Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelhacksteak auf Käsetoast
französische Art
)
| 500 g | Hackfleisch, sehr mageres vom Rind |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Wein, rot |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 4 Scheibe/n | Weißbrot, dicke |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 g | Käse, geraspelten, evtl. auch dünne Scheiben |
| 2 EL | Mehl |
| etwas | Butter |
| Thymian | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie | |
| evtl. | Parmesan |
Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit einer gehackten Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl anbraten. 1 EL Mehl zugeben und mit Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen. Tomatenmark, Thymian zugeben und ca. 15 min köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Für die Käsetoasts:
Die Weißbrotscheiben rösten oder toasten und mit Butter/Knoblauchgemisch bestreichen. Mit geraspeltem Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit das Fleisch würzen, in 1 EL Mehl wenden und in restl. Olivenöl bei starker Hitze 4 Hacksteaks kurz, (aber durch!) braten.
Servieren:
Auf tiefe Teller je eine Scheibe Käsetoast, dann Zwiebelsoße drüber und dann das Steak. Mit Parmesan (oder anderem Käse) und Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Dazu den Rotwein, den man zum Kochen verwendet hat, einen Salat nach Wahl als Vorspeis und eine leckere Nachspeise auf Pudding/Creme - Basis.
Das Rezept liest sich recht aufwändig, geht aber ziemlich fix.
Für die Käsetoasts:
Die Weißbrotscheiben rösten oder toasten und mit Butter/Knoblauchgemisch bestreichen. Mit geraspeltem Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit das Fleisch würzen, in 1 EL Mehl wenden und in restl. Olivenöl bei starker Hitze 4 Hacksteaks kurz, (aber durch!) braten.
Servieren:
Auf tiefe Teller je eine Scheibe Käsetoast, dann Zwiebelsoße drüber und dann das Steak. Mit Parmesan (oder anderem Käse) und Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Dazu den Rotwein, den man zum Kochen verwendet hat, einen Salat nach Wahl als Vorspeis und eine leckere Nachspeise auf Pudding/Creme - Basis.
Das Rezept liest sich recht aufwändig, geht aber ziemlich fix.
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Kommentare anderer Nutzer
08.12.2007 19:40
Das Fleisch muss sehr mager und sehr fein gehackt sein, dann sollte man eigentlich kein Bindemittel benötigen.
LG Lonestarcat
LG Lonestarcat
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die Sauce ist ein absoluter Traum, ebenso die Idee mit dem gerösteten Käseweißbrot (Welsh Rarebit?). Mit dem Hackfleisch hatte ich Angst und hab deswegen zur Bindesicherheit ein Ei reingehauen und dann nach Angaben gewürzt. Es sah nicht nur lecker aus, es hat auch sehr lecker geschmeckt. Probieren und variieren, dieses Rezept als Grundidee lädt dazu ein.
Danke, das gibt es (mit eos-Spielereien) bestimmt öfter bei uns.
LG
eos
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