| Spargel
)
Zubereitung
Spargel waschen und schälen, die Schalen aufheben. Wasser mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen. Spargel einlegen und ca. 20 Minuten kochen. Er ist gar, wenn er sich bein Anheben leicht durchbiegt. Danach den Spargel abschöpfen.
Butter schmelzen, evtl. anbräunen und nach der Kochzeit über den Spargel gießen. Die Spargelschalen im Kochwasser auskochen (ca. 10 Minuten) und das Kochwasser danach abseihen. Es kann als Grundlage für eine Spargelsuppe dienen.
Butter schmelzen, evtl. anbräunen und nach der Kochzeit über den Spargel gießen. Die Spargelschalen im Kochwasser auskochen (ca. 10 Minuten) und das Kochwasser danach abseihen. Es kann als Grundlage für eine Spargelsuppe dienen.
Kommentare anderer Nutzer
Utee 
sagt:
sagt: 29.04.2006 19:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Gutes Grundrezept, aber 20 Min. sind eindeutig zu lang: wenn der Spargel sich durchbiegt, ist er bereits übergart. Dicke Stangen brauchen etwa 15 Min. (eine Stange dann rausholen und unten probieren).
Gut der Hinweis auf die Spargelsuppe aus dem Sud! Da kann man auch Reststangen der Hauptmahlzeit in Stücke geschnitten als Einlage unterbringen!
Grüße von Utee
Gutes Grundrezept, aber 20 Min. sind eindeutig zu lang: wenn der Spargel sich durchbiegt, ist er bereits übergart. Dicke Stangen brauchen etwa 15 Min. (eine Stange dann rausholen und unten probieren).
Gut der Hinweis auf die Spargelsuppe aus dem Sud! Da kann man auch Reststangen der Hauptmahlzeit in Stücke geschnitten als Einlage unterbringen!
Grüße von Utee
Zauberschmor 
sagt:
sagt: 02.05.2006 00:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
warum nicht erst die Schalen ca. 15 Min. Kochen, und in diesem Wasser die Spargelstangen kochen?
warum nicht erst die Schalen ca. 15 Min. Kochen, und in diesem Wasser die Spargelstangen kochen?
memphisbelle
sagt:
sagt: 03.05.2006 23:19
Hilfreicher Kommentar:
absolut richtig
Grüße
Memphisbelle
Grüße
Memphisbelle
Korsar 
sagt:
sagt: 13.05.2006 22:13
Hilfreicher Kommentar:
Wir essen in der Spargelzeit ca. 3x die Woche Spargel. Ich habe schon einiges ausprobiert (Zubereitung im Ofen, verschiedene Saucen, ...) aber so ist er am besten. Ich lasse allerdings auch die Zitrone weg. Außerdem sollte man noch etwas Salz über den fertigen Spargel geben. Dazu neue Kartoffen und einen guten Schinken, was will man mehr. Übrigens habe ich neulich einmal frischen Kerbel in die braune Butter gegeben. Schmeckt auch klasse.
Gruß,
Der Korsar
Gruß,
Der Korsar
AllyMB 
sagt:
sagt: 17.05.2006 11:34
hallo ihr lieben,
rotessternchen hat schon recht. Ich lasse die Zitrone auch immer weg. Alles was ins Spargelwasser noch rein kommt verfälscht den Geschmack des Spargels. Ich würde allerdings auch nie Salz auf den Spargel geben. Ich gebe das Salz immer ins Spargelwasser. Sollte ich Kartoffel zum Spargel machen, dann bereite ich nur eine Buttersosse zu. In die zerlassene Butter gebe ich Semmelbrösel. Wenn sie goldbraun sind kann der Spargel mit Kartoffeln und der Buttersosse Serviert werden. Den Schinken sollte man natürlich nicht vergessen :-)
Ihr solltet übrigens auch mal nach dem Rezept "Manus Schinkenpfannkuchen mit Sahnesosse" suchen. Ich hab die Sahnesosse noch nicht ausprobiert, aber die Schinkenpfannkuchen passen auch irre gut zu Spargelgemüse.
Viel Spass beim Ausprobieren.
rotessternchen hat schon recht. Ich lasse die Zitrone auch immer weg. Alles was ins Spargelwasser noch rein kommt verfälscht den Geschmack des Spargels. Ich würde allerdings auch nie Salz auf den Spargel geben. Ich gebe das Salz immer ins Spargelwasser. Sollte ich Kartoffel zum Spargel machen, dann bereite ich nur eine Buttersosse zu. In die zerlassene Butter gebe ich Semmelbrösel. Wenn sie goldbraun sind kann der Spargel mit Kartoffeln und der Buttersosse Serviert werden. Den Schinken sollte man natürlich nicht vergessen :-)
Ihr solltet übrigens auch mal nach dem Rezept "Manus Schinkenpfannkuchen mit Sahnesosse" suchen. Ich hab die Sahnesosse noch nicht ausprobiert, aber die Schinkenpfannkuchen passen auch irre gut zu Spargelgemüse.
