Das Schweinefilet in feine Streifen schneiden und in heißem Öl mit Madagaskarpfeffer anbraten. Die Champignons putzen, in Viertel schneiden und ebenfalls mit anbraten. Filet und Champignons mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Brühe oder Wasser dazugeben und etwas einreduzieren lassen.

Das frische Basilikum zupfen, waschen und in feine Streifen schneiden. Einige Basilikumblätter zum Anrichten zurück lassen. Den grünen Pfeffer, das fein geschnittene Basilikum dazugeben und kurz durchschwenken. Das Filetgeschnetzelte auf einem großen Rösti mittig anrichten, einen Klecks Creme fraiche daraufgeben und mit Basilikumblättern ausgarnieren.