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Himbeer - Reis - Muffins mit Marmeladenfüllung
falls noch Reis vom Essen übrig bleibt
Zutaten
| 150 g | Reis, gekocht |
| 150 ml | Milch, fettarm |
| 3 TL | Süßstoff, flüssig |
| 110 g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 50 g | Haferflocken |
| 1 | Ei(er) |
| Salz, eine Prise | |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
| 1 TL | Orange(n) - Schale, gerieben |
| 3 EL | Rum |
| 30 g | Margarine, fettarme |
| 3 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Zimt |
| 150 g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 1/2 Pck. | Vanillezucker |
| 6 TL | Marmelade, Geschmack nach Belieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
Zuerst den bereits gekochten Reis in einen Topf füllen und die Milch zugeben. Noch einmal so lange aufkochen, bis der Reis die Milch ganz oder zum größten Teil aufgenommen hat.
Dann das Ei mit der Butter schaumig rühren. Zitronenschale, Orangenschale, Salz, Süßstoff, Vanillezucker, Rum und Reis (gegebenenfalls auch die überschüssige Milch) zugeben und verrühren. Himbeeren dazu geben und auf niedrigster Stufe etwas durchrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zimt, die Haferflocken und das Backpulver verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten mit der Hand (!) unter die feuchten Zutaten rühren.
Nur kurz rühren - der Teig soll noch klumpig sein.
In 6 Vertiefungen des Muffinsbleches 6 Papierförmchen setzen und jeweils einen EL Teig hineingeben. Dann in jede Vertiefung einen TL Marmelade als Füllung setzen. Den restlichen Teig auffüllen und für ca. 30 Min. bei 180°C (!) backen.
Die 200° C beim Aufheizen des Ofens sind nur für die erste große Hitze wichtig.
Zuerst den bereits gekochten Reis in einen Topf füllen und die Milch zugeben. Noch einmal so lange aufkochen, bis der Reis die Milch ganz oder zum größten Teil aufgenommen hat.
Dann das Ei mit der Butter schaumig rühren. Zitronenschale, Orangenschale, Salz, Süßstoff, Vanillezucker, Rum und Reis (gegebenenfalls auch die überschüssige Milch) zugeben und verrühren. Himbeeren dazu geben und auf niedrigster Stufe etwas durchrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zimt, die Haferflocken und das Backpulver verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten mit der Hand (!) unter die feuchten Zutaten rühren.
Nur kurz rühren - der Teig soll noch klumpig sein.
In 6 Vertiefungen des Muffinsbleches 6 Papierförmchen setzen und jeweils einen EL Teig hineingeben. Dann in jede Vertiefung einen TL Marmelade als Füllung setzen. Den restlichen Teig auffüllen und für ca. 30 Min. bei 180°C (!) backen.
Die 200° C beim Aufheizen des Ofens sind nur für die erste große Hitze wichtig.
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Kommentare anderer Nutzer
Hey, das klingt lecker! Werd ich mir mal speichern und bei Gelegenheit probieren. Nur eine Frage: Warum nimmst du flüssigen Süßstoff, wo doch später auch Vanillezucker dazukommt - also auch "normaler" Zucker?! Durch welche Menge normalen Zucker könnte man die 3TL ersetzen?
LG, Kati
LG, Kati
hallo kati,
also ich verwende deshalb süßstoff, weil bei vielen "diäten" (solche, wie sie im ernährungsprogramm-forum besprochen werden) zwar mit einer geringen menge vanillezucker, aber eher weniger mit anderem zucker arbeiten.
wenn du das nicht willst, kannst du ca. 100g echten zucker nehmen. sind die himbeeren sehr sauer, würde ich noch etwas mehr verwenden.
liebe grüße, kathy :)
also ich verwende deshalb süßstoff, weil bei vielen "diäten" (solche, wie sie im ernährungsprogramm-forum besprochen werden) zwar mit einer geringen menge vanillezucker, aber eher weniger mit anderem zucker arbeiten.
wenn du das nicht willst, kannst du ca. 100g echten zucker nehmen. sind die himbeeren sehr sauer, würde ich noch etwas mehr verwenden.
liebe grüße, kathy :)
Hallo,
ich hab die Muffins heut ausprobiert, allerdings mit mehr Himbeeren und dafür ohne Marmelade, außerdem habe ich anstatt Butter 60g Magerquark genommen und da ich keinen gekochten Reis da hatte, hab ich kurz 50g Reisflocken gekocht (die gehen schneller =) )
auch "gewürzt" hab ich etwas anders, mit Vanille- und Kokospulver.
Sie waren echt ganz gut :) Bild(er) werd ich auch gleich noch hochladen!
lg
ich hab die Muffins heut ausprobiert, allerdings mit mehr Himbeeren und dafür ohne Marmelade, außerdem habe ich anstatt Butter 60g Magerquark genommen und da ich keinen gekochten Reis da hatte, hab ich kurz 50g Reisflocken gekocht (die gehen schneller =) )
auch "gewürzt" hab ich etwas anders, mit Vanille- und Kokospulver.
Sie waren echt ganz gut :) Bild(er) werd ich auch gleich noch hochladen!
lg
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Kati1989
26.02.2006 15:54 Uhr