Henglein
Rama Cremefine
| Niederrheinische Endivien untereinander
)
| 1 Kopf | Salat (Endiviensalat) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 dicke | Zwiebel(n) |
| 150 g | Schinkenspeck, mageren |
| Milch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Den Endiviensalat gut waschen, in feine Streifen schneiden und noch etwas wässern wegen der Bitterstoffe im Salat.
Die Salzkartoffeln kochen, Kartoffeln stampfen, warme Milch zufügen bis ein geschmeidiger Kartoffelbrei erreicht ist. Salz, Pfeffer und Muskat zufügen.
Den ausgelassenen Speck mit Zwiebeln zufügen und Endiviensalat unterheben.
Die Salzkartoffeln kochen, Kartoffeln stampfen, warme Milch zufügen bis ein geschmeidiger Kartoffelbrei erreicht ist. Salz, Pfeffer und Muskat zufügen.
Den ausgelassenen Speck mit Zwiebeln zufügen und Endiviensalat unterheben.
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Kommentare anderer Nutzer
Feuertüte 
sagt:
sagt: 09.02.2007 20:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
für mich allein schneide ich die Rippen aus dem Endivien heraus, meine Frau mag es lieber knackig und schneidet die Blätter auch nur ziemlich grob. Meine Mutter pflegte den Salat mit einer Marinade aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz anzumachen und dann unter den Kartoffelbrei mit dem Speck zu heben. Einfach mal ausprobieren! Auf jeden Fall ist die Zusammenstellung Kartoffelpürree und Endivien große Klasse.
Vielen Dank für das Rezept, das ich beinahe schon vergessen hatte.
Übrigens: In Krefeld nennt man das Gericht "Krefelder Spieß", wobei man offenbar weniger an einen (Fleisch-)Spieß als an den von den Maurern zum Fügen der Steine benutzten "Speis", also Zement denkt.
Schöne Grüße vom Niederrhein
Feuertüte
für mich allein schneide ich die Rippen aus dem Endivien heraus, meine Frau mag es lieber knackig und schneidet die Blätter auch nur ziemlich grob. Meine Mutter pflegte den Salat mit einer Marinade aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz anzumachen und dann unter den Kartoffelbrei mit dem Speck zu heben. Einfach mal ausprobieren! Auf jeden Fall ist die Zusammenstellung Kartoffelpürree und Endivien große Klasse.
Vielen Dank für das Rezept, das ich beinahe schon vergessen hatte.
Übrigens: In Krefeld nennt man das Gericht "Krefelder Spieß", wobei man offenbar weniger an einen (Fleisch-)Spieß als an den von den Maurern zum Fügen der Steine benutzten "Speis", also Zement denkt.
Schöne Grüße vom Niederrhein
Feuertüte
Elfi 
sagt:
sagt: 17.02.2007 19:32
Das Rezept habe ich gesucht, schließe mich aber dem Vorschlag von Feuertüte an, da meine Mutter das auch immer so gemacht hat. Das ist eben typisch Niederrheinisch- wie ich finde.
Danke für das Rezept! Ich werde es ausprobieren, sobald ich Endiviensalat bekomme. Weiß eigentlich jemand wann der Saison hat?
liebe Grüsse
Elfi
Danke für das Rezept! Ich werde es ausprobieren, sobald ich Endiviensalat bekomme. Weiß eigentlich jemand wann der Saison hat?
liebe Grüsse
Elfi
eidechse69
sagt:
sagt: 10.07.2007 20:22
Hallo zusammen, hallo Elfi!
Wann der Endiviensalat Saison hat weiß ich auch nicht wirklich... Herbst????
Kenne ihn von zu Hause wie Feuertüte und an die ausgelassenen Zwiebeln und den Speck kam immer noch eine Milchsoße mit einer Prise Zucker. Ist sicher von Region zu Region verschieden.
TIP: Probiert dieses Gericht mal mit fein geschnittenem Eisbergsalat. Habe es mal aus einer "Not" heraus ersatzweise gemacht. Lecker!
Lg
eidechse
Wann der Endiviensalat Saison hat weiß ich auch nicht wirklich... Herbst????
Kenne ihn von zu Hause wie Feuertüte und an die ausgelassenen Zwiebeln und den Speck kam immer noch eine Milchsoße mit einer Prise Zucker. Ist sicher von Region zu Region verschieden.
TIP: Probiert dieses Gericht mal mit fein geschnittenem Eisbergsalat. Habe es mal aus einer "Not" heraus ersatzweise gemacht. Lecker!
Lg
eidechse
monalisa49 
sagt:
sagt: 27.10.2007 16:52
Die Zeit für Endiviensalat ist jetzt, also Herbst. Am Niederrhein wird er wie schon beschrieben, als Salat angemacht und dann unter das Kartoffelpürree gehoben.
