Henglein
Rama Cremefine
| Apfelzöpfe
)
| 120 g | Butter |
| 300 ml | Milch |
| 50 g | Hefe, frisch |
| ½ TL | Salz |
| 80 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 600 g | Mehl |
| 6 EL | Apfelmus |
| Zucker |
Zubereitung
100 g Butter in einem Topf zerlassen, vom Herd nehmen und die Milch zugeben. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit der Milch-Butter-Mischung, Salz, Zucker und einem Ei vermischen. Nach und nach das Mehl zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen und nochmals kräftig durchkneten. In 6 Stücke teilen, zu langen Rollen formen und diese flachdrücken. Teigstücke mit Apfelmus bestreichen, zusammenlegen und zu zwei Zöpfen flechten. Mit der restlichen Butter das Backblech einfetten und die Zöpfe darauf legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die Zöpfe mit dem restlichem, verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und bei 200-225°C ca. 20 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
ully56 
sagt:
sagt: 08.08.2007 14:30
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
habe den weichen hefeteig komplett ausgerollt, mit 8 el apfelmus bestrichen und mit zimtzucker bestreut. danach aufgerollt und ca. 35 min. gebacken. es ist eine andere, aber leckere und saftige variante.
servus
ully
habe den weichen hefeteig komplett ausgerollt, mit 8 el apfelmus bestrichen und mit zimtzucker bestreut. danach aufgerollt und ca. 35 min. gebacken. es ist eine andere, aber leckere und saftige variante.
servus
ully
cojono 
sagt:
sagt: 06.11.2007 18:07
So, nun habe ich es endlich geschafft die Apfelzöpfe auch mal zu backen. Ich habe den Teig nach Rezept zubereitet und muß sagen, daß ich wesentlich mehr Mehl gebraucht habe, da der Teig ziemlich klebrig war. Dann ist er aber schön aufgegangen und die Zöpfe schmecken sehr lecker und sind schön feucht. Der erste ist schon weg... ich werde sie auf jeden Fall noch einmal backen. Ach ja, auf das Bestreichen mit Ei habe ich auch verzichtet.
käsespätzle 
sagt:
sagt: 18.12.2009 10:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe für die Zöpfe nur einen Hefewürfel mit 42g genommen. Etwas Mehl zum Ausrollen habe ich auch nehmen müssen, da der Teig etwas weich war. Dann hat es aber gut geklappt. Für die Füllung habe ich 4 Äpfel zu Apfelmus gekocht und ganz leicht gezuckert. Das Ergebnis kann sich echt sehen lassen. Geschmeckt hat er uns auch sehr gut.
LG
käsespätzle
ich habe für die Zöpfe nur einen Hefewürfel mit 42g genommen. Etwas Mehl zum Ausrollen habe ich auch nehmen müssen, da der Teig etwas weich war. Dann hat es aber gut geklappt. Für die Füllung habe ich 4 Äpfel zu Apfelmus gekocht und ganz leicht gezuckert. Das Ergebnis kann sich echt sehen lassen. Geschmeckt hat er uns auch sehr gut.
LG
käsespätzle
tag_gecko 
sagt:
sagt: 24.01.2010 15:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe für den Teig gleich die Milch reduziert, 250 ml waren ausreichend, ist aber vom Mehl abhängig. Die Zöpfe haben frisch sehr gut geschnmeckt, aber am nächsten Tag waren sie noch leckerer!
L.G.
tag_gecko
ich habe für den Teig gleich die Milch reduziert, 250 ml waren ausreichend, ist aber vom Mehl abhängig. Die Zöpfe haben frisch sehr gut geschnmeckt, aber am nächsten Tag waren sie noch leckerer!
L.G.
tag_gecko
Goldrose85 
sagt:
sagt: 22.02.2010 14:33
Hallo,
ich habe gestern die Zöpfe gebacken, der zweite sah dann auch aus wie ein Zopf, der erste war etwas unförmig. ;-)
Sie haben (und schmecken immer noch) sehr lecker geschmeckt und werden bestimmt mal wieder gemacht!
Gruß,
Goldrose
ich habe gestern die Zöpfe gebacken, der zweite sah dann auch aus wie ein Zopf, der erste war etwas unförmig. ;-)
Sie haben (und schmecken immer noch) sehr lecker geschmeckt und werden bestimmt mal wieder gemacht!
Gruß,
Goldrose
Tanja110874
sagt:
sagt: 05.04.2010 11:33
hallo
ich finde auch der die Zutat sind schön aber der Zopf sied nicht nach Zopf aus.... Sorry
geschmacklich ist er aber gut
lg tanja
ich finde auch der die Zutat sind schön aber der Zopf sied nicht nach Zopf aus.... Sorry
geschmacklich ist er aber gut
lg tanja
ully56
sagt:
sagt: 09.08.2010 17:53
hallo,
hatte vom mittag noch jede menge apfelmus übrig. also habe ich mal wieder s.o. diesen leckeren und schnellen hefezopf gebacken. er hat, wie schon letztes mal, wieder gaaaaaanz lecker geschmeckt. leider sind nur noch zwei stückchen da. diese werde ich mir am späteren abend noch mit einer latte macchiato schmecken lassen!!!
servus aus münchen
ully
hatte vom mittag noch jede menge apfelmus übrig. also habe ich mal wieder s.o. diesen leckeren und schnellen hefezopf gebacken. er hat, wie schon letztes mal, wieder gaaaaaanz lecker geschmeckt. leider sind nur noch zwei stückchen da. diese werde ich mir am späteren abend noch mit einer latte macchiato schmecken lassen!!!
servus aus münchen
ully
Tigerrose56
sagt:
sagt: 08.09.2010 19:41
Hilfreicher Kommentar:
Wenn ich den Hefeteig mache dann wie folgt: Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte machen. Hefe zerbröselt hinein und dann das Salz zugeben . Etwas Flüssigkeit dazu und dann die Mulde schließen.Laß das ganze dann etwa 30 Min ruhen und und danch die restl Zutaten. Hierbei kann man dann sehen wann die Flüssigkeit ausreichent ist.
Hoffe ich konnte denen helfen wo der Teig klebrig war .
Lg Edith
Hoffe ich konnte denen helfen wo der Teig klebrig war .
Lg Edith
trüffelchen23
sagt:
sagt: 18.09.2010 17:48
Sehr lecker und vor allem frisch ein Genuss!!
Den Teig mache ich immer im BA, reduziere dann aber immer die angegebene Eimenge. Durch das kontinuierliche, lange Rühren wird der Hefeteig immer sehr locker.
Außerdem habe ich die Erfahrung gemacht, dass es im BA reicht, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben, man muss dann nicht noch die Butter vorher schmelzen.
Ich habe diesmal wie angegeben mit Apfelmus gearbeitet, kann mir aber auch vorstellen, dass es auch mit fein geschnittenen Apfelscheiben, z. B. Boskop sehr lecker wird. :-))
Gibt es bei uns bestimmt noch öfter
lg
Den Teig mache ich immer im BA, reduziere dann aber immer die angegebene Eimenge. Durch das kontinuierliche, lange Rühren wird der Hefeteig immer sehr locker.
Außerdem habe ich die Erfahrung gemacht, dass es im BA reicht, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben, man muss dann nicht noch die Butter vorher schmelzen.
Ich habe diesmal wie angegeben mit Apfelmus gearbeitet, kann mir aber auch vorstellen, dass es auch mit fein geschnittenen Apfelscheiben, z. B. Boskop sehr lecker wird. :-))
Gibt es bei uns bestimmt noch öfter
lg
wilana
sagt:
sagt: 15.10.2010 12:01
Hallo,
ich habe auch nur 42g Hefe genommen und mehr Mehl gebraucht. Die Zöpfe sind ziemlich zerlaufen, schmecken aber ganz ganz toll!
Ich würde das nächste Mal den Zopf in eine Brotbackform (große Kastenform) zum Aufgehen geben und auch darin backen. So behält der Zopf vlt. seine Form.
LG, Wilana
ich habe auch nur 42g Hefe genommen und mehr Mehl gebraucht. Die Zöpfe sind ziemlich zerlaufen, schmecken aber ganz ganz toll!
Ich würde das nächste Mal den Zopf in eine Brotbackform (große Kastenform) zum Aufgehen geben und auch darin backen. So behält der Zopf vlt. seine Form.
LG, Wilana
sunsetberlin
sagt:
sagt: 12.11.2010 18:49
Hilfreicher Kommentar:
Da dieser Zopf in der Herstellung leider ne absolute Katastrophe ist, hab ich einen Punkt abgezogen. Das nächste Mal versuch ich's mal mit etwas weniger Flüssigkeit und mit weicher aber nicht geschmolzener Butter. Der Teig war so klebrig, dass ich trotz endloser Mehlzugabe beim Kneten nicht wirklich "Zöpfe" herstellen konnte.
Dafür habe ich jetzt drei kleine gedrehte Laibe mit Apfelmusfüllung. Habe über das Apfelmus noch Zimtzucker gestreut und vorm Backen außen auf die Laibe auch noch etwas davon ... und was soll ich sagen: HIMMLISCH! So locker, leicht und saftig. Herrlich!
Dafür habe ich jetzt drei kleine gedrehte Laibe mit Apfelmusfüllung. Habe über das Apfelmus noch Zimtzucker gestreut und vorm Backen außen auf die Laibe auch noch etwas davon ... und was soll ich sagen: HIMMLISCH! So locker, leicht und saftig. Herrlich!
Ninalie
sagt:
sagt: 28.03.2011 19:10
Danke für dieses tolle Rezept - der Hefezopf ist perfekt, genauso muss er schmecken! Saftig und locker.
Habe ein Päckchen Trockenhefe genommen und die Streifen vor dem Backen mit Butter bestrichen. Darauf Zimt & Zucker gestreut und dann das Apfelmus. Wenn man die Streifen dann vor dem Flechten zuklappt, läuft nichts von der Füllung aus und man kann den Zopf wunderbar flechten.
Die Butter für den Teig hatte Zimmertemperatur (also nicht geschmolzene) und so hatte der Teig eine tolle Konsistenz und behilt auch beim Backen seine Form bei und ging schön auf! Herrlich!!!
Habe ein Päckchen Trockenhefe genommen und die Streifen vor dem Backen mit Butter bestrichen. Darauf Zimt & Zucker gestreut und dann das Apfelmus. Wenn man die Streifen dann vor dem Flechten zuklappt, läuft nichts von der Füllung aus und man kann den Zopf wunderbar flechten.
Die Butter für den Teig hatte Zimmertemperatur (also nicht geschmolzene) und so hatte der Teig eine tolle Konsistenz und behilt auch beim Backen seine Form bei und ging schön auf! Herrlich!!!
Richtig_genießen
sagt:
sagt: 23.04.2011 11:19
Hallo zusammen,
probiert es doch mal mit Vollkornmehl aus. Vollkornmehl braucht mehr Flüssigkeit und scheint mir perfekt für dieses Rezept.
Apfelmus ist auch oft für Apfelallergiker gegeignet: bei der Apfelmusherstellung verändern sich die allergieauslösenden Eiweißstoffe und so ist derr Apfel für viele (nicht für alle) Allergiker dann geeignet.
LG
Cornelia
(Ernährungsberaterin)
probiert es doch mal mit Vollkornmehl aus. Vollkornmehl braucht mehr Flüssigkeit und scheint mir perfekt für dieses Rezept.
Apfelmus ist auch oft für Apfelallergiker gegeignet: bei der Apfelmusherstellung verändern sich die allergieauslösenden Eiweißstoffe und so ist derr Apfel für viele (nicht für alle) Allergiker dann geeignet.
LG
Cornelia
(Ernährungsberaterin)
26.09.2011 19:56
Ich schliesse mich Cornelia vollkommen an. Ich habe Vollkornmehl und Dinkelmehl gemischt (2:1), das hat so viel Flüssigkeit aufgenommen, dass ich kaum Mehl nachgeben musste. Habe auch den Trick mit der Butter und dem Zimtzucker unter dem Apfelmus versucht und ich muss sagen - TOLL! Man wollte kaum glauben, dass ich dafür so "gesundes" Mehl genommen habe. Kann ich nur weiterempfehlen!
LG Finntina
LG Finntina
schorona
sagt:
sagt: 28.09.2011 13:58
da ich was Zöpfe angeht voll doof bin ;9...hab ich einfach Brotleibe in einer normalen Kastenform gemacht. bei versuch eins kammen beschwerden es sei zu wenig Apfelmus, bei Versuch 2,3, und 4 waren die "Geier" (Ehemann und 2 Kinder 5j.) sehr zufrieden.
Selber probieren konnte ich leider nicht da alles schon weg war als ich mich umdrehte^^.
ein steht fest, Apfelzöpfe gibts bald wieder...(und dann fange ich schon morgens mit backen an, damit ich was abkriege)
Mfg Schorona
Selber probieren konnte ich leider nicht da alles schon weg war als ich mich umdrehte^^.
ein steht fest, Apfelzöpfe gibts bald wieder...(und dann fange ich schon morgens mit backen an, damit ich was abkriege)
Mfg Schorona
kobüha
sagt:
sagt: 27.01.2012 18:29
Mein e r s t e r Hefeteig der mir gelungen ist. :-D
Ich habe ihn komplett ausgerollt und mit dem Apfelmus bestrichen, nach dem aufrollen habe ich ihn in Stücke geschnitten und in eine Springform gesetzt, wie ein Rosenkuchen. Nach dem backen habe ich ihn noch mit Puderzucker bestäubt. mmmmmh lecker
viele Grüße Sabine
Ich habe ihn komplett ausgerollt und mit dem Apfelmus bestrichen, nach dem aufrollen habe ich ihn in Stücke geschnitten und in eine Springform gesetzt, wie ein Rosenkuchen. Nach dem backen habe ich ihn noch mit Puderzucker bestäubt. mmmmmh lecker
viele Grüße Sabine
Enn0w1
sagt:
sagt: 14.02.2012 22:07
Hallo metal,
Super lecker! Habe 200 g Weizenvollkornmehl und nur 250 ml Milch genommen. Die Reste haben auch noch am nächsten Tag sehr gut geschmeckt. Werde ich jetzt häufiger machen!
Liebe Grüße
Super lecker! Habe 200 g Weizenvollkornmehl und nur 250 ml Milch genommen. Die Reste haben auch noch am nächsten Tag sehr gut geschmeckt. Werde ich jetzt häufiger machen!
Liebe Grüße
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