Kürbisblüten vorsichtig waschen und trockentupfen. Von Hand den Blütenstiel mit Stempel entfernen und die Blüte in 2 oder 3 Stücke teilen.

Mehl, Ei, Salz und das eiskalte Mineralwasser in einer Schüssel zu einem relativ dünnflüssigen Teig verrühren, so kann man die Blütenstruktur noch wunderbar erkennen, und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Evtl. noch etwas Wasser nachgießen.

In einer Frittierpfanne das Öl stark erhitzen. Die Kürbisblüten vorsichtig, eine nach der anderen, in den Teig tauchen, mit den Fingern auseinander ziehen, überflüssigen Teig wegstreichen und in sehr heißem Öl knusprig ausbacken. Nie zu viele Blüten in die Pfanne geben, damit sie frei im Fett schwimmen können.

Wenn die Blüten knusprig und goldgelb sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Blüten auf einer Platte anrichten, mit etwas Salz bestreuen und warm servieren.

Tipp: Anstelle der Kürbisblüten kann man auch Zucchiniblüten verwenden. Man kann die Blüten auch einfrieren, indem man sie nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legt und sie im Gefrierschrank anfriert. Wenn sie etwas hart geworden sind, kann man sie in einen Gefrierbeutel geben und tiefkühlen. Zum Frittieren nicht auftauen. So vorbereitet werden die Kürbisblüten besonders knusprig.