Backofen auf 180°C vorheizen.
Wasser + Butter zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen. Unter rühren das Mehl hinein geben. Auf dem Feuer rühren, bis sich die Masse vom Topf löst. Nach + nach 3 Eier unterrühren, ( dazu braucht man eine dritte Hand, ein Hand, die den Topf fest hält, 1 Hand rühren, die Dritte schließlich, um die Eier unterzurühren ). Dann sehr vorsichtig das 4. Ei + evtl. 5. Ei.
Hat der Teig dann Hochglanz, erübrigt sich das 6. Ei. Andernfalls zuerst das Eigelb zugeben + nur wenn nötig das 6. Eiweiß.
Backpulver untermengen. Mit einem Teelöffel ( ich nahm 2 ) kleine Bällchen auf leicht gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech setzen ( ich nahm Backpapier, da fiel Fett + Mehl dann weg ).
Bei 180°C ca. 30 min goldgelb backen. Während des Backens nicht öffnen. Danach bei geöffnetem Ofen 5-10 min stehen lassen.
Windbeutel aufschneiden + mit Honigsahne füllen.
Fazit : War auch erst skeptisch, da weder Salz noch Zucker beikam.