Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Bohnen mit Garnelen
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 EL | Öl |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 Msp. | Sambal Oelek |
| 3 EL | Mandel(n), gemahlen |
| 1 TL | Zitronengras, feingeschnitten |
| 1 TL | Ingwer, feingehackt |
| 500 g | Bohnen, grün |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt, aus der Dose |
| 1 TL | Essig (Reisessig), 5%ig |
| 300 g | Riesengarnelen, geschält |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
Den Wok zweimal mit Öl ausschwenken und anschließend Speiseöl darin erhitzen. Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze darin andünsten. Sambal Oelek, Mandeln, Zitronengras und Ingwer hinzugeben und umrühren.
Von den Bohnen die Enden abschneiden (Bohnen evtl. abfädeln), abspülen, in den Wok geben und kurz andünsten. Kokosmilch und Reisessig zugeben, umrühren, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Von den Garnelen den Darm entfernen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen, hinzugeben und etwa 6 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Zitronengras ist ein stark aromatisches Gras mit langen, grünblauen Halmen. Zitronengras wird frisch verwendet (klein geschnitten), ist aber auch getrocknet (muss dann vor Gebrauch noch eingeweicht werden) oder in Pulverform erhältlich.
Zitronengras kann bei Bedarf auch durch abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) ersetzt werden.
Den Wok zweimal mit Öl ausschwenken und anschließend Speiseöl darin erhitzen. Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze darin andünsten. Sambal Oelek, Mandeln, Zitronengras und Ingwer hinzugeben und umrühren.
Von den Bohnen die Enden abschneiden (Bohnen evtl. abfädeln), abspülen, in den Wok geben und kurz andünsten. Kokosmilch und Reisessig zugeben, umrühren, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Von den Garnelen den Darm entfernen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen, hinzugeben und etwa 6 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Zitronengras ist ein stark aromatisches Gras mit langen, grünblauen Halmen. Zitronengras wird frisch verwendet (klein geschnitten), ist aber auch getrocknet (muss dann vor Gebrauch noch eingeweicht werden) oder in Pulverform erhältlich.
Zitronengras kann bei Bedarf auch durch abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) ersetzt werden.
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