Kürbiskernecken

ergibt ca. 200 Stück

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

  Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
200 g Mandel(n), gemahlen
2 TL Gewürzmischung für Spekulatius oder
200 g Zucker
200 g Butter, kalt
Eigelb
  Salz
  Mehl, zum Bearbeiten
50 ml Sahne
120 g Honig
120 g Butter
250 g Zucker
400 g Kürbiskerne oder
250 g Kürbiskerne und
150 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Mehl, Mandeln, Spekulatiusgewürz, Zucker, Butter, 1 Prise Salz und das Eigelb in einer Küchenmaschine zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig flach drücken und in Folie gewickelt mindestens 2 St. kalt stellen.
Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 41x31 cm ausrollen. Teig auf das Rollholz rollen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Den überlappenden Teig am Backblechrand vorsichtig andrücken. Boden mehrmals mit einer Gaben einstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. vorbacken, bis er hellbraun ist.

Für die Kürbismasse Sahne, Honig, Butter und Zucker in einem Topf bei milder Hitze aufkochen lassen. Kürbiskerne zugeben und noch einmal aufkochen lassen. Kürbismasse auf dem Mürbeteig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen. Auskühlen lassen und mit einem großen Küchenmesser in 10 ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in ca. 2 cm breite Rechtecke schneiden.
Die Kekse halten sich in einer Blechdose zwischen Lagen von Backpapier kühl und trocken aufbewahrt etwa 6-8 Wochen.
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 45 kcal
Freischaltung: 24.02.06
Rezept-Statistiken: 6.393 (3)* gelesen
124 (0)* gespeichert
382 (1)* gedruckt
4 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

feuervogel Chefkoch-Moderator Sternekoch


Mitglied seit 26.10.2003
11.709 Beiträge (ø3,73/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

evlys Sternekoch sagt:  
01.03.2006 11:11
Das Rezept stand im November in einer bekannten Kochzeitschrift :-). Ich hatte es schon zu Weihnachten ausprobiert und die Kekse schmecken wirklich ganz ausgezeichnet, die Kürbismasse wird wunderbar knusprig, fast wie Krokant.
Da ich Kürbiskerne immer zum Brotbacken vorrätig habe, gibt es die Ecken sicher nicht nur zu Weihnachten.

Grüße Evlys

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
feuervogel Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
06.03.2006 17:09
Du hast völlig Recht Evlys.
Wenn man mal keine Kürbiskerne hat schmecken die Kekse auch gut mit Trauben - oder Sonnenblumensamen.
Auf dem Bild ist es ganz gut zu sehen, dass ich Kürbis - und Sonnenblumensamen gemischt habe.

LG feuervogel

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
tantom1 Smutje sagt:  
17.12.2007 17:35
Genau das richtige Rezept das mir für meine Weihnachtscreationen noch gefehlt hat- hatte leider nur Sonnenblumenkerne und ganze Mandeln da- habe die Mandeln zerhackt und mit etwas Zitrone dazugegeben- super lecker- vielen Dank und schönes Fest

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
feuervogel Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
18.12.2007 10:11
Hallo tantom,

in diese Ecken kann man eigentlich alles geben. Ich könnte mir z.B.auch Sesam darin gut vorstellen. Aber mit Sonnenblumen und Mandeln ist es sicher auch sehr lecker.

Eine schönes Fest wünsche ich Dir auch.

LG feuervogel

Antwort hilfreich? ja / nein

turbo-lenta Chefkoch sagt:  
16.10.2009 18:33
Hallo!

Hatte einen Rest Mürbteig übrig, und hatte für die Masse alles daheim, also habe ich alles schnell zusammengeruehrt und im Backrahmen gebacken!

LG
Lenta

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
turbo-lenta Chefkoch sagt:  
16.10.2009 18:54
Nachtrag: Sie schmecken sehr gut!

Antwort hilfreich? ja / nein

turbo-lenta Chefkoch sagt:  
19.10.2009 20:43
Hallo,
habe da noch eine Frage, bei den Zutaten für den Mürbteig steht: 2 TL Gewürzmischung für Spekulatius oder

Oder was? Wohl nicht 200 g Zucker , was dann als nächstes steht, oder???

LG
Lenta

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

mit Mandeln, Cornflakes und Schokolade
Geschichtliches sowie viele Hintergründe
Beliebte Rezepte und Tipps rund um den amerikanischen Keksklassiker
Ein Teig - unzählige Plätzchen!
Exklusiv-Rezept von Profiköchin Susanne Walter- das perfekte Sommer-Dessert!
Die süßen Beeren sind zurzeit in aller Munde – am liebsten pur oder als Kuchenzutat!
… erhalten die Freundschaft. Machen Sie eine Freude, die durch den Magen geht!

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: