Henglein
Rama Cremefine
| Susannes Winzer - Filettopf
Rinderfiletgericht, gut vorzubereiten
)
| 2 kg | Rinderfilet |
| 1 kg | Champignons, frisch |
| 400 g | Speck, Würfel |
| 3 Stange/n | Lauch |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 1000 g | Schlagsahne |
| 2 Becher | Crème fraîche |
| 150 g | Käse, gerieben |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 2 Pck. | Saucenpulver (Jägersoße) |
| 1 Pck. | Petersilie (TK) |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Das Rinderfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne oder Kasserolle kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, in eine gefettete Auflaufform legen.
Bratensaft von der Kochstelle nehmen, mit dem Wein ablöschen. Dann Sahne und Creme fraiche unterrühren, Jägersoße hinzufügen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Seite stellen.
Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Champignons waschen, putzen und vierteln. In einem großen Topf den gewürfelten Speck auslassen, Zwiebeln hinzufügen und leicht bräunen. Dann Champignons hinzugeben, einige Minuten dünsten. Zum Schluss Petersilie dazugeben und nach Belieben pfeffern.
Lauch in Ringe schneiden (den weißen Teil). Lauch über dem Fleisch in der Auflaufform verteilen. Darüber die Speck-Zwiebel-Champignon-Mischung geben. Dann die Soße darüber verteilen. Bis zum nächsten Tag zugedeckt kühl stellen.
Die Auflaufform in den Backofen schieben und 1 Stunde bei 175°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze) garen. 35 Minuten vor Ablauf der Backzeit den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen.
Dazu passen Kroketten, Rösti, Speckböhnchen und verschiedene Salate.
Bratensaft von der Kochstelle nehmen, mit dem Wein ablöschen. Dann Sahne und Creme fraiche unterrühren, Jägersoße hinzufügen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Seite stellen.
Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Champignons waschen, putzen und vierteln. In einem großen Topf den gewürfelten Speck auslassen, Zwiebeln hinzufügen und leicht bräunen. Dann Champignons hinzugeben, einige Minuten dünsten. Zum Schluss Petersilie dazugeben und nach Belieben pfeffern.
Lauch in Ringe schneiden (den weißen Teil). Lauch über dem Fleisch in der Auflaufform verteilen. Darüber die Speck-Zwiebel-Champignon-Mischung geben. Dann die Soße darüber verteilen. Bis zum nächsten Tag zugedeckt kühl stellen.
Die Auflaufform in den Backofen schieben und 1 Stunde bei 175°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze) garen. 35 Minuten vor Ablauf der Backzeit den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen.
Dazu passen Kroketten, Rösti, Speckböhnchen und verschiedene Salate.
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Kommentare anderer Nutzer
Powerfrau70 
sagt:
sagt: 22.04.2012 20:39
Hilfreiche Antwort:
Das Rezept ist auf eine großzügige Menge Sauce ausgelegt. Uns schmeckt es so am besten. Wenn es um Kalorien geht, kann man sicher auch einen Teil der Sahne mit Milch ersetzen und die Menge insgesamt etwas reduzieren- habe ich aber selbst noch nicht ausprobiert.
Die Garzeit ist für uns o.k. - wer es aber stärker rosa/rot mag, kann entsprechend etwas verkürzen.
Die Garzeit ist für uns o.k. - wer es aber stärker rosa/rot mag, kann entsprechend etwas verkürzen.
ms_schuetz
sagt:
sagt: 21.11.2006 21:27
Hallo, die Sahne kann mit Milch ersetzt werden (leichter), dann etwas weniger nehmen, 800ml). Garzeit hat bei mir genauso gepasst - ggf mit Bratthermometer zwischendurch testen. Das argentinische Rinderfilet was ich genommen hatte, war ein sehr "kräftiges" Stück - ein kleineres, weniger kräftiges Stück braucht vermutlich nicht so lange.
Clauner
sagt:
sagt: 09.04.2009 17:48
Hallo, ich muss mich wundern, dass dies schöne Rezept so wenig kommentiert wird!
Bei uns gab es den Winzer-Filettopf an Heiligabend.
Er war tags zuvor wunderbar vorzubereiten und machte dann nicht viel Arbeit.
Wir haben die Hälfte der Sahne durch R.ma Crem.fine ersetzt und uns ansonsten an das Rezept gehalten!
Dazu gabs eingewickelte Speckböhnchen und Kroketten.
Allen hat es hervorragend geschmeckt. Dafür volle 5 Sterne!!!
Bei uns gab es den Winzer-Filettopf an Heiligabend.
Er war tags zuvor wunderbar vorzubereiten und machte dann nicht viel Arbeit.
Wir haben die Hälfte der Sahne durch R.ma Crem.fine ersetzt und uns ansonsten an das Rezept gehalten!
Dazu gabs eingewickelte Speckböhnchen und Kroketten.
Allen hat es hervorragend geschmeckt. Dafür volle 5 Sterne!!!
lekkerschmecker
sagt:
sagt: 30.09.2009 11:32
Hallo,
ich habe das Rezept am letzten Wochenende zu unserer Firmfeier zubereitet und bin total begeistert!
Am Tag vorher zubereitet hat man keine Arbeit mehr am Festtag und so gut durchgezogen ist das Ganze ein Traumessen. Ich habe mich an die Zutatenmengen gehalten und auch nix verdünnt oder ersetzt, gibt`s ja auch nicht jeden Tag. Das Fleisch war zart und durch den Lauch hat alles sehr schön würzig und noch leicht knackig geschmeckt. Für mich das ultimative Festessen zum leicht vorbereiten und dann nur noch genießen!!
ganz herzlichen Dank für die Idee,
Gruß aus dem Münsterland, Lekkerschmecker
ich habe das Rezept am letzten Wochenende zu unserer Firmfeier zubereitet und bin total begeistert!
Am Tag vorher zubereitet hat man keine Arbeit mehr am Festtag und so gut durchgezogen ist das Ganze ein Traumessen. Ich habe mich an die Zutatenmengen gehalten und auch nix verdünnt oder ersetzt, gibt`s ja auch nicht jeden Tag. Das Fleisch war zart und durch den Lauch hat alles sehr schön würzig und noch leicht knackig geschmeckt. Für mich das ultimative Festessen zum leicht vorbereiten und dann nur noch genießen!!
ganz herzlichen Dank für die Idee,
Gruß aus dem Münsterland, Lekkerschmecker
lekkerschmecker
sagt:
sagt: 30.09.2009 11:33
fast vergessen: die Menge reicht locker für zehn Erwachsene! Wir hatten am nächsten Tag noch reichlich über und konnten ein zweites Mal schlemmen... ;-)
01.11.2009 05:59
Den Filettopf gabs bei uns gestern. Hat allen gut geschmeckt. Allerdings habe ich auf das "1 Tag kühl stellen" verzichtet,- in schon gebratenes Fleisch kann nichts einziehen. Die Garzeit reichte bei mir mit 25 min aus, dann noch 5 min mit Käse.
Italia_68 
sagt:
sagt: 27.12.2009 12:16
Dieser Filettopf war unser Hauptgericht am Hl. Abend. Ich habe ihn am Vortag vorbereitet und dann lt. Rezept einen Tag kühlgestellt.
Mit unveränderten Zutaten durften meine Gäste ein absolut leckeres Hauptgericht genießen. Das Fleisch war nach der vorgegebenen Garzeit von einer Stunde superzart, dazu schön viel Sauce und die Champignons und der Lauch hatten noch leichten Biss.
Meinen Gästen sehr gut geschmeckt, es blieb kaum ein Krümel übrig! Dazu gab es Kartoffelterrine und Feldsalat. Wirklich ein Gedicht und von den Vorarbeiten her nicht sehr aufwändig.
Werde das Rezept fest in mein Kochrepertoire übernehmen! Vielen Dank dafür.
LG
Italia_68
Mit unveränderten Zutaten durften meine Gäste ein absolut leckeres Hauptgericht genießen. Das Fleisch war nach der vorgegebenen Garzeit von einer Stunde superzart, dazu schön viel Sauce und die Champignons und der Lauch hatten noch leichten Biss.
Meinen Gästen sehr gut geschmeckt, es blieb kaum ein Krümel übrig! Dazu gab es Kartoffelterrine und Feldsalat. Wirklich ein Gedicht und von den Vorarbeiten her nicht sehr aufwändig.
Werde das Rezept fest in mein Kochrepertoire übernehmen! Vielen Dank dafür.
LG
Italia_68
24.01.2010 17:46
Hallo,
ein köstliches Gericht, das wirklich wenig Aufwand bereitet! Das Fleisch war super zart, die Soße sämig und geschmacklich gut! 1 Stunde im Backofen war genau richtig.
Danke und liebe Grüße
Petra
ein köstliches Gericht, das wirklich wenig Aufwand bereitet! Das Fleisch war super zart, die Soße sämig und geschmacklich gut! 1 Stunde im Backofen war genau richtig.
Danke und liebe Grüße
Petra
trixi61
sagt:
sagt: 05.05.2010 14:58
Den Filettopf gabs bei uns zu Ostern war sehr lecker. Hab auch die halbe Menge Sahne durch Milch ersetzt
lg Trixi
lg Trixi
Supersusl
sagt:
sagt: 12.08.2011 11:36
Tolles Rezept ! War super lecker und das Fleisch ganz zart. Es blieb nichts übrig. Vielen Dank dafür !
LG
Susanne
LG
Susanne
liane13 
sagt:
sagt: 30.09.2011 21:48
Ich versuche es diesmal mit Schweinefilet und ohne Speck.
(vergessen zu kaufen)
Es zieht heute noch durch, Bewertung und Sternchen folgen.
LG Liane
(vergessen zu kaufen)
Es zieht heute noch durch, Bewertung und Sternchen folgen.
LG Liane
liane13
sagt:
sagt: 01.10.2011 21:46
Hallo,
meinen Männern auf dem Bau hat das Gericht ganz gut geschmeckt.
Mir persönlich waren zu viele Zwiebeln und Lauch dabei.
Wird beim nächsten Mal geändert.
Ach ja, mit Schweinefilet schmeckt das Ganze supergut.
LG Liane
meinen Männern auf dem Bau hat das Gericht ganz gut geschmeckt.
Mir persönlich waren zu viele Zwiebeln und Lauch dabei.
Wird beim nächsten Mal geändert.
Ach ja, mit Schweinefilet schmeckt das Ganze supergut.
LG Liane
Alexander_1977
sagt:
sagt: 25.04.2012 20:30
Wenn man das Rezept mit Schweinefilet anstatt Rind macht, bleibt es dann trotzdem dabei, dass das eine Stunde in den Ofen muss? Und soll das Fleisch durch das vorherige Anbraten schon durch sein oder nur kurz angebräunt und die eigentliche Garzeit im Ofen?
Danke und viele Grüße
Alexander
Danke und viele Grüße
Alexander
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