Henglein
Rama Cremefine
| Die weltbesten Zimtsterne
)
| 500 g | Marzipan - Rohmasse, kleingehackt oder grob gerieben |
| 450 g | Puderzucker |
| 250 g | Mandel(n), gemahlene |
| 25 g | Zimt, gemahlen |
| 5 | Eiweiß |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
Zubereitung
Marzipan, 250g Puderzucker, Mandeln, Zimt und 3 Eiweiß miteinander in einer Schüssel verkneten. Den Teig dann so ca. 5 mm dick ausrollen, geht gut auf Puderzucker und dann Sterne ausstechen. (die Sternenform zwischendurch immer in Puderzucker dippen, damit der Teig nicht hängen bleibt.)
Für den Guss den Rest Puderzucker sieben, die restlichen Eiweiß steif schlagen und mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft (Menge nach Geschmack, aber nicht zu flüssig werden lassen Der Guss sollte eine sehr zähflüssige Konsistenz haben.) vorsichtig verrühren. Damit die Sterne dick bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150° ca. 15 Min. backen. Umluft ca. 125°. Ich nehme immer Ober- und Unterhitze. Gutes Gelingen.
Für den Guss den Rest Puderzucker sieben, die restlichen Eiweiß steif schlagen und mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft (Menge nach Geschmack, aber nicht zu flüssig werden lassen Der Guss sollte eine sehr zähflüssige Konsistenz haben.) vorsichtig verrühren. Damit die Sterne dick bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150° ca. 15 Min. backen. Umluft ca. 125°. Ich nehme immer Ober- und Unterhitze. Gutes Gelingen.
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Kommentare anderer Nutzer
14.11.2006 18:27
Danke Moisi, für die nette kommentarlose Bewertung.
20.11.2006 12:12
Hallo Rosinenkind,
deine Zimtsterne sind genial *****
Herrlich weich und superlecker. Mit dem aufklappbaren Zimtsternausstecher garnicht so schwer hinzubekommen. Bild ist hochgeladen.
Vielen Dank für´s Rezept
LG
Birgit
deine Zimtsterne sind genial *****
Herrlich weich und superlecker. Mit dem aufklappbaren Zimtsternausstecher garnicht so schwer hinzubekommen. Bild ist hochgeladen.
Vielen Dank für´s Rezept
LG
Birgit
20.11.2006 12:21
Hallo Birgit,
ich freu mich sehr, das sie Dir schmecken und bin gespannt auf das Bild. Danke.
LG Rosinenkind
ich freu mich sehr, das sie Dir schmecken und bin gespannt auf das Bild. Danke.
LG Rosinenkind
jesusfreak 
sagt:
sagt: 21.11.2006 20:41
hallo!
klingen superlecker! ich habe bisher zimtsterne immer nur gummiartig oder knochenhart hinbekommen! danke danke für das rezept!!!
liebe grüße, annika
klingen superlecker! ich habe bisher zimtsterne immer nur gummiartig oder knochenhart hinbekommen! danke danke für das rezept!!!
liebe grüße, annika
mitglied 
sagt:
sagt: 24.11.2006 10:09
Hallo,
das Zimtsterne-Rezept ist wirklich toll. Und die Sterne sind mir auch sehr gut gelungen. Ich habe nur immer Probleme, den dicken Zuckerguß auf den Punkt genau hinzukriegen. Er ist meines Erachtens immer noch ein wenig zu weich, sprich: Er knackt nicht so richtig beim Draufbeißen.
Hat jemand einen Tipp???
Habe das Rezept bereits an eine Arbeitskollegin weitergereicht.
Viele Grüße,
Sabine
das Zimtsterne-Rezept ist wirklich toll. Und die Sterne sind mir auch sehr gut gelungen. Ich habe nur immer Probleme, den dicken Zuckerguß auf den Punkt genau hinzukriegen. Er ist meines Erachtens immer noch ein wenig zu weich, sprich: Er knackt nicht so richtig beim Draufbeißen.
Hat jemand einen Tipp???
Habe das Rezept bereits an eine Arbeitskollegin weitergereicht.
Viele Grüße,
Sabine
26.11.2006 10:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sabine,
der Zuckerguss muss wirklich sehr fest sein. Schlag ihn doch mal mit einer Prise Salz, dann wird er noch fester. Beim Backen darauf achten, das das Gebäck mehr trocknet, als bäckt.
LG Rosinenkind
der Zuckerguss muss wirklich sehr fest sein. Schlag ihn doch mal mit einer Prise Salz, dann wird er noch fester. Beim Backen darauf achten, das das Gebäck mehr trocknet, als bäckt.
LG Rosinenkind
petraka 
sagt:
sagt: 30.11.2006 13:24
Hallo Rosinenkind,
die Plätzchen sind wirklich lecker geworden, sogar mein wählerisches Töchterchen hat sich einen Vorrat in ihrer Spielküche angelegt.
Zum Ausrollen hab ich noch gem. Mandeln ausgestreut, da der Teig noch etwas klebrig war. Auch mit der Backzeit bin ich nicht ganz hingekommen. Hab sie bestimmt 19 Min im
Ofen gelassen.
Schöne Weihnachten!
Gruß Petra
die Plätzchen sind wirklich lecker geworden, sogar mein wählerisches Töchterchen hat sich einen Vorrat in ihrer Spielküche angelegt.
Zum Ausrollen hab ich noch gem. Mandeln ausgestreut, da der Teig noch etwas klebrig war. Auch mit der Backzeit bin ich nicht ganz hingekommen. Hab sie bestimmt 19 Min im
Ofen gelassen.
Schöne Weihnachten!
Gruß Petra
03.12.2006 11:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Zimtsterne gestern auch wieder gemacht. Folgendes haben wir dabei festgestellt: Wenn ihr große Eier habt, lieber ein Eiweiß weniger nehmen für den Teig. Sonst wird er zu weich und klebrig. Wir haben zum Ausrollen eine Mischung aus gem. Mandeln und Puderzucker genommen. Damit hat das prima funktioniert. Wir haben sie 13-15 Min. im Ofen gehabt. Da bei uns sonst der Guß zu dunkel geworden wäre.
LG Rosinenkind
ich habe die Zimtsterne gestern auch wieder gemacht. Folgendes haben wir dabei festgestellt: Wenn ihr große Eier habt, lieber ein Eiweiß weniger nehmen für den Teig. Sonst wird er zu weich und klebrig. Wir haben zum Ausrollen eine Mischung aus gem. Mandeln und Puderzucker genommen. Damit hat das prima funktioniert. Wir haben sie 13-15 Min. im Ofen gehabt. Da bei uns sonst der Guß zu dunkel geworden wäre.
LG Rosinenkind
03.12.2006 13:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich nochmal, weil die Frage gerade auftauchte: Das Eiweiß für den Teig wird nicht geschlagen und lagern kann man sie am Besten in einer Dose, zwischen Lagen Backpapier oder Küchenkrepp. Natürlich kann man sie auch so in die Dose tun, aber dann kleben sie evtl. zusammen und vor dem Eindosen richtig auskühlen lassen.
LG Rosinenkind
ich nochmal, weil die Frage gerade auftauchte: Das Eiweiß für den Teig wird nicht geschlagen und lagern kann man sie am Besten in einer Dose, zwischen Lagen Backpapier oder Küchenkrepp. Natürlich kann man sie auch so in die Dose tun, aber dann kleben sie evtl. zusammen und vor dem Eindosen richtig auskühlen lassen.
LG Rosinenkind
stoll75 
sagt:
sagt: 04.12.2006 11:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hatte die Zimtsterne bereits letztes in meiner Weihnachtsbäckerei mit aufgenommen und da sie so mega lecker sind durften sie natürlich dieses Jahr auch nicht fehlen.
Ich welle den Teig immer in einem großen Gefrierbeutel aus und lege diesen dann anschließend für einige Zeit in den Kühlschrank, dann lassen sich die Sterne wunderbar ausstechen.
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept
LG Simone
ich hatte die Zimtsterne bereits letztes in meiner Weihnachtsbäckerei mit aufgenommen und da sie so mega lecker sind durften sie natürlich dieses Jahr auch nicht fehlen.
Ich welle den Teig immer in einem großen Gefrierbeutel aus und lege diesen dann anschließend für einige Zeit in den Kühlschrank, dann lassen sich die Sterne wunderbar ausstechen.
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept
LG Simone
06.12.2006 13:25
Hallo Rosinenkind, die Zimtsterne sind obermegalecker und so herrlich weich, ich habe die dreifache Menge gebacken, denn meine Söhne und Göga sind beigeisterte Zimtsternen-Esser! Danke für dieses tolle Rezept. Foto ist dabei!
LGv. Heddu
LGv. Heddu
Graugans
sagt:
sagt: 07.12.2006 13:13
Hallo, das sind die besten Zimststerne die ich bisher gebacken habe. Allerdings werde ich das nächste mal etwas weniger Zimt nehmen. Oder ist Zimtpulver etwas anders als Zimt?
MelaAnna 
sagt:
sagt: 07.12.2006 17:53
Habe die Zimtsterne ausprobiert und finde sie auch sehr lecker.
Ich hatte aber etwas Probleme mit dem Ausrollen, weil der Teig sehr klebrig war. Habe dann noch etwas Mandeln und Puderzucker dazugegeben.
Ich hatte aber etwas Probleme mit dem Ausrollen, weil der Teig sehr klebrig war. Habe dann noch etwas Mandeln und Puderzucker dazugegeben.
Elfenzauber 
sagt:
sagt: 09.12.2006 10:16
Hallo,
ich habs gestern versucht.
Ist leider gänzlich fehlgeschlagen und ich bin nun wircklich kein Backanfänger.
Der Teig war super klebrig( meine Eier nur M) habe hinterher durch kneten fast die doppelte Menge Puderzucker drin gehabt - ausstechbar nur mit nassem Förmchen.
Har ewig gedauert und dann sind die Sterne beim backen immer weicher und flacher geworden - leider im Müll gelandet.
Woran soll das gelegen haben?
Eine Bewertung kann ich ja nun gar nicht abgeben - es sei denn für sinnlose Freizeitbeschäftigung.
Grüsse, Elfenzauber
ich habs gestern versucht.
Ist leider gänzlich fehlgeschlagen und ich bin nun wircklich kein Backanfänger.
Der Teig war super klebrig( meine Eier nur M) habe hinterher durch kneten fast die doppelte Menge Puderzucker drin gehabt - ausstechbar nur mit nassem Förmchen.
Har ewig gedauert und dann sind die Sterne beim backen immer weicher und flacher geworden - leider im Müll gelandet.
Woran soll das gelegen haben?
Eine Bewertung kann ich ja nun gar nicht abgeben - es sei denn für sinnlose Freizeitbeschäftigung.
Grüsse, Elfenzauber
09.12.2006 13:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Elfenzauber,
wir hatten das Problem dies Jahr (ich mache diese Zimtsterne bereits seid 5 Jahren) witzigerweise zuerst auch (man sieht es auch gut auf meinen eingestellten Bildern, das war nämlich der weichere Teig), wir haben ihn dann aber trotzdem verarbeitet bekommen, indem wir gem. Mandeln mit Puderzucker gemischt haben und ihn darauf ausgerollt haben (Verhältnis 1:1). Versuchs mal, indem Du ein ganzes Eiweiß weniger nimmst und stell ihn vor der Verarbeitung eine halbe Stunde kalt und nimm dann zum Ausrollen die Mandelmischung. Dann sollte es klappen. Die Sternenformen auch in diese Mandelmsichung tuppen. Besser funktioniert übrigens eine größere Sternenform.
LG Rosinenkind
wir hatten das Problem dies Jahr (ich mache diese Zimtsterne bereits seid 5 Jahren) witzigerweise zuerst auch (man sieht es auch gut auf meinen eingestellten Bildern, das war nämlich der weichere Teig), wir haben ihn dann aber trotzdem verarbeitet bekommen, indem wir gem. Mandeln mit Puderzucker gemischt haben und ihn darauf ausgerollt haben (Verhältnis 1:1). Versuchs mal, indem Du ein ganzes Eiweiß weniger nimmst und stell ihn vor der Verarbeitung eine halbe Stunde kalt und nimm dann zum Ausrollen die Mandelmischung. Dann sollte es klappen. Die Sternenformen auch in diese Mandelmsichung tuppen. Besser funktioniert übrigens eine größere Sternenform.
LG Rosinenkind
09.12.2006 14:00
Hilfreicher Kommentar:
achso noch was. Wir haben ihn portionsweise verarbeitet. Also nicht insgesamt alles ausgerollt. Das ging einfacher.
LG Rosinenkind
LG Rosinenkind
sternchenmonster
sagt:
sagt: 09.12.2006 15:44
Also ich bin super enttaeuscht.
Ich backe sonst immer "normal" Zimtsterne, dachte mir ich koennt mal was anderes versuchen, nur leider nicht mit wirklich viel Erfolg, ich versuche grad noch so zu retten was zu retten ist.
Der Teig war schon ziemlich klebrig, das war aber noch nicht das Problem, weil wenn man den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollt ist das unproblematisch.
Nur leider bleiben die Zimtsterne zo klebrig und ich werde dann wohl wieder das ganz normale Rezept nehmen.
Schade um die Zutaten.
Ich backe sonst immer "normal" Zimtsterne, dachte mir ich koennt mal was anderes versuchen, nur leider nicht mit wirklich viel Erfolg, ich versuche grad noch so zu retten was zu retten ist.
Der Teig war schon ziemlich klebrig, das war aber noch nicht das Problem, weil wenn man den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollt ist das unproblematisch.
Nur leider bleiben die Zimtsterne zo klebrig und ich werde dann wohl wieder das ganz normale Rezept nehmen.
Schade um die Zutaten.
09.12.2006 16:01
Liebes Sternchenmonster,
warum schreibe ich eigendlich die ganzen Hilfestellungen, wenn sie doch keiner ließt? Ich habe mehrfach Ratschläge gegeben, wegen des klebrigen Teiges. Ich habe auch nichts von Klarsichtfolie geschrieben, damit geht das nämlich garnicht und wie ich aus Deinem Kommentar entnehmen kann, hast Du sie also auch nicht probiert. Diese Bewertung nur weil Du nicht ordentlich gelesen und es auf Anhieb nicht hinbekommen hast? Dafür danke ich Dir wirklich sehr. Mach Du man wieder Deine herkömmlichen Sterne.
Gruß Rosinenkind
warum schreibe ich eigendlich die ganzen Hilfestellungen, wenn sie doch keiner ließt? Ich habe mehrfach Ratschläge gegeben, wegen des klebrigen Teiges. Ich habe auch nichts von Klarsichtfolie geschrieben, damit geht das nämlich garnicht und wie ich aus Deinem Kommentar entnehmen kann, hast Du sie also auch nicht probiert. Diese Bewertung nur weil Du nicht ordentlich gelesen und es auf Anhieb nicht hinbekommen hast? Dafür danke ich Dir wirklich sehr. Mach Du man wieder Deine herkömmlichen Sterne.
Gruß Rosinenkind
cirrus
sagt:
sagt: 10.12.2006 21:52
Hallo,
hab das Rezet heute ausprobiert. Geschmacklich der Renner!
So schön weich und saftig! 5 Sterne!
Mit viel Mehl hab ich auch den Kampf mit dem widerspenstigen Teig ganz gemeistert. Ging dann eigentlich. Ich wollte nicht noch mehr (Puder)zucker nehmen und bin daher auf Mehl ausgewichen. In den Sternenförmchen ist der Teig bei mir sehr gerne hängen geblieben, daher bin ich auf Zimtherzen und Zimtkringel umgestiegen. Geht ja auch... ;-)
Danke für das schön Rezept,
Cirrus
hab das Rezet heute ausprobiert. Geschmacklich der Renner!
So schön weich und saftig! 5 Sterne!
Mit viel Mehl hab ich auch den Kampf mit dem widerspenstigen Teig ganz gemeistert. Ging dann eigentlich. Ich wollte nicht noch mehr (Puder)zucker nehmen und bin daher auf Mehl ausgewichen. In den Sternenförmchen ist der Teig bei mir sehr gerne hängen geblieben, daher bin ich auf Zimtherzen und Zimtkringel umgestiegen. Geht ja auch... ;-)
Danke für das schön Rezept,
Cirrus
14.12.2006 17:41
Hi,
ich habe die Sterne noch nicht gebacken, durfte aber die Plätzchen von Rosinenkind direkt probieren.
Ich bin kein Zimtsternfan, es gibt Weihnachten, an denen ich nicht einen esse. Aber diese hier sind ein Gedicht! Nur zu empfehlen!
Liebe Grüße und vielen Dank,
Josie
ich habe die Sterne noch nicht gebacken, durfte aber die Plätzchen von Rosinenkind direkt probieren.
Ich bin kein Zimtsternfan, es gibt Weihnachten, an denen ich nicht einen esse. Aber diese hier sind ein Gedicht! Nur zu empfehlen!
Liebe Grüße und vielen Dank,
Josie
14.12.2006 21:18
Hi Josie,
ich hab nicht zu viel versprochen oder? ;-)
LG Rosinenkind
ich hab nicht zu viel versprochen oder? ;-)
LG Rosinenkind
hupertan2
sagt:
sagt: 15.12.2006 09:06
Hallo Rosinenkind ,
Weihnachten ist gerettet !
Mein Mann liebt deine Zimtsterne :)
Er wollte erst nicht probieren,da er an meine "Morgensterne" von letztem Jahr dachte !
Frohe Weihnachten
Anke
Weihnachten ist gerettet !
Mein Mann liebt deine Zimtsterne :)
Er wollte erst nicht probieren,da er an meine "Morgensterne" von letztem Jahr dachte !
Frohe Weihnachten
Anke
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 15.12.2006 20:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rosinenkind, kenne dieses Rezept auch schon seit Jahren, darf keine anderen Zimtsterne mehr machen. Mein Rezept hat eine klitzekleine Variante: feingehacktes Zitronat und Orangeat und Abrieb einer Orange, in den Guß eine Spur Orangenschale ( Rezept von einem Münchner Konditor). Habe kaum Probleme mit dem Ausrollen, streue immer ordentlich Mandeln unter und auf den Teig, keinen Zucker, habe mal gelesen, dass dies die Sterne hart macht?! Also weiterhin gutes Backen und Futtern der megaleckeren Sternchen. Kartoffelhexe
15.12.2006 21:45
Hallo,
danke schön, für das Lob.
Kartoffelhexe, nein, sie werden ganz und gar nicht hart. :-) Danke für die Variationen.
LG Rosinenkind
danke schön, für das Lob.
Kartoffelhexe, nein, sie werden ganz und gar nicht hart. :-) Danke für die Variationen.
LG Rosinenkind
22.12.2006 08:27
Eigentlich wollte ich nie wieder Zimtsterne backen, da das bei mir immer "Zimtsteine" wurden.
Aber da ich Marzipan mag, habe ich nochmals eine Ausnahme gemacht...und es hat sich gelohnt !!! Das sind wirklich die besten die ich je gegessen habe ! Und mit der Zubereitung hatte ich auch kein Problem....mit der Silikonnudelrolle auf Puderzucker-Mandel-Gemisch...Förmchen immer brav eingestuckt...da blieb nix kleben.
Nur musste ich eine längere Backzeit nehmen, 24 Minutenm um genau zu sein. Aber das passiert mir in meinem Ofen mit allem.
Normalerweise bin ich ja höchst skeptisch wenn ich lese "Weltbestes Rezept", aber in diesem Fall, Rosinenkind, muss ich Dir recht geben.
LG
momu17
Aber da ich Marzipan mag, habe ich nochmals eine Ausnahme gemacht...und es hat sich gelohnt !!! Das sind wirklich die besten die ich je gegessen habe ! Und mit der Zubereitung hatte ich auch kein Problem....mit der Silikonnudelrolle auf Puderzucker-Mandel-Gemisch...Förmchen immer brav eingestuckt...da blieb nix kleben.
Nur musste ich eine längere Backzeit nehmen, 24 Minutenm um genau zu sein. Aber das passiert mir in meinem Ofen mit allem.
Normalerweise bin ich ja höchst skeptisch wenn ich lese "Weltbestes Rezept", aber in diesem Fall, Rosinenkind, muss ich Dir recht geben.
LG
momu17
22.12.2006 09:27
Momu, danke schön *kiss*
LG Rosinenkind
LG Rosinenkind
22.12.2006 10:14
Ich habe lange nach einem guten Zimtsternrezept gesucht und die Suche ist seit gestern Abend beendet. :-)
Die Sterne schmecken oberlecker, innen weich, der Guss knackt beim Draufbeissen ==> sie sind perfekt, gibt nichts mehr zum Verbessern.
Als Tipp ==> Den Teig nach dem Verkneten zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen (wie beim Mürbeteig). Auf die Arbeitsplatte ein Stück Backpapier und den Teig auf Backblechgröße ausrollen. Das geht mit der Methode problemlos, kein Verkleben, gutes Verarbeiten und es wird kein zusätzlicher Puderzucker oder Mandeln mehr benötigt.
Den Ausstecher nach 5-6 Sternen unter Wasser von den Teigresten befreien und die Sterne gehen dann auch wieder super heraus.
Der Teig reichte für drei Bleche und sind 60 Stück geworden.
Ich habe beim Rezept überlesen, daß der Guss aus Eischnee gemacht wird, war dann zwar ein bisschen flüssiger und hat sich ein wenig gebräunt, aber ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, hat meine hohen Erwartungen erfüllt.
Danke für das tolle Rezept.
LG cooldown
Die Sterne schmecken oberlecker, innen weich, der Guss knackt beim Draufbeissen ==> sie sind perfekt, gibt nichts mehr zum Verbessern.
Als Tipp ==> Den Teig nach dem Verkneten zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen (wie beim Mürbeteig). Auf die Arbeitsplatte ein Stück Backpapier und den Teig auf Backblechgröße ausrollen. Das geht mit der Methode problemlos, kein Verkleben, gutes Verarbeiten und es wird kein zusätzlicher Puderzucker oder Mandeln mehr benötigt.
Den Ausstecher nach 5-6 Sternen unter Wasser von den Teigresten befreien und die Sterne gehen dann auch wieder super heraus.
Der Teig reichte für drei Bleche und sind 60 Stück geworden.
Ich habe beim Rezept überlesen, daß der Guss aus Eischnee gemacht wird, war dann zwar ein bisschen flüssiger und hat sich ein wenig gebräunt, aber ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden, hat meine hohen Erwartungen erfüllt.
Danke für das tolle Rezept.
LG cooldown
creativa
sagt:
sagt: 27.12.2006 12:55
Leider muss ich dieses Rezept mit "vollkommen ungeeignet" bewerten. Denn darin stimmt wirklich gar nichts. Die Zubereitungszeit ist wegen der unausgereiften Zusammenstellung der Zutaten und der falschen Mengenangaben um ein doppeltes wenn nicht gar dreifaches länger als angegeben. Der Teig ist fasrig und mit o.g. Mengenverhältnissen beim besten Willen nicht ausstechbar. Die Puderzuckerglasur ist viel zu flüssig um nicht zu sagen wässrig, so dass das Backblech wunderbar mit herabgelaufener Glasur bedeckt ist, aber die Sterne wie traurige Lappen aussehen. Dennoch habe ich mich bis zum Ende durchgequält und sogar ein zwei Sterne probiert zu essen. Es war eine klebrige Marzipanmasse, die mit einem Plätchen rein gar nichts gemein hatte. Ich rate daher jeder Bäckerin und jedem Bäcker davon ab, sich diesen Ärger anzutun.
27.12.2006 13:41
Komisch nur, das so viele andere dies Rezept hinbekommen haben und ich mache das Rezept so schon jahrelang, wie auch auf den Bildern zu sehen ist. Ich denke eher, das lag an der Bäckerin, die offenbar auch vollkommen ungeeignet ist. Danke für den netten Kommentar.
Dir auch einen schönen Gruß und ein freundliches Hallo.
Dir auch einen schönen Gruß und ein freundliches Hallo.
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Die neusten Kommentare:
Doro_thee 
sagt:
sagt: 17.11.2010 20:12
Hallo,
ich hab heute diese megaleckeren Zimtsterne gebacken.Superlecker!
So kenne ich sie von früher.
Die Zubereitung ist etwas klebrig,aber mit den vielen Tips hab ich sie wunderbar hinbekommen.
Ein Foto ist unterwegs.
Danke für das Rezept.
Lieben Gruß aus dem Norden in den Norden
Doro_thee
ich hab heute diese megaleckeren Zimtsterne gebacken.Superlecker!
So kenne ich sie von früher.
Die Zubereitung ist etwas klebrig,aber mit den vielen Tips hab ich sie wunderbar hinbekommen.
Ein Foto ist unterwegs.
Danke für das Rezept.
