Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen - Cattuccini
ergibt ca. 70 Stück
)
| 50 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 200 g | Zucker |
| 3 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
| 25 g | Butter, weich |
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Haselnüsse |
| Salz |
Zubereitung
Aprikosen in 1/2 cm große Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Zucker, Lebkuchengewürz, Vanillemark und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter und die Eier dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zu weich wird.
Die Aprikosen und die Haselnüsse dazugeben und gut unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 45 Min. kalt stellen.
Den Teig in vier Stücke teilen. Aus jedem Teigstück eine 25 cm lange Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen im Abstand von 5-6 cm darauf legen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 190 Grad 18-20 Min. vorbacken. 5 Min. abkühlen lassen und mit einem Sägemesser schräg in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kekse mit einer Schnittfläche auf das Backpapier legen und noch einmal bei 180 Grad 12-15 Min. backen bis sie goldbraun sind.
Die Kekse auskühlen lassen und zwischen Lagen von Backpapier in einer Keksdose trocken und kühl aufbewahren, sie halten sich etwa 6-8 Wochen.
Die Aprikosen und die Haselnüsse dazugeben und gut unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 45 Min. kalt stellen.
Den Teig in vier Stücke teilen. Aus jedem Teigstück eine 25 cm lange Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen im Abstand von 5-6 cm darauf legen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 190 Grad 18-20 Min. vorbacken. 5 Min. abkühlen lassen und mit einem Sägemesser schräg in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kekse mit einer Schnittfläche auf das Backpapier legen und noch einmal bei 180 Grad 12-15 Min. backen bis sie goldbraun sind.
Die Kekse auskühlen lassen und zwischen Lagen von Backpapier in einer Keksdose trocken und kühl aufbewahren, sie halten sich etwa 6-8 Wochen.
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Kommentare anderer Nutzer
21.11.2006 17:42
Hallo Tanja,
vielen Dank für das Lob und Deine Bewertung.
LG feuervogel
vielen Dank für das Lob und Deine Bewertung.
LG feuervogel
SchuSi 
sagt:
sagt: 28.11.2006 16:40
Hallo,
lecker, lecker, lecker - könnte wirklich alle gleich auffuttern.
Liebe Grüße
Schusi
lecker, lecker, lecker - könnte wirklich alle gleich auffuttern.
Liebe Grüße
Schusi
29.11.2006 20:05
Hallo Tanja,
vielen Dank für das schöne Bild. Deine Canuttchine sehen aber auch sehr lecker aus. Muss diese Woch auch noch welche backen.
LG feuervogel
vielen Dank für das schöne Bild. Deine Canuttchine sehen aber auch sehr lecker aus. Muss diese Woch auch noch welche backen.
LG feuervogel
04.12.2006 10:27
Hilfreicher Kommentar:
Nachdem ich diese Leckerei von der Bäckerin herself probieren durfte ;-); habe ich mich an diesem Wochenende auch mal dran begeben:
Resultat: suuuupergut!!!!
Ein kleiner Tipp für Backlegastheniker wie mich: die Aprikosen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen - dann lassen sie sich besser klein hacken (wenn der persönliche Schnibbler grad anderweitig beschäftigt ist *gg*).
Etwas stimmt aber nicht an dem Rezept: Haltbarkeit 6 - 8 Wochen - *ggggggggg* ich wette, bei uns überstehen die diese Woche nicht!!!
Danke für das tolle Rezept!!
LG scharly
Resultat: suuuupergut!!!!
Ein kleiner Tipp für Backlegastheniker wie mich: die Aprikosen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen - dann lassen sie sich besser klein hacken (wenn der persönliche Schnibbler grad anderweitig beschäftigt ist *gg*).
Etwas stimmt aber nicht an dem Rezept: Haltbarkeit 6 - 8 Wochen - *ggggggggg* ich wette, bei uns überstehen die diese Woche nicht!!!
Danke für das tolle Rezept!!
LG scharly
05.12.2006 14:22
Hallo Scharly,
die Aprikosen in den Kühlschrank stellen damit sie sich besser hacken lassen ist ein toller Tipp. Vielen Dank.
Mit der Haltbarkeit gebe ich Dir völlig Recht. Ruck Zuck gebacken aber auch genauso schnell wieder wech.
LG feuervogel
die Aprikosen in den Kühlschrank stellen damit sie sich besser hacken lassen ist ein toller Tipp. Vielen Dank.
Mit der Haltbarkeit gebe ich Dir völlig Recht. Ruck Zuck gebacken aber auch genauso schnell wieder wech.
LG feuervogel
Binemon 
sagt:
sagt: 09.12.2006 09:15
Da mein GöGa ein Cattuccini-Liebhaber ist, mußte ich dieses Rezept natürlich mal ausprobieren. Megalecker und leicht nachzubacken. Habe ein bisschen mehr Butter zugefügt und gemerkt, es hätten echt die 25 g Butter getan. Teig ist dadurch etwas klebriger geworden, hat aber super geschmeckt.
Danke fürs Rezept
Sabine
Danke fürs Rezept
Sabine
18.09.2007 14:48
Hallo!
Wie ich gerade gesehen habe, bin ich noch ein Kommentar schuldig, nachdem ich sie letztes Jahr auch schon mehrfach selber gebacken habe.
Wie man auf dem Foto ja sehen kann, sind sie mir gut gelungen. Außerdem mische ich immer Mandeln mit Haselnüssen. Das schmeckt noch eine Spur feiner, finde ich. Dieses Jahr werden sie garantiert nicht auf meinem Weihnachtsteller fehlen **zwinker**
lg Tanja
Wie ich gerade gesehen habe, bin ich noch ein Kommentar schuldig, nachdem ich sie letztes Jahr auch schon mehrfach selber gebacken habe.
Wie man auf dem Foto ja sehen kann, sind sie mir gut gelungen. Außerdem mische ich immer Mandeln mit Haselnüssen. Das schmeckt noch eine Spur feiner, finde ich. Dieses Jahr werden sie garantiert nicht auf meinem Weihnachtsteller fehlen **zwinker**
lg Tanja
18.09.2007 17:02
03.11.2007 15:34
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Barbara,
muss nochmal was zu meiner neuen Ladung Kekse schreiben....
Aus mangel an Nüssen und Aprikosen, habe umdisponiert. Habe anstatt der 150g Mandeln 50 g durch Pinienkerne und die Aprikosen durch Cranberries ersetzt. Fazit: auch seeehr lecker und zum nachmachen sehr empfehlenswert.
lg Tanja
muss nochmal was zu meiner neuen Ladung Kekse schreiben....
Aus mangel an Nüssen und Aprikosen, habe umdisponiert. Habe anstatt der 150g Mandeln 50 g durch Pinienkerne und die Aprikosen durch Cranberries ersetzt. Fazit: auch seeehr lecker und zum nachmachen sehr empfehlenswert.
lg Tanja
11.12.2007 21:58
dragongirl
sagt:
sagt: 11.12.2007 12:51
Hallo
Wirklich sehr lecker. Kann man nur empfehlen.
Allerdings werde ich das nächste Mal die Haselnüsse ein wenig zerkleinern (so einmal mit dem Hammer drauf). Es war doch sehr schwierig die Cantuccini nach dem Backen in Scheiben zu schneiden. Sie sind mir etwas auseinandergebröselt.
LG
DragonGirl
Wirklich sehr lecker. Kann man nur empfehlen.
Allerdings werde ich das nächste Mal die Haselnüsse ein wenig zerkleinern (so einmal mit dem Hammer drauf). Es war doch sehr schwierig die Cantuccini nach dem Backen in Scheiben zu schneiden. Sie sind mir etwas auseinandergebröselt.
LG
DragonGirl
11.12.2007 22:00
dragongirl
sagt:
sagt: 11.12.2007 22:24
12.12.2007 13:19
13.12.2007 21:39
Legger legger. Nachdem ich sie von der Einstellerin persönlich probieren durfte, habe ich sie natürlich auch gleich nachbacken müssen. Ich habe auch einen Teil Walnüsse genommen und Spekulatiusgewürz. Köstlich. Mache ich sicher wieder. Selbst mein Männe war begeistert. :-D Ging alles easy.
Grüße Rosinenkind
Grüße Rosinenkind
14.12.2007 21:02
braunis-shop
sagt:
sagt: 20.12.2007 16:03
Hallo Feuervogel,
vielen Dank für das wohlschmeckende Rezept. Hätte gleich die doppelte Menge machen sollen. :-)
Dir ein besinnliches Weihnachtsfest.
Bernd
vielen Dank für das wohlschmeckende Rezept. Hätte gleich die doppelte Menge machen sollen. :-)
Dir ein besinnliches Weihnachtsfest.
Bernd
21.12.2007 16:14
02.10.2008 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Babs,
nun habe die Cantuccine auch endlich mal nachgebacken, sie sind einfach super lecker und einfach zu machen.
Sogar bei mir ;-) wo ich bei süßen Backversuchen meistens scheiter :-)
Hatte allerdings die Haselnüsse durch geröstete Mandeln ersetzt und anstelle der Aprikosen
klein geschnittene Rosinen und getrocknete Pflaumen verwendet, was aber sehr gut schmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept !!
LG
Mampfi
nun habe die Cantuccine auch endlich mal nachgebacken, sie sind einfach super lecker und einfach zu machen.
Sogar bei mir ;-) wo ich bei süßen Backversuchen meistens scheiter :-)
Hatte allerdings die Haselnüsse durch geröstete Mandeln ersetzt und anstelle der Aprikosen
klein geschnittene Rosinen und getrocknete Pflaumen verwendet, was aber sehr gut schmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept !!
LG
Mampfi
02.10.2008 20:26
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 08.10.2008 20:29
Einfach perfekt, die schmekcne nicht nur zur Weiohnachtszeit, sondern auch jetzt schon! Da es noch kein Lebkuchengewürz gibt habe ich Zimt, gem. Nelken, Cardamom, Piment, Koriander und Sternanispulver genommen, war prima! Außerdem habe ich nur 100 g Nüsse verwendet (hatte nur noch 100 g) und dafür noch 50 g Rosinen in den Teig gegeben. Ich musste mich schwer zusammenreißen, um nicht noch mehr direkt weg zu mapfen- 5 Sterne von mir, die mache ich dieses Jahr sicher noch ein paar Mal!
22.11.2008 11:28
21.11.2008 22:02
Hallo Babs,
Endlich habe ich sie auch mal gemacht und ich muss sagen, nicht zum letzten Mal. Sehr lecker !!
Bild wird sofort hoch geladen.
Grüßchen Uschi
Endlich habe ich sie auch mal gemacht und ich muss sagen, nicht zum letzten Mal. Sehr lecker !!
Bild wird sofort hoch geladen.
Grüßchen Uschi
22.11.2008 11:30
die_paule 
sagt:
sagt: 05.12.2008 09:27
Hilfreicher Kommentar:
Ganz große Klasse!
Ich muss gestehen, dass ich vorher noch nie (bewusst) Cantuccini gegessen habe, da sie mir immer ziemlich trocken und langweilig vorkamen. Aber weil sie so schön weihnachtlich anmuten, waren sie definitiv eine Versuch wert! Ich hab gleich zwei Portionen gebacken, einmal mit Mandeln (schon gut) und einmal mit Walnüssen (einfach viel besser!). Heute werd ich sie mal mit Cranberries und ner Nussmischung (Cashew, Pinie, Walnuss, Kürbiskern evtl) probieren. Mal sehen, ob ich irgendwann noch welche bis Weihnachten retten kann ;-)
Übrigens auch sehr schönes Geschenk bzw. Mitbringsel!
Ich muss gestehen, dass ich vorher noch nie (bewusst) Cantuccini gegessen habe, da sie mir immer ziemlich trocken und langweilig vorkamen. Aber weil sie so schön weihnachtlich anmuten, waren sie definitiv eine Versuch wert! Ich hab gleich zwei Portionen gebacken, einmal mit Mandeln (schon gut) und einmal mit Walnüssen (einfach viel besser!). Heute werd ich sie mal mit Cranberries und ner Nussmischung (Cashew, Pinie, Walnuss, Kürbiskern evtl) probieren. Mal sehen, ob ich irgendwann noch welche bis Weihnachten retten kann ;-)
Übrigens auch sehr schönes Geschenk bzw. Mitbringsel!
05.12.2008 14:12
Hallo die_paule,
vielen Dank für Deinen Kommentar und die vielen guten Ideen.
Mit Walnüsse kann ich mir auch gut vorstellen.
Ich hab jetzt schon 2x nachgebacken und sie sind schon wieder alle aufgefutter, so dass ich morgen noch einmal ran muss.
Viel Spaß beim Backen
und
LG
feuervogel
vielen Dank für Deinen Kommentar und die vielen guten Ideen.
Mit Walnüsse kann ich mir auch gut vorstellen.
Ich hab jetzt schon 2x nachgebacken und sie sind schon wieder alle aufgefutter, so dass ich morgen noch einmal ran muss.
Viel Spaß beim Backen
und
LG
feuervogel
Mimihopps1966
sagt:
sagt: 07.12.2008 14:29
Hallo,
habe die Cantuccini schon zweimal gebacken. Glaube ich muss nächste Woche wieder welche backen,da sie schon wieder fast alle aufgegessen sind. Ein wirklich super tolles Rezept!! Großes Lob!!
Lg
Mimihopps1966
habe die Cantuccini schon zweimal gebacken. Glaube ich muss nächste Woche wieder welche backen,da sie schon wieder fast alle aufgegessen sind. Ein wirklich super tolles Rezept!! Großes Lob!!