Besonders lecker ist das Gericht mit gebratener einfacher Blutwurst.
Lg. Monalisa
Besonders lecker ist das Gericht mit gebratener einfacher Blutwurst.
Lg. Monalisa
Beccaboo 
sagt:
sagt: 01.03.2008 18:15
Hallo,
schließe mich Feuertüte an - auch ich habe den Salat mit Essig-Öl-Salz-Pfeffer zubereitet. Ansonsten habe ich das Rezept so belassen wie beschrieben, und es hat prima geschmeckt.
Danke fürs Rezept - ist schon gespeichert!
VG von beccaboo
schließe mich Feuertüte an - auch ich habe den Salat mit Essig-Öl-Salz-Pfeffer zubereitet. Ansonsten habe ich das Rezept so belassen wie beschrieben, und es hat prima geschmeckt.
Danke fürs Rezept - ist schon gespeichert!
VG von beccaboo
23.07.2008 08:46
Hallo,
eins meiner Lieblingsessen, das es in meiner Kindheit sehr oft gab. Dazu gab' es früher immer Spiegelei das in viel Butter gebraten wurde .....
Gern verwende ich statt Endivie Friséé, da der Salat ein wenig feiner ist und dann auch Herr Grassi dieses Essen mag ,-))
Viele Grüße
Grassi
eins meiner Lieblingsessen, das es in meiner Kindheit sehr oft gab. Dazu gab' es früher immer Spiegelei das in viel Butter gebraten wurde .....
Gern verwende ich statt Endivie Friséé, da der Salat ein wenig feiner ist und dann auch Herr Grassi dieses Essen mag ,-))
Viele Grüße
Grassi
orpi
sagt:
sagt: 08.10.2008 11:43
Hallo
Lecker!!! gebt es heute mal wieder. Dazu das Spiegelei und für Göga gebratene Blutwurst
LG Orpi
Lecker!!! gebt es heute mal wieder. Dazu das Spiegelei und für Göga gebratene Blutwurst
LG Orpi
traudelm
sagt:
sagt: 20.10.2008 15:23
Hallo,
Habe das Gericht einmal als ich keinen Endiviensalat hatte mit in Streifen geschnittenen, gedünsteten Wirsing gemacht, war auch superlecker
LG traudelm
Habe das Gericht einmal als ich keinen Endiviensalat hatte mit in Streifen geschnittenen, gedünsteten Wirsing gemacht, war auch superlecker
LG traudelm
wendymaus 
sagt:
sagt: 28.07.2009 09:51
Meine absolute Leibspeise seit ich denken kann!!!!!!!!Allerdings wie oben schon erwähnt mit Essig angemacht und dazu gebratene Blutwurst.Wird zeit das der Herbst kommt mjam mjam.
14.03.2010 23:14
Ich liebe Spieß.
Eigentlich habe ich nur versucht jemandem zu erklären was das ist, dabei bin ich auf dieses Rezept gestoßen.:-))
Wichtig ist, den Salat in ganz feine Streifen zu schneiden. Den Speck lasse ich immer auf einem Sieb abtropfen und den Salat mache ich noch mit einer Vinaogrette an, bevor ich ihn unterhebe.
LG curly
Eigentlich habe ich nur versucht jemandem zu erklären was das ist, dabei bin ich auf dieses Rezept gestoßen.:-))
Wichtig ist, den Salat in ganz feine Streifen zu schneiden. Den Speck lasse ich immer auf einem Sieb abtropfen und den Salat mache ich noch mit einer Vinaogrette an, bevor ich ihn unterhebe.
LG curly
Halloweenchen5470
sagt:
sagt: 15.04.2010 08:08
Hallo,
ja Endivien durcheinander.Lecker. Lecker.
Ich mache kein Öl dran, aber Essig.
Und natürlich gebratene Blutwurst.
Liebe Grüsse
Halloweenchen
ja Endivien durcheinander.Lecker. Lecker.
Ich mache kein Öl dran, aber Essig.
Und natürlich gebratene Blutwurst.
Liebe Grüsse
Halloweenchen
Andi130781 
sagt:
sagt: 24.10.2010 11:38
Hallo!
