Bulgur in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser vermischen und 30 Minuten quellen lassen. Fleischtomaten und Salatgurken waschen. Salatgurken schälen, längs halbieren, entkernen, in sehr feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in sehr feine Ringe schneiden und zur Gurke geben. Tomaten halbieren, entkernen, in sehr feine Würfel schneiden. Glatte Petersilie und Minze waschen, trocknen und die Blätter grob hacken.

Bulgur, Gemüse und Kräuter mischen. Zitronensaft der 15 Zitronen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl verrühren und über den Salat gießen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.