Viel Spass beim Ausprobieren.
AllyMB
sagt:
sagt: 17.05.2006 11:38
hallo noch mal,
ich hab mich leider verschrieben, wenn es auch in deutschen Sprache nicht korrekt ist heisst das Rezept "Manu's Schinkenpfannkuchen"
ich hab mich leider verschrieben, wenn es auch in deutschen Sprache nicht korrekt ist heisst das Rezept "Manu's Schinkenpfannkuchen"
brezzi
sagt:
sagt: 13.05.2007 02:00
Sauberes Grundrezept. 15 Minuten waren gerade richtig. Ich setze die Schalen und Abschnitte wie Zauberschmor auch kalt an und gebe den Spargel danach in den Sud. Dazu eine Hollandaise und braune Butter, Brot und Schinken. Lecker! Und die Reste brate ich morgen in Butter an und esse sie lauwarm mit einer Vinaigrette als Salat.
gerda1951
sagt:
sagt: 01.05.2008 19:14
Kann mir bitte jemand einen Tipp geben wie man Spargel einfriert. Wäre sehr nett von Euch .Danke. Liebe Grüsse Gerda
Silberchen
sagt:
sagt: 07.06.2008 22:12
co-lu-jo
sagt:
sagt: 03.05.2008 11:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo. Ich lasse die Zitrone auch immer weg. bissel mehr salz und zucker aber das kann man ja nach geschmack machen.
Kleiner Tipp. Legt beim kochen eine scheibe ungetoastetes Toast ins Kochwasser. Das Toast saugt die Bitterstoffe auf und der Spargel wird super lecker ohne diese kleinen bitteren Überraschungen.
LG co-lu-jo
Kleiner Tipp. Legt beim kochen eine scheibe ungetoastetes Toast ins Kochwasser. Das Toast saugt die Bitterstoffe auf und der Spargel wird super lecker ohne diese kleinen bitteren Überraschungen.
LG co-lu-jo
animalchin
sagt:
sagt: 08.06.2008 14:25
Ich lasse nicht nur die Zitrone, sondern auch die Schalen weg. Warum denn extra die Bitterstoffe wieder in den Sud holen?
22.04.2009 17:49
Hallo,
war lecker, jetzt ist sie wieder da, die Spargelzeit.
LG Biggi
war lecker, jetzt ist sie wieder da, die Spargelzeit.
LG Biggi
Wilmalein 
sagt:
sagt: 25.04.2009 08:59
Hallo,
vielen, lieben Dank für das hervorragende Rezept.
Die Zitrone habe ich allerdings auch weggelassen.
Mein Mann konnte nicht genug davon kriegen, er meinte, es wäre besser als bei seiner Mutter;-))
LG
vielen, lieben Dank für das hervorragende Rezept.
Die Zitrone habe ich allerdings auch weggelassen.
Mein Mann konnte nicht genug davon kriegen, er meinte, es wäre besser als bei seiner Mutter;-))
LG
VeggieJaNina 
sagt:
sagt: 17.05.2009 18:39
Sehr gut, sehr lecker!
LG, Janina
LG, Janina
Armokh
sagt:
sagt: 05.11.2009 13:32
Super lecker!
Allerdings ist es besser erst die Schalen zu kochen, dann ist das Wasser gesättigt und es bleibt mehr Geschmack (und Nährstoffe) im Spargel. Dann ist auch die Idee mit dem Weißbrot super!
Aus dem Wasser wird selbstverständlich die Soße und eine sehr aromatische Suppe gemacht. Und wenn dann immernoch Wasser übrig ist, wird es getrunken, da es den Körper entschlackt. :-)
Allerdings ist es besser erst die Schalen zu kochen, dann ist das Wasser gesättigt und es bleibt mehr Geschmack (und Nährstoffe) im Spargel. Dann ist auch die Idee mit dem Weißbrot super!
Aus dem Wasser wird selbstverständlich die Soße und eine sehr aromatische Suppe gemacht. Und wenn dann immernoch Wasser übrig ist, wird es getrunken, da es den Körper entschlackt. :-)
dfreak
sagt:
sagt: 24.12.2009 14:07
Kleiner Tipp:
Das Kochwasser einfrieren und 3 - 4 mal darin Spargel kochen.
Wenn man dann eine Spargelcremesuppe daraus macht ist sie wesentlich aromatischer.
Das Kochwasser einfrieren und 3 - 4 mal darin Spargel kochen.
Wenn man dann eine Spargelcremesuppe daraus macht ist sie wesentlich aromatischer.
