Liebe Düppeduz Genießer!
Tja als alter Kovelenzer Schlängelchen kann ich nur sagen. Das macht richtig satt und schmeeeeeeeeeeeckt suuuuuper gut! Wir sagten dazu Armeleuteessen aber auch Leute mit Geld und Hunger dürfen an den Tisch. Es ist wirklich eine Gaumenfreude. Als ich 2 Jahre in Mexiko in Tepotzlan lebte, hatten wir in dem eigentlichen Mayadorf nicht mehr viele Zutaten. Außer Kartoffel ein paar Eier und scharfe Würstchen war nichts da. Tja da viel mir doch gleich Mutters alter Düppekoche oder auch Düppeduz ein. Aber wir hatten keine Kartoffelreibe. Ganz einfach da nimmt man eine alte Konservendose und einen langen Nagel und schlägt von innen nach außen viele Löcher in den Boden der leeren Konservendose. Fertig ist die Kartoffelreibe für Mutige. Denn man sollte auf seine Finger aufpassen die leicht mit gerieben werden können. Die Löcher sind recht scharf und dabei besteht Verletzungsgefahr wenn man seine Kartöffelchen reiben will. Es geht jedoch mit vereinten Kräften. 2 Personen mit 2 einfachen Kartoffelreiben aus der Konservendose, schafft man seine 2 Kilo Kartoffel in kurzer Zeit und dann macht man so weiter wie im Rezept steht. Aufpassen muss man jedoch bei der Feuerungsart. Der Gasofen ist heißer als der Elektroofen in der Regel. Bei einem Gasofen wird der Kartoffelkuchen = Düppekoche schneller fertig und man bekommt eine dunklere Kruste. Den Apfelkompott sollte man auch nicht vergessen. Das ist ein MUSS!! Es gibt auch Apfelkompott mit Aprikose, der schmeckt auch hervorragend dazu. Egal wie man ihn herstellt, er ist ein Gaumenerlebnis. Man kann verschiedene Wurstarten darin verarbeiten je nach Geschmack. Meine mexikanische Familie winkten ab als ich abenteuerlich den Düppekoche herstellte. Aber als er fertig war und die Mägen auf dem Boden hingen, überzeugten schon die mex. Gewürzprüfer. Man wollte dann doch mal probieren. Als der Düppekoche auf dem Teller lag spachtelten die Latinos was das Zeug her gab natürlich inkl. Kartoffelmus. Hmmmmm raunte es im Esszimmer und ich bekam die Note 1 für etwas was man nicht kannte. Seit diesem Tag wurde das Rezept in das mex. Rezeptbuch verewigt. Es gab dann auch die mexikanische Variante mit Chilis und Diese super schmeckende Avocado-"Guacamole". Sie passt hervorragend zu Gegrilltem, zu Ofenkartoffeln, als Brotaufstrich oder als Dip für Tortilla Chips und vor allem zum Düppekoche. Bitte aber die Limone nicht vergessen oder auch Zitrone geht. Wegen der Zitrone wird der Dip auch nicht so schnell braun . Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei Ihrem Düppekoche. Ihn können Sie in verschiedenen Arten zubereiten und Ihre Gäste werden sicherlich überrascht sein. Ein kühles Bierchen dabei spült und kühlt das Feinkostgewölbe! :c) lol Guten Appetit!