| Safranspaghetti mit Pilzen
Spaghetti einmal anders
)
| 400 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1 Msp. | Safran |
| etwas | Olivenöl |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Pilze, gemischt, nach Wahl |
| 200 g | Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Msp. | Safran |
| 4 EL | Sojasauce |
| 1 Bund | Petersilie |
| Prise | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Parmesan, frisch gehobelt |
Zubereitung
Die Spaghetti im Salzwasser mit dem Safran und dem Olivenöl bissfest garen. Dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, ins Fett geben und glasig schwitzen. Die Mischpilze verlesen, putzen und nach Bedarf klein schneiden. Zur Zwiebel und zum Knoblauch geben und kurz mit anschwitzen. Die Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden, zu den Pilzen geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Den Weißwein und die Gemüsebrühe angießen, mit Safran, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer sowie Sojasauce abschmecken. 5-6 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti unter die Sauce heben, durchschwenken und erhitzen. Das Gericht nochmals nach Geschmack abschmecken. Mit dem frisch gehobelten Parmesankäse auf Tellern anrichten und mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie bestreuen.
Sofort servieren.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, ins Fett geben und glasig schwitzen. Die Mischpilze verlesen, putzen und nach Bedarf klein schneiden. Zur Zwiebel und zum Knoblauch geben und kurz mit anschwitzen. Die Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden, zu den Pilzen geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Den Weißwein und die Gemüsebrühe angießen, mit Safran, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer sowie Sojasauce abschmecken. 5-6 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti unter die Sauce heben, durchschwenken und erhitzen. Das Gericht nochmals nach Geschmack abschmecken. Mit dem frisch gehobelten Parmesankäse auf Tellern anrichten und mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie bestreuen.
Sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Melissande 
sagt:
sagt: 26.09.2006 21:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ein tolles Rezept und wirklich mal was anderes!
Habe es schon 2mal nachgekocht und kam sehr gut an. Ein Tipp am Rande: Vor dem Aufgießen mit dem Wein sollte man die Pilz-Tomatenmischung mit etwas Mehl bestäuben um das ganze etwas zu binden.
Ich hab auch weniger Sojasoße genommen, weil der Geschmack doch sehr dominant ist, also lieber mal mit 2 EL probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Kompliment an den "Erfinder"
LG Meli
Ein tolles Rezept und wirklich mal was anderes!
Habe es schon 2mal nachgekocht und kam sehr gut an. Ein Tipp am Rande: Vor dem Aufgießen mit dem Wein sollte man die Pilz-Tomatenmischung mit etwas Mehl bestäuben um das ganze etwas zu binden.
Ich hab auch weniger Sojasoße genommen, weil der Geschmack doch sehr dominant ist, also lieber mal mit 2 EL probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Kompliment an den "Erfinder"
LG Meli
Salzstreuerin 
sagt:
sagt: 12.08.2007 23:48
Wirklich edles Gericht, mir hat's sehr gut geschmeckt. Werde es das nächste Mal kochen, wenn ich Gäste habe. Aber ohne Parmesan.
04.06.2008 23:06
Hallo birgitgerda,
mir und meinen Lieblingsmenschen hat dieses Gericht sehr lecker geschmeckt! Bin sparsam mit dem Salz gewesen und habe, weil wir's gerne cremig mögen, noch 2 EL saure Sahne untergerührt. Und einen EL Saucenbinder habe ich auch gebraucht, die Idee von Melissande habe ich leider zu spät gelesen.
Alles in allem ein tolles, schmackhaftes Rezept!
LG Julie
mir und meinen Lieblingsmenschen hat dieses Gericht sehr lecker geschmeckt! Bin sparsam mit dem Salz gewesen und habe, weil wir's gerne cremig mögen, noch 2 EL saure Sahne untergerührt. Und einen EL Saucenbinder habe ich auch gebraucht, die Idee von Melissande habe ich leider zu spät gelesen.
Alles in allem ein tolles, schmackhaftes Rezept!
LG Julie
birgitgerda 
sagt:
sagt: 16.06.2008 07:57
Hallo Julie,
vielen Dank für das Bild - sieht richtig lecker aus - muß ich auch mal wieder kochen!!
LG
birgitgerda
vielen Dank für das Bild - sieht richtig lecker aus - muß ich auch mal wieder kochen!!
LG
birgitgerda
bw-kaldi
sagt:
sagt: 07.07.2008 20:41
Hallo birgitgerda
vielen Dank für den erfolgreichen Einsatz meiner neuen Pastateller :-)) Das Rezept ist super angekommen.
Habe mich allerdings erdreistet den Rest Ricotta von der Vorspeise noch unter die Sosse zu rühren. Es war super. Ich habe Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze verwendet. Werd ich bestimmt noch mal machen.
vielen Dank für den erfolgreichen Einsatz meiner neuen Pastateller :-)) Das Rezept ist super angekommen.
Habe mich allerdings erdreistet den Rest Ricotta von der Vorspeise noch unter die Sosse zu rühren. Es war super. Ich habe Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze verwendet. Werd ich bestimmt noch mal machen.
16.11.2008 19:17
hi guys
gab's gestern wieder einmal bei uns:
habe alles OHNE die Pilze ziemlich lange köcheln und reduzieren lassen, dann püriert und erst am Schluss die Champis und Pfiffis dazugegeben:
war ein grosser Hit bei unserm "6-Gang-Italien-Menu" (sogar oder vor allem die beiden Italiener waren begeistert)
c u
Mike
gab's gestern wieder einmal bei uns:
habe alles OHNE die Pilze ziemlich lange köcheln und reduzieren lassen, dann püriert und erst am Schluss die Champis und Pfiffis dazugegeben:
war ein grosser Hit bei unserm "6-Gang-Italien-Menu" (sogar oder vor allem die beiden Italiener waren begeistert)
c u
Mike
eflip 
sagt:
sagt: 11.03.2010 10:27
Ein tolles Rezept, wir hatten zwar keinen Safran, aber auch ohne hat es absolut super geschmeckt. Nächstes Mal werd ich dafür sorgen daß Safran am Start ist.
Besten Dank für die tolle Idee!!
Besten Dank für die tolle Idee!!
Mausi1968
sagt:
sagt: 01.12.2010 19:11
Wunderbar!
Wir haben die vegane Variante ohne Parmesan und mit Margarine statt Butter gemacht - dieses Rezept ist traumhaft! Da ich als Sojasauce momentan Tamari verwende, die sehr kräftig ist, habe ich es bei zwei Esslöffeln belassen und die Soße wurde genau richtig würzig.
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept! Das wird es garantiert öfter mal geben!
Wir haben die vegane Variante ohne Parmesan und mit Margarine statt Butter gemacht - dieses Rezept ist traumhaft! Da ich als Sojasauce momentan Tamari verwende, die sehr kräftig ist, habe ich es bei zwei Esslöffeln belassen und die Soße wurde genau richtig würzig.
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept! Das wird es garantiert öfter mal geben!
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konnte 4 * verteilen, obwohl die Sosse ein bisschen zu salzig schmeckte; waren es die Tomaten oder die Sojasosse... ?
ist kein Rezept "für jeden Tag", aber als Ueberraschung für Gäste oder bei einem
"Spaghetti"-Festival mit verschiedenen Sossen sicher eine sehr leckere Variante.
"Musste" sogar den Rest der Nachbarin mitgeben!
da wir alle den Parmesan nicht mögen, habe ich Sbrinz genommen.
wird es bestimmt wieder geben, danke für das Rezept.
c u
Mike
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