Bei uns heißt das Gericht "Zabbelschlaat"
(zappelnder Salat)
Und mit Brechbohnen statt Endiviensalat nennt sich
das ganze "Löffelschesbonne"
(Löffelbohnen)
Habe das Rezept von meiner Mutter übernommen und es wird immer
wieder gerne bei uns gegessen
Da sieht man mal wie die regionalen Ausdrücke anders sind. So weit vom Niederrhein bin ich nämlich gar nicht weg. (Rheinland)
LG Andi
Bei uns heißt das Gericht "Zabbelschlaat"
(zappelnder Salat)
Und mit Brechbohnen statt Endiviensalat nennt sich
das ganze "Löffelschesbonne"
(Löffelbohnen)
Habe das Rezept von meiner Mutter übernommen und es wird immer
wieder gerne bei uns gegessen
Da sieht man mal wie die regionalen Ausdrücke anders sind. So weit vom Niederrhein bin ich nämlich gar nicht weg. (Rheinland)
LG Andi
Baerchen98
sagt:
sagt: 05.11.2010 21:28
Hallo zusammen,
habe dieses Rezept vor ein paar Wochen in der hiesigen Wochenzeitung gefunden. Kommentar meines Mannes, gebürtiger Krefelder, war: Kenn ich nicht.
Okay dachte ich mir, dann probieren wir es einmal aus.
Mein Mann hat zwei Portionen davon gegessen. SEHR lecker.
Wir haben noch etwas Knoblauch dazu getan.
Liebe Grüße
Baerchen98
habe dieses Rezept vor ein paar Wochen in der hiesigen Wochenzeitung gefunden. Kommentar meines Mannes, gebürtiger Krefelder, war: Kenn ich nicht.
Okay dachte ich mir, dann probieren wir es einmal aus.
Mein Mann hat zwei Portionen davon gegessen. SEHR lecker.
Wir haben noch etwas Knoblauch dazu getan.
Liebe Grüße
Baerchen98
rabenlied
sagt:
sagt: 10.11.2010 23:42
So einfach und soooooooooo lecker. Für Vegetarier Speck durch Rauchsalz ersetzen. Dazu am besten die Zwiebeln in etwas mehr Öl als nötig andünsten und vor dem Zugeben zu den Kartoffeln mit 2 TL Rauchsalz vermischen.
carlbecker
sagt:
sagt: 24.11.2010 07:03
Habe das Rezept gestern Abend gekocht. Göttlich, meine Family war begeistert. Wird ins Standardrepertoire aufgenommen.
Habe den Salat aber auch vorher mit einer Salatsauce aus Essig, Öl, Pfeffer Salz und Büchsenmich/Milch angemacht.
Gruß
Jürgen
Habe den Salat aber auch vorher mit einer Salatsauce aus Essig, Öl, Pfeffer Salz und Büchsenmich/Milch angemacht.
Gruß
Jürgen
eflip 
sagt:
sagt: 12.04.2011 15:23
Neugierig gewesen, ausprobiert und von allen für absolut lecker befunden. Wird sicher noch ab und an wiederholt, ne Knoblauchzehe hab ich noch rein. Besten Dank fürs Rezept!!
BirgitDickhoff
sagt:
sagt: 23.08.2011 19:05
Bei uns heißt das Gericht übrigens 'Jan Düwel onderänn' (Jan Teufel untereinander).
Vermutlich kommt das aber vom Niederländischen Wort für Endivie. Da spricht man es 'andeivi' und kocht die Endivie, bevor man sie mit dem Kartoffelpürre mischt. Schmeckt auch lecker. ^^
Guten Appetit!
Birgit
Vermutlich kommt das aber vom Niederländischen Wort für Endivie. Da spricht man es 'andeivi' und kocht die Endivie, bevor man sie mit dem Kartoffelpürre mischt. Schmeckt auch lecker. ^^
Guten Appetit!
Birgit
ernan
sagt:
sagt: 16.11.2011 12:05
Hallo,
jetzt lebe ich fast 30 Jahre im Rheinland und unter Rheinländern. Aber noch keiner hat mich bisher auf den Krefelder Spieß aufmerksam gemacht.
Als ich gestern mit dem Endiviensalat nach Hause kam, fragte (altrheinländisch: frug) mich meine junge Nachbarin, was das denn wäre?
Dabei ist das echt sehr wohlschmeckend. Tipp: Viel Essig für den Endiviensalat nehmen. Die Kartoffeln vertragen das.
Für Panhas dazu bin ich wohl doch zu sehr Zugereister. Spiegeleier tun es auch.
LG ernan
jetzt lebe ich fast 30 Jahre im Rheinland und unter Rheinländern. Aber noch keiner hat mich bisher auf den Krefelder Spieß aufmerksam gemacht.
Als ich gestern mit dem Endiviensalat nach Hause kam, fragte (altrheinländisch: frug) mich meine junge Nachbarin, was das denn wäre?
Dabei ist das echt sehr wohlschmeckend. Tipp: Viel Essig für den Endiviensalat nehmen. Die Kartoffeln vertragen das.
Für Panhas dazu bin ich wohl doch zu sehr Zugereister. Spiegeleier tun es auch.
LG ernan
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