Lg
Mimihopps1966
03.11.2009 11:51
Hallo Babs,
habe deine Cantuccini jetzt auch endlich mal nachgebacken und sind ebenso köstlich wie ich sie kannte. Schnell und unkompliziert zu machen sind sie auch und *pssssst* ... der Mini-Dicer verpackt auch super getrocknete Aprikosen! ;-) Gaaaanz feine Würfelchen!
Grüßle, Rince
habe deine Cantuccini jetzt auch endlich mal nachgebacken und sind ebenso köstlich wie ich sie kannte. Schnell und unkompliziert zu machen sind sie auch und *pssssst* ... der Mini-Dicer verpackt auch super getrocknete Aprikosen! ;-) Gaaaanz feine Würfelchen!
Grüßle, Rince
05.11.2009 17:37
die_paule
sagt:
sagt: 05.11.2009 14:38
Ich hab die Cantuccini letztes Jahr in drei verschiedenen Varianten gebacken, mit unterschiedlichem Trockenobst, mal mit Walnüssen (top!) und mit Mandeln. Jedes Mal waren sie großartig und v.a. so wunderbar schnell gemacht! Ich werde am Wochenende wohl die erste Ration für dieses Jahr backen und es wird nicht die letzte bleiben :-)
29.11.2009 09:41
die Kekse sind schlicht der Hammer! :-)
lg, Evi
lg, Evi
-Blume-- 
sagt:
sagt: 24.12.2009 12:56
Hallo,
mein Teig ist gerade im Kühlschrank:-). Ich habe leider kein Lebkuchengewürz mehr bekommen und habe dewegen Spekulatiusgewürz genommen. Wird bestimmt auch lecker werden. Ich werde es euch dann berichten.
Wünsche euch allen eine frohe und besinnliche Weihnacht.
glg
mein Teig ist gerade im Kühlschrank:-). Ich habe leider kein Lebkuchengewürz mehr bekommen und habe dewegen Spekulatiusgewürz genommen. Wird bestimmt auch lecker werden. Ich werde es euch dann berichten.
Wünsche euch allen eine frohe und besinnliche Weihnacht.
glg
nagro77
sagt:
sagt: 11.11.2010 12:57
Hallo,
danke für dieses tolle und echt leckere Rezept!!
Allerdings habe ich die Zuckermenge um 50 g reduziert ... was für meinen Geschmack völlig ausreichend ist!
Liebe Grüße!
nagro77
danke für dieses tolle und echt leckere Rezept!!
Allerdings habe ich die Zuckermenge um 50 g reduziert ... was für meinen Geschmack völlig ausreichend ist!
Liebe Grüße!
nagro77
ChilieDieSchote 
sagt:
sagt: 10.12.2011 18:31
Meine Mutter und ich sind verrückt nach diesen süchtig machenden Dingern. Und so schnell und einfach zuzubereiten. Wundervoll.
Lg Chilie
Lg Chilie
Jasmenz
sagt:
sagt: 20.12.2011 09:30
Die Kekse sind wirklich ratzfatz zubereitet, einziger Abzug - mit Haselnüssen schmecken sie ein wenig bitter.
27.12.2011 18:18
Hallo Babs,
auch dieses Jahr habe ich wieder das doppelte Rezept gebacken.
LG
Neri
auch dieses Jahr habe ich wieder das doppelte Rezept gebacken.
LG
Neri
hejaro1
sagt:
sagt: 06.01.2012 18:03
Hallo Feuervogel,
wow, sind die gut und so einfach zu machen. 5 Sterne von mir dafür.
Ich wollte schon lange mal Cantuccini backen und habe dein Rezept letztes Jahr zum 1. Advent ausprobiert.
Da das Lebkuchen-Aroma nicht zu stark ist, passt es fürs ganze Jahr.
Perfekt auch zu Cappuccino und Espresso.
LG
Hejaro
wow, sind die gut und so einfach zu machen. 5 Sterne von mir dafür.
Ich wollte schon lange mal Cantuccini backen und habe dein Rezept letztes Jahr zum 1. Advent ausprobiert.
Da das Lebkuchen-Aroma nicht zu stark ist, passt es fürs ganze Jahr.
Perfekt auch zu Cappuccino und Espresso.
LG
Hejaro
hejaro1
sagt:
sagt: 06.01.2012 18:05
Ach ja, ich habe Mandeln statt Haselnüssen verwendet, da einige Freunde, die jedes Jahr Kostproben vom Weihnachtsgebäck bekommen, allergisch auf die Nüsse reagieren.
Hejaro
Hejaro
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