Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale ca. 30 - 35 Minuten kochen.
Frischkäse, Gorgonzola und Eigelb verrühren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden (mit Schere oder Messer). Unter die Käsemasse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann der Länge nach halbieren. Die Kartoffelhälften mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher aushöhlen. Die Kartoffelinnereien zerdrücken und mit unter die Käsemasse rühren. Die Masse wird nun in die Kartoffeln gefüllt und bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten überbacken (vorheizen nicht vergessen!)
In der Zwischenzeit den Radicchio und den Eisbergsalat putzen, waschen und zupfen (man kann ihn auch schneiden ich zupfe jedoch). Die Marinadenzutaten verrühren und über den Salat geben und auf den Tellern garnieren. Dann je 3 Kartoffelhälften je Teller verteilen und mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.