26.03.2010 19:38
Ich persönlich koche die Spargelschalen immer mit dem Spargel mit, ins Spargelwasser gebe ich ausserdem noch eine gute Portion Zucker und ich koche noch ein paar Karotten mit.
Danke
Danke
sari53
sagt:
sagt: 16.04.2010 22:05
hallo,
ich finde die Spargelkochzeit zu lang.
Ich mach es so:
kalt aufsetzen, von Beginn der Kochzeit 9 min....dann ist der Spargel perfekt..
lg uschi
ich finde die Spargelkochzeit zu lang.
Ich mach es so:
kalt aufsetzen, von Beginn der Kochzeit 9 min....dann ist der Spargel perfekt..
lg uschi
pepsimaja
sagt:
sagt: 01.05.2010 16:01
Ich finde das Rezept perfekt.
Bei uns musste der Spargel auf jeden Fall 20 Minuten kochen. Wir hatten aber auch halbe Adventskerzen, hahaha. Der Spargel war richtig dick.
Super gut gelungen, sehr lecker.
Dazu gab es (echten!) gekochten Schinken und selbstgemachte Sauce Hollandaise.
Yummie, war das fein!
Bei uns musste der Spargel auf jeden Fall 20 Minuten kochen. Wir hatten aber auch halbe Adventskerzen, hahaha. Der Spargel war richtig dick.
Super gut gelungen, sehr lecker.
Dazu gab es (echten!) gekochten Schinken und selbstgemachte Sauce Hollandaise.
Yummie, war das fein!
nana71
sagt:
sagt: 03.05.2010 17:31
Ich würde nur bei Biospargel die Schalen auskochen. Bei jedem andren Spargel sind mir zu viele Pestizide an den Schalen und eine Giftsuppe möchte ich wirklich nicht essen. Also wenn ihr die Schalen auskochen wollt, fragt vorher den Gemüsehändler wie der Spargel angebaut worden ist.
Ansonsten koche ich den Spargel genauso, allerdings auch ohne Zitrone. Ich gebe ins Wasser Salz und etwas Zucker.
Ansonsten koche ich den Spargel genauso, allerdings auch ohne Zitrone. Ich gebe ins Wasser Salz und etwas Zucker.
04.05.2010 15:57
Heute gab's bei uns den ersten Spargel in diesem Jahr (nicht importiert, vom Spargelbauer am Ort). Habe ihn im Wesentlichen nach diesem Rezept zubereitet (Zitrone weggelassen). In Ermangelungen eines Spargeltopfes habe ich eine große Schmorpfanne benutzt - klappte prima (s. Photo, wenn freigeschaltet). Dazu gab es Salzkartoffeln und NT-Schweinefilet im Speckmantel (nach http://tinyurl.com/34a6ngz) - sehr lecker.
LG, Dieter
LG, Dieter
zotti1964
sagt:
sagt: 21.05.2010 14:21
Ich nehme den Spargel gern mit einer klassischen Hollandaise (die gibt es auch kalorienarm – wenn man sie nicht selber macht). Schmeckt allerdings auch sehr gut zu dem Rezept „italienisches Hähnchenbrustfilet“. Die Sosse kann man auch sehr gut zu dem Spargel verwenden. Foto wird sicher noch hochgeladen!
Viele Grüße!
Viele Grüße!
01.06.2010 18:28
Hallo,
hab den Spargel nach deinem Rezept zubereitet.
Toll, hat sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
Tina
hab den Spargel nach deinem Rezept zubereitet.
Toll, hat sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
Tina
rednax
sagt:
sagt: 18.06.2010 14:17
Hilfreicher Kommentar:
also ich Koche auch immer erst die Schale, und in dem Wasser Koche ich dann den Spargel..... Da schmeckt er noch Intensiver.
Ich tu nur eine Briese Zucker rein und etwas Butter. Ohne Zitrone, wober die Zirtone auch ein guter Tipp ist.
Aber am besten schmeckt mir der Spargel eh im Backofen...
Spargel schälen, 3 Stangen Spargel auf eine Scheibe Rohen Schinken legen, etwas Butter oder Kräuterbutter drauf, die Schinkenenden über den Spargel schlagen so daß er eingewickelt ist, und dann in Alufolie einpacken.
Und das ganze 30 Minuten bei 160 Grad Umluft in den Ofen.
Probiers mal aus, schmeckt sehr lecker.
Ich tu nur eine Briese Zucker rein und etwas Butter. Ohne Zitrone, wober die Zirtone auch ein guter Tipp ist.
Aber am besten schmeckt mir der Spargel eh im Backofen...
Spargel schälen, 3 Stangen Spargel auf eine Scheibe Rohen Schinken legen, etwas Butter oder Kräuterbutter drauf, die Schinkenenden über den Spargel schlagen so daß er eingewickelt ist, und dann in Alufolie einpacken.
Und das ganze 30 Minuten bei 160 Grad Umluft in den Ofen.
Probiers mal aus, schmeckt sehr lecker.
lmo
sagt:
sagt: 09.05.2011 14:26
Hallo,
Rezept mit den 20 Minuten und der Zitronenscheibe war perfekt!!! Vielen Dank! Fotos sind auf dem Weg...
LG lmo
Rezept mit den 20 Minuten und der Zitronenscheibe war perfekt!!! Vielen Dank! Fotos sind auf dem Weg...
LG lmo
xenomi
sagt:
sagt: 20.05.2011 19:55
Habe zum 2ten mal im Leben Spargel gemacht... Den ersten konnte man leider nicht essen :(
Aber nach diesem Rezept, HMMMM einfach Toll!!!!
Habe nur die Zitrone weggelassen....
Danke....
Aber nach diesem Rezept, HMMMM einfach Toll!!!!
Habe nur die Zitrone weggelassen....
Danke....
Kochtfix
sagt:
sagt: 22.05.2011 13:10
Zählen die 100 g Butter zu den Zutaten die man den Topf tut, oder ist das die Butter zum schmelzen und über die fertigen Spargel giessen?
Das habe ich nicht so ganz verstanden?
Das habe ich nicht so ganz verstanden?
memphisbelle
sagt:
sagt: 22.05.2011 15:00
Kochtfix
sagt:
sagt: 22.05.2011 18:44
elitsa1973
sagt:
sagt: 25.05.2011 14:25
Ganz einfach und lecker! Ich habe nur anstatt von Butter Sauce Hollandaise benutzt:-) Das nächste Mal versuche ich es auch mit Butter.
Danke für das Rezept!
LG
Danke für das Rezept!
LG
tweetie112
sagt:
sagt: 29.05.2011 17:27
Habe eben den Spargel gemacht. Hat meine Mama auch immer so gemacht ...Kann nur sagen immer wieder gut und lecker und dazu dann leckere neue Kartoffeln :-)
sterne21
sagt:
sagt: 02.06.2011 19:55
Der absolute Klassiker! Dafür 5 *.
So schmeckt der Spargel einfach am besten. Die Zitrone lasse ich meistens weg. Aber ansonsten ist das unmal das beste Spargelrezept.
LG Chrissi
So schmeckt der Spargel einfach am besten. Die Zitrone lasse ich meistens weg. Aber ansonsten ist das unmal das beste Spargelrezept.
LG Chrissi
Hanka78 
sagt:
sagt: 04.06.2011 15:36
Ich habe gestern zum ersten Mal Spargel zubereitet und er ist dank dieses Rezepts ein voller Erfolg geworden :) Dazu selbst gemachte Hollandaise, Schweinefilet und Salzkartoffeln - perfekt!
DiiAMONDED
sagt:
sagt: 20.07.2011 15:38
heeeii,
also ich möchte heute zum ersten mal spargel kochen !
& hab da eine frage was zum spargel am besten schmeckt ?
also ich möchte heute zum ersten mal spargel kochen !
& hab da eine frage was zum spargel am besten schmeckt ?
memphisbelle
sagt:
sagt: 21.07.2011 09:49
Das ist eine gute Frage, kommt darauf an.
Gut schmeckt sicher eine Auswahl von sehr guten Schinken, gekocht und roh.
Man kann auch gute Schweineschnitzelchen oder Schwinefilets dazu machen.
Kalbsrücken paßt auch.
Oder einfach nur Spargel mit guten festkochenden Kartoffeln und gebräunter Butter.
Wo hast Du denn den Spargel her, eigentlich ist die Spargelzeit seit dem 26. Juni vorbei. ....
Grüße
Memphisbelle
Gut schmeckt sicher eine Auswahl von sehr guten Schinken, gekocht und roh.
Man kann auch gute Schweineschnitzelchen oder Schwinefilets dazu machen.
Kalbsrücken paßt auch.
Oder einfach nur Spargel mit guten festkochenden Kartoffeln und gebräunter Butter.
Wo hast Du denn den Spargel her, eigentlich ist die Spargelzeit seit dem 26. Juni vorbei. ....
Grüße
Memphisbelle
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Ich lasse die Zitrone in der Regel weg und gleiche die Kochzeit der Spargeldicke an.
Bei sehr dünnen Stangen reichen sogar 8-10 Minuten! Würde aber auf alle Fälle immer so lange probieren, bis der Spargel schmeckt.
Spargel lässt sich übrigens auch prima tieffrieren. Man kann ihn dann direkt gefroren ins kochende Wasser geben, die Kochzeit verlängert sich dadurch nur unwesentlich.
Gruß,
rotessternchen
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