Lieben Gruß aus dem Norden in den Norden
Doro_thee
RoGa999
sagt:
sagt: 27.11.2010 13:26
Hallo, eigentlich sind Zimtsterne ja nicht so mein Ding. Aber das Rezept las sich von den Zutaten her sehr gut, also habe ich sie ausprobiert.
Der Teig war zwar etwas klebrig und die Backzeit habe ich etwas verlängert, aber das Ergebnis ist super lecker!
Dafür hab ich 5 Sterne vergeben!
Der Teig war zwar etwas klebrig und die Backzeit habe ich etwas verlängert, aber das Ergebnis ist super lecker!
Dafür hab ich 5 Sterne vergeben!
JuttaK
sagt:
sagt: 22.12.2010 16:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hab ein ganz ähnliches Rezept. Etwas mehr Mandeln (500g) und etwas weniger Zimt (15g). Und bei mir stehen 4 Eiweiß im Rezept mit dem Hinweis 120g! in Klammern. Vielleicht sollten alle, bei denen der Teig unendlich klebt das Eiweiß mal abwiegen. Der größte Unterschied ist bei mir die Backzeit. Das dauert bei etwa 80-100 Grad eine gute Stunde.
Aber es sind die ersten Zimtsterne, die auch Sterne sind und keine verzweifelten Haufen :-)
Gruß JuttaK
ich hab ein ganz ähnliches Rezept. Etwas mehr Mandeln (500g) und etwas weniger Zimt (15g). Und bei mir stehen 4 Eiweiß im Rezept mit dem Hinweis 120g! in Klammern. Vielleicht sollten alle, bei denen der Teig unendlich klebt das Eiweiß mal abwiegen. Der größte Unterschied ist bei mir die Backzeit. Das dauert bei etwa 80-100 Grad eine gute Stunde.
Aber es sind die ersten Zimtsterne, die auch Sterne sind und keine verzweifelten Haufen :-)
Gruß JuttaK
Nissa84
sagt:
sagt: 28.11.2011 11:21
Hallo zusammen,
habe die Zimtsterne bereits letztes Jahr gebacken, und werde das diese Woche auch wieder tun.
Sie sind einfach perfekt und wenn man die Tipps hier beachtet, ist es auch gar kein Problem, den Teig zu verarbeiten.
War zwar anfangs etwas skeptisch, wegen des vielen Marzipans (ich mag es eigentlich so gar nicht) aber diese Zimtsterne sind einfach nur perfekt, geschmacklich genauso wie von der Konsistenz her. Richtig schön saftig und weich.
Herzlichen Dank für das grandiose Rezept.
LG
Nissa
habe die Zimtsterne bereits letztes Jahr gebacken, und werde das diese Woche auch wieder tun.
Sie sind einfach perfekt und wenn man die Tipps hier beachtet, ist es auch gar kein Problem, den Teig zu verarbeiten.
War zwar anfangs etwas skeptisch, wegen des vielen Marzipans (ich mag es eigentlich so gar nicht) aber diese Zimtsterne sind einfach nur perfekt, geschmacklich genauso wie von der Konsistenz her. Richtig schön saftig und weich.
Herzlichen Dank für das grandiose Rezept.
LG
Nissa
elichri
sagt:
sagt: 01.12.2011 10:46
Hallo Rosinenkind,
hmmm... sind die lecker geworden! :-)
Ich habe den Teig mit den Händen geknetet und dann auf 2 Teile aufgeteilt und dann in Alufolie in den Kühlschrank gegeben. In der zwischenzeit hab ich dann den Guss gemacht.
Hab den Teig auf ganz viel Puderzucker und Mandeln ausgerollt. Hat super geklappt, es hat überhaupt nichts geklebt.
Die Backzeit war bei mir nur ca. 10 Minuten.
Echt super Rezept
Viele Grüße
elichri
hmmm... sind die lecker geworden! :-)
Ich habe den Teig mit den Händen geknetet und dann auf 2 Teile aufgeteilt und dann in Alufolie in den Kühlschrank gegeben. In der zwischenzeit hab ich dann den Guss gemacht.
Hab den Teig auf ganz viel Puderzucker und Mandeln ausgerollt. Hat super geklappt, es hat überhaupt nichts geklebt.
Die Backzeit war bei mir nur ca. 10 Minuten.
