Henglein
Rama Cremefine
| Schweinerouladen mit Kohl
)
| 600 g | Weißkohl |
| 40 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 kleine | Äpfel, säuerlich, entkernt |
| 4 | Roulade(n) vom Schwein à ca. 100g |
| 2 EL | Frischkäse, mit Kräutern |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 EL | Öl |
| 200 ml | Tomatensaft |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 200 ml | Sahne |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Petersilie, zum Garnieren |
Zubereitung
Weißkraut in Streifen, Speck in Würfel und Äpfel in Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln.
Rouladen salzen, pfeffern und mit Frischkäse bestreichen. Aufrollen und zusammenstecken. Öl erhitzen und die Rouladen in ca. 5 min. scharf anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, andünsten und mit Wein und Tomatensaft ablöschen. Zugedeckt ca. 15 min. schmoren lassen. Sahne zugießen und etwas einreduzieren lassen.
Speck in einem Topf glasig dünsten, Apfelspalten zufügen und etwas andünsten lassen. Aus dem Topf nehmen. Butterschmalz zufügen und Weißkraut darin ca. 10 min. braten. Speck und Apfelspalten wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Rouladen anrichten und mit Petersilie garnieren. Soße extra dazu reichen.
Dazu passen Röstis.
Rouladen salzen, pfeffern und mit Frischkäse bestreichen. Aufrollen und zusammenstecken. Öl erhitzen und die Rouladen in ca. 5 min. scharf anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, andünsten und mit Wein und Tomatensaft ablöschen. Zugedeckt ca. 15 min. schmoren lassen. Sahne zugießen und etwas einreduzieren lassen.
Speck in einem Topf glasig dünsten, Apfelspalten zufügen und etwas andünsten lassen. Aus dem Topf nehmen. Butterschmalz zufügen und Weißkraut darin ca. 10 min. braten. Speck und Apfelspalten wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Rouladen anrichten und mit Petersilie garnieren. Soße extra dazu reichen.
Dazu passen Röstis.
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Kommentare anderer Nutzer
Snake_2002 
sagt:
sagt: 18.03.2008 12:18
babselina
sagt:
sagt: 18.03.2008 12:40
Hallo, ich habe soeben das Rezept ausprobiert - es war sehr lecker!
Das Fleisch war superzart, mit der Frischkäsefüllung superlecker.
Aber das Dünstkraut war mir etwas zu trocken und nur mit Salz und Pfeffer zu lasch, hab es noch aufgepimpt und mein Mann hat das Kraut zu seiner Lieblingsbeilage erklärt!
Danke für die schöne Anregung!
LG babselina
Das Fleisch war superzart, mit der Frischkäsefüllung superlecker.
Aber das Dünstkraut war mir etwas zu trocken und nur mit Salz und Pfeffer zu lasch, hab es noch aufgepimpt und mein Mann hat das Kraut zu seiner Lieblingsbeilage erklärt!
Danke für die schöne Anregung!
LG babselina
iml
sagt:
sagt: 18.03.2008 18:02
babselina
sagt:
sagt: 18.03.2008 18:47
Hilfreiche Antwort:
Mir war das Kraut nach Anleitung zu trocken.
Dann hab ich mir überlegt: Wasser zugeben is nix, Sahne zu fett, Milch zu flüssig.
Also hab ich 1 Becher saure Sahne zugegeben und mit etwas körniger Brühe sowie edelsüßem Paprika abgeschmeckt.
So war es superlecker, nicht so trocken - aber nicht fett und der Geschmack war dann genial.
Man könnte es glatt "nur so" essen, als eigenes Gericht mit ein paar Kartöffelchen, Fingernudeln oder so dazu.
Dann hab ich mir überlegt: Wasser zugeben is nix, Sahne zu fett, Milch zu flüssig.
Also hab ich 1 Becher saure Sahne zugegeben und mit etwas körniger Brühe sowie edelsüßem Paprika abgeschmeckt.
So war es superlecker, nicht so trocken - aber nicht fett und der Geschmack war dann genial.
Man könnte es glatt "nur so" essen, als eigenes Gericht mit ein paar Kartöffelchen, Fingernudeln oder so dazu.
Nightice 
sagt:
sagt: 27.08.2008 15:01
Hat mir alles sehr gut geschmeckt. :-)
Die Rouladensauce ist mir einen Tick zu salzig geraten, aber es war gerade noch im grünen Bereich. Anstelle von Tomatensaft habe 2 TL Tomatenmark mit Wasser verührt und angegossen.
Beim Kohlgemüse habe ich - durch meine Vorschreiber inspiriert - einfach den Rest der angebrochenen Sahne dazu gegeben und das Ganze ein wenig kräftiger gewürzt. War nicht trocken, und die Kombination mit den Äpfeln und dem Spck fand ich superlecker.
10 min zum Dünsten haben mir persönlich allerdings nicht gereicht. Hab nicht so genau auf die Uhr geschaut, aber 15-20 waren es bestimmt.
Habe mal ein pädagogisch wertvolles, wenn auch vielleicht künstlerisch defizientes Bild hochgeladen... ;-D
Die Rouladensauce ist mir einen Tick zu salzig geraten, aber es war gerade noch im grünen Bereich. Anstelle von Tomatensaft habe 2 TL Tomatenmark mit Wasser verührt und angegossen.
Beim Kohlgemüse habe ich - durch meine Vorschreiber inspiriert - einfach den Rest der angebrochenen Sahne dazu gegeben und das Ganze ein wenig kräftiger gewürzt. War nicht trocken, und die Kombination mit den Äpfeln und dem Spck fand ich superlecker.
10 min zum Dünsten haben mir persönlich allerdings nicht gereicht. Hab nicht so genau auf die Uhr geschaut, aber 15-20 waren es bestimmt.
Habe mal ein pädagogisch wertvolles, wenn auch vielleicht künstlerisch defizientes Bild hochgeladen... ;-D
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