Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefleisch mit Glasnudeln
)
| 125 g | Glasnudeln |
| 50 g | Pilze (Tongku-Pilze), getrocknet |
| 15 g | Mu-Err-Pilze, getrocknet |
| 250 ml | Wasser, warmes |
| 400 g | Schweinefleisch |
| 2 TL | Speisestärke |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) (ca. 400g) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 10 g | Ingwer |
| 1 | Chilischote(n) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Sherry, trocken |
| 6 EL | Hühnerbrühe (Geflügelfond) |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Speisestärke |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Glasnudeln in heißem Wasser einweichen. Getrocknete Pilze in dem warmen Wasser einweichen und ca. ½ Std. ziehen lassen.
Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiß und Sojasauce verrühren, zum Fleisch geben und abgedeckt ca. ½ Std. marinieren.
Lauchzwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe fein hacken, Chilischote klein schneiden.
Pilze abgießen, Flüssigkeit auffangen, Pilze etwas zerkleinern. Einweichwasser durch eine Filtertüte gießen und mit Sojasauce, Sherry, Fond oder Brühe, Sesamöl, Zucker und Speisstärke verrühren.
Fleisch abtropfen lassen, in 2 EL Öl 1-2 Min. knusprig anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer zufügen. Herausnehmen.
Restliches Öl ins Bratfett geben, erhitzen, Lauchzwiebeln, Pilze und Chilischote darin ca. 5 Min. braten. Glasnudeln abgießen, etwas zerschneiden und zufügen. Vorbereitete Sauce zugießen, aufkochen lassen. Fleisch zufügen und alles unter Rühren erhitzen. Abschmecken
Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiß und Sojasauce verrühren, zum Fleisch geben und abgedeckt ca. ½ Std. marinieren.
Lauchzwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe fein hacken, Chilischote klein schneiden.
Pilze abgießen, Flüssigkeit auffangen, Pilze etwas zerkleinern. Einweichwasser durch eine Filtertüte gießen und mit Sojasauce, Sherry, Fond oder Brühe, Sesamöl, Zucker und Speisstärke verrühren.
Fleisch abtropfen lassen, in 2 EL Öl 1-2 Min. knusprig anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer zufügen. Herausnehmen.
Restliches Öl ins Bratfett geben, erhitzen, Lauchzwiebeln, Pilze und Chilischote darin ca. 5 Min. braten. Glasnudeln abgießen, etwas zerschneiden und zufügen. Vorbereitete Sauce zugießen, aufkochen lassen. Fleisch zufügen und alles unter Rühren erhitzen. Abschmecken
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Safaro 
sagt:
sagt: 19.03.2006 15:11
Das Rezept habe ich gestern mal ausprobiert, und kann nur sagen: Es war echt Lecker!
Das wird es bei uns bestimmt noch öfter geben! Habe auch etwas mehr Chili dazu gegeben!
Danke für das leckere Rezept!
LG Safaro
Das wird es bei uns bestimmt noch öfter geben! Habe auch etwas mehr Chili dazu gegeben!
Danke für das leckere Rezept!
LG Safaro
18.01.2007 17:54
Hallo,
ich kann mir das Gericht geschmacklich richtig vorstellen.. Hmm und zum Schluss frisches Koriandergrün über das fertige Gericht.. lecker!
LG, Surina
ich kann mir das Gericht geschmacklich richtig vorstellen.. Hmm und zum Schluss frisches Koriandergrün über das fertige Gericht.. lecker!
LG, Surina
07.04.2007 09:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe Dein Rezept letzte Woche mit ein paar Veränderungen ausprobiert... lecker!
Hatte noch Reis-Vermicelli, die ich verbraucht habe.. Die sind ja genauso dünn wie die Glasnudeln.
Von den getrockneten Pilzen habe ich nicht so viel genommen, insgesamt ca. 45 g.
Ich habe anstelle den großen europäischen Frühlingszwiebeln ein Bund Thai-Frühlingszwiebeln und Thai-Stangensellerie verwendet.
Das Fleisch habe ich nicht im gleichen Wok, sondern separat frittiert und vorher nochmal mit Speisestärke bepudert, damit die Marinade beim Frittieren nicht im heißen Öl *spratzt*.
Konnte es mir nicht verkneifen, nach Anbraten des Gemüses einen guten EL Austernsauce und Fischsauce in den Wok einfließen zu lassen :-o
Die Chilimenge habe ich verdreifacht und bei mir durfte natürlich frischer Koriander zum Bestreuen nicht fehlen..
Danke für das Rezept und die Anregung!!
LG, Surina
ich habe Dein Rezept letzte Woche mit ein paar Veränderungen ausprobiert... lecker!
Hatte noch Reis-Vermicelli, die ich verbraucht habe.. Die sind ja genauso dünn wie die Glasnudeln.
Von den getrockneten Pilzen habe ich nicht so viel genommen, insgesamt ca. 45 g.
Ich habe anstelle den großen europäischen Frühlingszwiebeln ein Bund Thai-Frühlingszwiebeln und Thai-Stangensellerie verwendet.
Das Fleisch habe ich nicht im gleichen Wok, sondern separat frittiert und vorher nochmal mit Speisestärke bepudert, damit die Marinade beim Frittieren nicht im heißen Öl *spratzt*.
Konnte es mir nicht verkneifen, nach Anbraten des Gemüses einen guten EL Austernsauce und Fischsauce in den Wok einfließen zu lassen :-o
Die Chilimenge habe ich verdreifacht und bei mir durfte natürlich frischer Koriander zum Bestreuen nicht fehlen..
Danke für das Rezept und die Anregung!!
LG, Surina
martinistda 
sagt:
sagt: 11.11.2010 14:25
Sehr leckeres Gericht, das kann ruhig öfter auf den Tisch.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fleisch (3)
- meine ausprobierten Rezepte
- Fleisch
- Nudeln
- Kochen
- Asiatisch
- Asiatisch
- fleisch - schwein
- Fleisch
- Bea Rind, Schwein, Wildgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
Werde es bestimmt nochmal machen!!!!
PS: Auch sehr lecker mit Reisnudeln, falls Glasnudeln nicht zur Hand sind!!!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten