Die Zutaten für die Hackbällchen außer dem Tapiokamehl gut miteinander vermengen. Dann das Tapiokamehl über der Hackmasse durchsieben und alles gut miteinander vermischen. Hackmasse abgedeckt 15 Min. kühl stellen.
Die Hackmasse zu kleinen Bällchen formen (ca. 20 Stück) und in einer separaten Pfanne in reichlich Öl knusprig-braun ausbacken und im Backofen warm halten.

Wok ohne Öl erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose oben ca. 3-4 EL von der abgesetzten Kokos-Sahne hineingeben und unter Aufsicht und Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, dann die Currypaste einrühren. Die Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen, diese sich am Rand verfärbt und anfängt zu duften.

Jetzt den Knoblauch und die Magrood-Blätter dazutun, unter Rühren kurz anbraten.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben, kurz aufkochen. und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen. Mit der Fischsoße, Zucker und Limettensaft abschmecken.

Die geschnittene Paprika in das Curry geben und gute 5 Min. köcheln, bis der Paprika gar, jedoch noch Biss hat.

Zum Schluss die Horopha-Blätter, dann die warmgehaltenen Hackbällchen unter das fertige Curry geben.

Das Curry mit Duftreis servieren.

Die Paprika kann man natürlich auch durch ein anderes Gemüse nach Geschmack ersetzen. Nur nicht zuviel Gemüse, weil die Hackbällchen noch untergemischt werden und sonst eine *Pampe * entstehen würde

Auch ist die Variante mit roter Currypaste bestimmt sehr lecker.