Echt super Rezept
Viele Grüße
elichri
fritzekagel
sagt:
sagt: 03.12.2011 14:40
Ich habe bestimmt 5 Jahre nach einem Zimtsternrezept gesucht, ca. 15 Rezepte ausprobiert und mit diesem Rezept hat sich all das Suchen gelohnt. Fantastische Konsistenz, ein Geschmack wie im Märchen. Ganz ganz großartig.
Ich habe heute das Rezept zweimal genutzt. Beim ersten Mal genau wie beschrieben: zwar etwas klebrig, aber mit Folie problemlos zu bewältigen. Beim zweiten Mal habe ich noch ca. 70g Mehl zum Teig gegeben (um weitere Puderzuckerzugaben zu vermeiden) und das sorgte dafür, daß der Teig wirklich überhaupt nicht klebte. Meine Befürchtung, daß die Sterne zu trocken geraten könnten hat sich auch nicht bestätigt, dafür ist der Marzipananteil einfach zu groß.
Naja, was soll ich sagen: ein großartiges Rezept - ohne Fehl und Tadel. Danke!
Ich habe heute das Rezept zweimal genutzt. Beim ersten Mal genau wie beschrieben: zwar etwas klebrig, aber mit Folie problemlos zu bewältigen. Beim zweiten Mal habe ich noch ca. 70g Mehl zum Teig gegeben (um weitere Puderzuckerzugaben zu vermeiden) und das sorgte dafür, daß der Teig wirklich überhaupt nicht klebte. Meine Befürchtung, daß die Sterne zu trocken geraten könnten hat sich auch nicht bestätigt, dafür ist der Marzipananteil einfach zu groß.
Naja, was soll ich sagen: ein großartiges Rezept - ohne Fehl und Tadel. Danke!
Sängerlerche
sagt:
sagt: 05.12.2011 09:48
Das Rezept ist einsame Spitze, ich kenne es schon viele Jahre, hatte es aber verlegt und jetzt hier, Gott sei Dank, wiedergefunden!
Ein Tipp zum Ausrollen: Ich rolle den Teig, der ja durch das Marzipan schon klebriger ist, einfach zwischen 2 Klarsichtfolien aus. Die Ausstecher ab und zu in kaltes Wasser tauchen. Klappt super.
DANKE
Ein Tipp zum Ausrollen: Ich rolle den Teig, der ja durch das Marzipan schon klebriger ist, einfach zwischen 2 Klarsichtfolien aus. Die Ausstecher ab und zu in kaltes Wasser tauchen. Klappt super.
DANKE
spagedo
sagt:
sagt: 12.12.2011 15:02
Ich kann nur sagen: total lecker. Hab schon 15 Jahre keine mehr gebacken, weil ich das Geschmiere hasse. Ich hab mich genau ans Rezept gehalten, und trotzdem meine Hühner L-Eier legen, war der Teig ziemlich fest. Ich hab ihn auf vermischten Mandeln mit Puderzucker ausgerollt. Wird auf jeden Fall in mein Stammrepertoire aufgenommen.
Vielen Dank
Vielen Dank
elisheba77
sagt:
sagt: 16.12.2011 21:12
Geschmacklich sind diese Plätzchen super. Doch leider war der Teig superklebrig. Habe den Teig aber nicht weggeworfen ( wie so mancher hier *kopfschüttel*) sondern kleine Kügelchen geformt und auf dem Backblech etwas angedrückt und mit Eiweiß bestrichen.
Sieht auch süß aus, man muss sich nur manchmal zu helfen wissen.
Von mir ***** Sterne
Liebe Grüße,
Elisheba
Sieht auch süß aus, man muss sich nur manchmal zu helfen wissen.
Von mir ***** Sterne
Liebe Grüße,
Elisheba
SweetBabycakes
sagt:
sagt: 01.05.2012 23:37
endlich finde ich mal zeit dieses tollr rezept zu kommentieren. das rezeot ist einfach genial !! habe letztes weihnachten 8 bleche gebacken und sie waren geschmacklich der hammer !! zum ausreollen des teiges habe ich gemahlene mandeln verwendet und daher gab e kein kleben o.ä. FOTOS SIND UNTERWEGS :-)
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danke für das Bild. Sehen zum Anknabbern aus. :-)
LG Rosinenkind
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