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Steak für Feinschmecker
Saftiges Fleisch mit scharfer Marinade
Zutaten
| 800 g | Steak(s) vom Rind (Hochrippe) |
| 30 g | Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 g | Tomate(n), geschälte |
| 100 ml | Wein, weiß, (trocken) |
| 2 EL | Kräuter, gemischte gehackte |
| 1 TL | Speisestärke |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 416 kcal
Butterschmalz in einer schweren Pfanne hoch erhitzen. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, pfeffern und salzen. Die Steaks von beiden Seiten nach Geschmack goldbraun oder dunkler anbraten. Aus dem Fett nehmen und mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
Zwiebeln schälen, achteln und im Bratfett glasig werden lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben.
Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit den Tomaten (davon ein Viertel kleingeschnitten, der Rest am Stück), dem Wein und den Kräutern zugeben. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch einige Chili-Flocken darauf.
Bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen (die Tomaten sollten danach noch Biss haben).
Das Fleisch herausnehmen, die Soße mit Speisestärke leicht binden, abschmecken. Das Fleisch zusammen mit der Soße und, wenn gewünscht, mit den Einlagen servieren. Dazu passt Reis oder frisches Baguette.
Zwiebeln schälen, achteln und im Bratfett glasig werden lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben.
Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit den Tomaten (davon ein Viertel kleingeschnitten, der Rest am Stück), dem Wein und den Kräutern zugeben. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch einige Chili-Flocken darauf.
Bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen (die Tomaten sollten danach noch Biss haben).
Das Fleisch herausnehmen, die Soße mit Speisestärke leicht binden, abschmecken. Das Fleisch zusammen mit der Soße und, wenn gewünscht, mit den Einlagen servieren. Dazu passt Reis oder frisches Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe heute ein paar Steak's zubereitet, ich habe etwas mehr Knofi und 3 Paprikaschoten reingeschnippelt.
Dazu gab es Kartoffeln.
Danke für das Rezept ;-)
Dazu gab es Kartoffeln.
Danke für das Rezept ;-)
Ich habe die Steaks heute zubereitet. Allerdings habe ich die Steaks wie beschrieben angebraten - sie dann aber erst vor ende der Kochzeit wieder in die fertige Sauce gegeben. So waren sie innen dann immer noch sehr saftig....
War allerdings sehr lecker. Leider waren die Akkus von meiner Digi leer....
War allerdings sehr lecker. Leider waren die Akkus von meiner Digi leer....
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute diese Steaks gekocht und die Soße war fantastisch! Leider war das Fleisch noch etwas zäh, weiß auch nicht warum. Vielleicht hätte ich es so machen sollen wie Feuermohn, und die Steaks gar nicht mehr mitschmoren lassen, oder vielleicht doch länger, nach Art von Karbonaden! Am Fleisch kanns eigentlich nicht liegen, denn ich habe vom selben Tier schon öfters etwas gekocht oder gebrutzelt, und es war immer ganz zart.Deshalb 5 Sterne für die Soße und 3 für das Fleisch = 4 Sterne
VG Mickyjenny
Hi, gestern getestet :-) Nach dem Rezept war mir die Soße noch mit zu wenig Geschmack irgendwie, habe mit 1EL Schmand und 4cl Metaxa nachgeholfen :-))) Wir hatten dazu gebratene Hähnchenbrust und mit Schafskäse gefüllte Hacksteaks, sehr lecker
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3sternekoch
29.04.2007 14:55 Uhr