich ausprobieren :-)
Liebe Grüße
alina
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten