Die Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Kartoffeln in eine Schüssel geben. Nun mit einem guten Schuss Olivenöl, Rosmarin und Salz mischen und in eine flache Auflaufform oder direkt aufs Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange braten, bis sie goldbraun sind.
Den Chicoree waschen, der Länge nach halbieren und am unteren Ende vorsichtig den weißen Strunk keilförmig herausschneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Boden mit etwas Zucker bestreuen. Den Zucker leicht karamellisieren lassen, dann die Butter hinzufügen und den Chicoree mit den Schnittseiten nach unten in die Pfanne geben. Braten lassen, bis er von einer Seite leicht gebräunt ist, dann vorsichtig wenden und mit etwas Pfeffer würzen. Knapp eine halbe Tasse heißes Wasser angießen und 1 Teelöffel Gemüsebrühe hineinstreuen. Einen Deckel auflegen und das Gemüse ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Steaks würzen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. In Alufolie wickeln und beiseite stellen. Den Bratensatz mit Rama Cuisine (oder richtiger Schlagsahne) ablöschen, dann 2 Esslöffel Pfefferkörner und Salz hinzugeben und etwas einköcheln lassen. Evt. mit Saucenbinder noch etwas andicken.
Die Steaks nochmals kurz in der Pfanne mit der Pfeffersauce schwenken und mit dem geratenem Chicoree und Rosmarinkartoffeln servieren.

Dazu Baguette reichen.