Aubergine, Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Den Rinderbraten (ersatzweise fertiges Hackfleisch)in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann Zucchini- und Auberginenwürfel in den Topf geben, kurz anschwitzen und alles mit Wein ablöschen.

Dosentomaten mit Hilfe einer Gabel noch in der Dose etwas zerkleinern und hinzufügen, ebenso die passierten Tomaten. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Pepperoncino abschmecken. Die Kräuter dazugeben, einen Deckel auflegen und alles bei milder Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Die Pasta in Salzwasser bissfest garen. Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden, von den großen grünen Oliven große Scheiben rund um den Kern herum abschneiden. Oliven in die Sauce geben und nur die letzten 5 Minuten mit erwärmen.

Alles nochmals pikant abschmecken und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Sauce mit Spaghetti und geriebenen Parmesan servieren.