Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch Gnocchi mit Kirschtomaten
| 800 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 100 g | Bärlauch |
| 100 g | Parmesan |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 1 | Ei(er) |
| 400 g | Kirschtomate(n) |
| Salz | |
| Muskat | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Olivenöl | |
| 30 g | Pinienkerne |
Zubereitung
Kartoffeln kochen und die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. 25 g vom Bärlauch in sehr feine Streifen schneiden.
Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 50 g Parmesan reiben, Mehl, Hartweizengrieß, das Ei, Salz, Muskat und die Bärlauchstreifen hinzufügen. Alles gut vermengen und aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Strängen formen (Durchmesser ca. 3,5 cm).
Von den Strängen jeweils ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, dünn mit Mehl bestäuben und mit einer Gabel platt drücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und in 2 Portionen darin jeweils 10-12 Minuten garen lassen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die Kirschtomaten halbieren. 50g Parmesanspäne abhobeln. Tomaten und Gnocchi in einer großen Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Mit Pfeffer würzen, restlichen Bärlauch unterheben und mit Pinienkernen und Parmesanhobeln servieren! Schmeckt auch mit Rucola sehr lecker!
Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 50 g Parmesan reiben, Mehl, Hartweizengrieß, das Ei, Salz, Muskat und die Bärlauchstreifen hinzufügen. Alles gut vermengen und aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Strängen formen (Durchmesser ca. 3,5 cm).
Von den Strängen jeweils ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, dünn mit Mehl bestäuben und mit einer Gabel platt drücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und in 2 Portionen darin jeweils 10-12 Minuten garen lassen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die Kirschtomaten halbieren. 50g Parmesanspäne abhobeln. Tomaten und Gnocchi in einer großen Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Mit Pfeffer würzen, restlichen Bärlauch unterheben und mit Pinienkernen und Parmesanhobeln servieren! Schmeckt auch mit Rucola sehr lecker!
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Habe das Rezept gestern ausprobiert und war total begeistert. Habe allerdings die Gnocchi nicht selbst gemacht, sondern welche benutzt, die ich vor kurzem frisch in Italien gekauft hatte.
Das nächste mal werde ich aber auf jeden Fall die Gnocchi selber machen.
Vor dem zugeben der Gnocchi und Tomaten habe ich noch ne Weile ein wenig Rosmarin und Salbei im Ölivenöl anbraten lassen.
Alles in allem ist das Rezept jedoch super zu empfehlen!
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