| Rindersteak mexikanisch
Steak mit scharfer Sauce und Country potatoes
)
| 800 g | Roastbeef |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Peperoni oder Chilischoten, rote |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| Fett, zum Frittieren | |
| 2 TL | Pfeffer - Körner, eingelegt |
| 1 Dose/n | Tomate(n) (Flaschentomaten) (225g EW) |
| 30 g | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| 50 g | Crème fraîche |
| 600 g | Kartoffel(n), junge |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Steaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, durchpressen und die Steaks damit bestreichen. Peperoni waschen und entweder gleich in Ringe schneiden oder (wenn es nicht so scharf sein soll) vorher die Kerne und Rippen entfernen. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, die Steaks dazugeben und von jeder Seite 2 Minuten braten.
Währenddessen die Friteuse auf 180° C erhitzen. Das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen. Die Pfefferkörner und die Peperoniringe zu dem Bratfond geben. Das Ganze mit 100 ml Wasser angießen und ca. 20 Min. garen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Creme fraiche unterrühren.
Während die Sauce gart, die Kartoffeln gründlich waschen und in schmale Spalten schneiden. anschließend in dem heißen Frittierfett goldbraun ausbacken. Die Kartoffeln vor dem Servieren mit Salz und Paprikapulver würzen.
Die Steaks mit der Sauce und den Country potatos anrichten.
Währenddessen die Friteuse auf 180° C erhitzen. Das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen. Die Pfefferkörner und die Peperoniringe zu dem Bratfond geben. Das Ganze mit 100 ml Wasser angießen und ca. 20 Min. garen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Creme fraiche unterrühren.
Während die Sauce gart, die Kartoffeln gründlich waschen und in schmale Spalten schneiden. anschließend in dem heißen Frittierfett goldbraun ausbacken. Die Kartoffeln vor dem Servieren mit Salz und Paprikapulver würzen.
Die Steaks mit der Sauce und den Country potatos anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
sarando 
sagt:
sagt: 02.08.2004 22:29
Hallo,
das werde ich morgen ausprobieren nur habe ich ein paar Lummerschnitzel gekauft,weil ich mich leider vertan habe.Naja macht nichts schmeckt bestimmt auch damit.
Liebe Grüße
Sarando
das werde ich morgen ausprobieren nur habe ich ein paar Lummerschnitzel gekauft,weil ich mich leider vertan habe.Naja macht nichts schmeckt bestimmt auch damit.
Liebe Grüße
Sarando
Riser 
sagt:
sagt: 07.08.2004 11:18
Hallo!
Was mache ich mit den Rindersteaks, die 20 Minuten lang (werden ja kalt)?
Sind die nach den 4 Minuten schon essbar?
LG
Stefan Reis
Was mache ich mit den Rindersteaks, die 20 Minuten lang (werden ja kalt)?
Sind die nach den 4 Minuten schon essbar?
LG
Stefan Reis
Thorsten64
sagt:
sagt: 07.08.2004 12:17
Und was mache ich mit den Oliven bzw. den Tomaten? "grübel"
Lg
Th.
Lg
Th.
miradee 
sagt:
sagt: 08.08.2004 11:51
Hilfreicher Kommentar:
@Suppentopf:
Suchst du dir eigentlich alle Rezepte mit Tabasco raus und gibts deinen "Senf" dazu? Finde ich Schade. Mag Tabasco nämlich sehr gerne, grün und rot, aber immer daran rumzu mäkeln ist nicht so schön.
@kleric3:
Klingt lecker, gibts ne Alternative zu Creme Fraiche?
Vertrag ich nicht so...
Suchst du dir eigentlich alle Rezepte mit Tabasco raus und gibts deinen "Senf" dazu? Finde ich Schade. Mag Tabasco nämlich sehr gerne, grün und rot, aber immer daran rumzu mäkeln ist nicht so schön.
@kleric3:
Klingt lecker, gibts ne Alternative zu Creme Fraiche?
Vertrag ich nicht so...
tzara 
sagt:
sagt: 08.08.2004 13:39
Hilfreicher Kommentar:
hallo, ich habs gestern gekocht - fantastisch! zu den tomaten/oliven: die kommen natürlich mit in die sauce, wenn die abglöscht ist. ich hab da übrigens brühe statt wasser genommen.
zu den steaks: die hab ich nach kurzem anbraten zugedeckt im backofen bei 50° warmgestellt.
statt dosentomaten frische aus dem garten :)
und zur schärfe: tabasco ist - wie alles andere auch - einfach geschmacksache! ich benutze das auch fast nie, hab deshalb für die schärfe scharfe grüne pepperoni aus dem glas und frische rote genommen und die doppelte menge grüne pfefferkörner.....VERY HOT!
@miradee: hmm, wenn du kein creme fraîche verträgst dann vermutlich auch kein schmand? nimm einfach etwas, was das ganze zum schluss etwas cremiger / sanfter macht: süsse sahne oder so?
zu den steaks: die hab ich nach kurzem anbraten zugedeckt im backofen bei 50° warmgestellt.
statt dosentomaten frische aus dem garten :)
und zur schärfe: tabasco ist - wie alles andere auch - einfach geschmacksache! ich benutze das auch fast nie, hab deshalb für die schärfe scharfe grüne pepperoni aus dem glas und frische rote genommen und die doppelte menge grüne pfefferkörner.....VERY HOT!
@miradee: hmm, wenn du kein creme fraîche verträgst dann vermutlich auch kein schmand? nimm einfach etwas, was das ganze zum schluss etwas cremiger / sanfter macht: süsse sahne oder so?
wuffel1
sagt:
sagt: 27.09.2004 13:30
Trotz anfänglicher Zweifel (Roastbeef und Steaks) gemacht und für sehr gut befunden. Einfach lecker und toll. Gehört ab jetzt zum Repertoir.
alina1st 
sagt:
sagt: 17.05.2005 19:44
Hallo!!
da meine Mutter unbedingt mal weider rindersteaks essen wollte habe ich dazu heute dieses rezept ausprobiert und sie war hellauf begeistert. Ich selbst esse zwar kein rindfleisch, aber die Kartoffeln fand ich auch gut =) habe sie bei etwas mehr als 180°C frittiert, damit sie schön kross werden.
die Creme fraiche hab ich in der sauce weggelassen, weil ich sie so richtig "hot" haben wollte.....=)
mein bruder hat beim essen eben auf jeden fall bald einen liter wasser getrunken....;)
lg alina
da meine Mutter unbedingt mal weider rindersteaks essen wollte habe ich dazu heute dieses rezept ausprobiert und sie war hellauf begeistert. Ich selbst esse zwar kein rindfleisch, aber die Kartoffeln fand ich auch gut =) habe sie bei etwas mehr als 180°C frittiert, damit sie schön kross werden.
die Creme fraiche hab ich in der sauce weggelassen, weil ich sie so richtig "hot" haben wollte.....=)
mein bruder hat beim essen eben auf jeden fall bald einen liter wasser getrunken....;)
lg alina
katmax
sagt:
sagt: 01.01.2006 17:27
gabs gestern zu Sylvester und alle waren begeistert! Habe wegen der Kinder zum abmildern noch Johannisbeeergelee beigemischt. Gebts bestimmt bald wieder. Liebe Grüße, Reinhard
Bärin 
sagt:
sagt: 17.03.2006 08:04
Hallo!
Ein tolles Rezept für Rindersteak! Schön pikant - auch mit Tabasco. Bin da nämlich auch nicht so für, aber ich finde, man kann ja die Menge durchaus seinem Geschmack anpassen, gell? :))) Die Kartoffeln mache ich übrigens immer im Backofen, das ist dann ein Topf weniger auf dem Herd ;) Die Oliven lasse ich allerdings weg - auch Geschmackssache :))))
Gruß von der Bärin!
Ein tolles Rezept für Rindersteak! Schön pikant - auch mit Tabasco. Bin da nämlich auch nicht so für, aber ich finde, man kann ja die Menge durchaus seinem Geschmack anpassen, gell? :))) Die Kartoffeln mache ich übrigens immer im Backofen, das ist dann ein Topf weniger auf dem Herd ;) Die Oliven lasse ich allerdings weg - auch Geschmackssache :))))
Gruß von der Bärin!
03.03.2007 21:46
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte heute Abend Lust auf etwas Scharfes und habe das Rezept ausprobiert. Es war gut, jedoch bin ich bei der Reihenfolge der Zubereitung etwas anders vorgegangen um die Steaks nicht die vollen 20min aufbewahren zu müssen. Zwar ist es immer gut, fertige Steaks für 5-10min bei 70-90°C in Alufolie gewickelt warm zu stellen, damit sie gut durchziehen und sich entspannen, aber 20min finde ich doch etwas viel:
In einem kleinen Topf Zwiebeln andünsten und Sauce im Topf wie beschrieben zubereiten. Wenn die Sauce kocht, Steaks in einer separaten Pfanne wie gewohnt braten. Wenn man nun auch noch die Kartoffeln rechtzeitig in die Fritteuse gibt, ist alles auf den Punkt fertig.
Das Zubereiten der Sauce in der Pfanne ist bei diesem Rezept nämlich angesichts der Schärfe und des intensiven Geschmacks nicht unbedingt erforderlich. Wer den Bratensatz trotzdem in der Sauce möchte, kann dazu einfach ein wenig Wasser (1/2 Tasse) in die noch heiße Pfanne geben um ihn loszukochen (Spritzschutzsieb verwenden!) und den Bratensatz anschließend in die Sauce schüten. Das hat den gleichen Effekt und man spart sich das lange warmstellen.
