Den Sauerrahm und den Quark mit den 4 Eiern schaumig rühren. Anschließend Mehl, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker untermengen. Teig in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne hineingeben. Erste Seite goldgelb backen, anschließend wenden und ebenfalls goldgelb backen. Den fertig gebackenen Teig zerschneiden, mit Kristallzucker bestreuen und mit Rum übergießen und flambieren.
Anschließend sofort servieren.