In einem kleinen Topf Zwiebeln andünsten und Sauce im Topf wie beschrieben zubereiten. Wenn die Sauce kocht, Steaks in einer separaten Pfanne wie gewohnt braten. Wenn man nun auch noch die Kartoffeln rechtzeitig in die Fritteuse gibt, ist alles auf den Punkt fertig.
Das Zubereiten der Sauce in der Pfanne ist bei diesem Rezept nämlich angesichts der Schärfe und des intensiven Geschmacks nicht unbedingt erforderlich. Wer den Bratensatz trotzdem in der Sauce möchte, kann dazu einfach ein wenig Wasser (1/2 Tasse) in die noch heiße Pfanne geben um ihn loszukochen (Spritzschutzsieb verwenden!) und den Bratensatz anschließend in die Sauce schüten. Das hat den gleichen Effekt und man spart sich das lange warmstellen.
Jungkoch83
sagt:
sagt: 11.04.2008 17:53
Rezept naja haut mich nicht grad um.....
Zum Fleisch:
Also ich weiß nicht aber nach 2min auf jeder Seite ist das Fleisch nichtmal annähernd rare....also noch sehr sehr blutig.
Mein Tipp scharf anbraten......Fleisch herausnehmen und bei 160-180° im Ofen noch 3-5min garen.
Gebratenes Rinderfleisch sollte man immer kurz ruhen lassen...also nach dem Garvorgang in Alufolie wickeln und ein paar Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte wieder im Fleisch.
P.S. Das Fleischstück oben auf dem Bild 4/4 kann einem nur leid tun :-)
Zum Fleisch:
Also ich weiß nicht aber nach 2min auf jeder Seite ist das Fleisch nichtmal annähernd rare....also noch sehr sehr blutig.
Mein Tipp scharf anbraten......Fleisch herausnehmen und bei 160-180° im Ofen noch 3-5min garen.
Gebratenes Rinderfleisch sollte man immer kurz ruhen lassen...also nach dem Garvorgang in Alufolie wickeln und ein paar Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte wieder im Fleisch.
P.S. Das Fleischstück oben auf dem Bild 4/4 kann einem nur leid tun :-)
Jungkoch83
sagt:
sagt: 11.04.2008 18:51
Achso sobald man Olivenöl über 160° erhitzt werden die Fettsäuren größtenteils unverdaubar.
Olivenöl sowieso niemals zum braten nehmen !!!
Olivenöl sowieso niemals zum braten nehmen !!!
Brathexe72
sagt:
sagt: 05.05.2008 18:29
Bei uns gab es noch Mais dazu. Das Creme Fraiche ist irgendwie verloren gegangen... Bild folgt.
VG, Brathexe72
VG, Brathexe72
eflip
sagt:
sagt: 19.03.2010 13:26
Wir sind totale Steak-Fans und scharf mögen wir auch gern, also ist das genau das richtige Rezept für uns gewesen. Nur aus dem einen Spritzer Tabasco können ruhig ein paar mehr werden!
Absolut lecker uns hats allen geschmeckt und das gibts mit Sicherheit wieder.
Besten Dank!!!
Absolut lecker uns hats allen geschmeckt und das gibts mit Sicherheit wieder.
Besten Dank!!!
10.05.2010 06:26
Hallo,
das waren sehr leckere Rindersteaks. Ich hatte allerdings Kartoffeln aus dem Ofen dazu, was auch bestens gepasst hat.
Ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das waren sehr leckere Rindersteaks. Ich hatte allerdings Kartoffeln aus dem Ofen dazu, was auch bestens gepasst hat.
Ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
baerbel72
sagt:
sagt: 16.01.2011 14:45
Hallo!
Auch ich vermisse nach wie vor einen Satz zu der Frage, was mit den Tomaten und den Oliven geschehen soll.
Obwohl ich Oliven mag, habe ich sie hier mal weggelasen. Die Tomaten hab ich komplett vergessen. Stattdessen habe ich einen guuuten Schuss Rotwein in die Sauce gegeben, was auch sehr lecker war.
Ich habe übrigens Tabasco "Chipotle" genommen- mal versuchen, der Rauchgeschmack kommt gut!
LG
Bärbel
Auch ich vermisse nach wie vor einen Satz zu der Frage, was mit den Tomaten und den Oliven geschehen soll.
Obwohl ich Oliven mag, habe ich sie hier mal weggelasen. Die Tomaten hab ich komplett vergessen. Stattdessen habe ich einen guuuten Schuss Rotwein in die Sauce gegeben, was auch sehr lecker war.
Ich habe übrigens Tabasco "Chipotle" genommen- mal versuchen, der Rauchgeschmack kommt gut!
LG
Bärbel
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