Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Cognacsauce
)
| 800 g | Schweinefilet |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 Blätter | Salbei |
| 12 Scheibe/n | Speck, durchwachsenen (Bacon) |
| 6 Zweig/e | Rosmarin |
| 250 g | Champignons, kleine |
| 40 ml | Cognac |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 200 ml | Sahne |
| 4 Zweig/e | Thymian |
| 2 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Das Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien und in 12 Medaillons zerteilen. Den Knoblauch fein hacken, mit gemahlenem Pfeffer vermengen und die Medaillons damit einreiben. Mit Olivenöl bestreichen. Die Rosmarinzweige halbieren und jeweils am unteren Ende von den Nadeln befreien. Um jedes Medaillon eine Speckscheibe wickeln und mit den Rosmarinzweigen feststecken. Thymianblättchen abzupfen und mit den Rosmarinnadeln und den Salbeiblättchen über die Medaillons geben. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons von allen Seiten knusprig anbraten, herausnehmen und in Alufolie gewickelt im Backofen (vorgeheizt, 60 Grad) warmstellen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. In der Pfanne mit dem Bratensatz alles andünsten, gegebenenfalls noch etwas Fett hinzufügen. Mit Cognac ablöschen und die Sahne angießen, etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Medaillons anrichten.
Tipp: Die Sauce mit einem Hand-Milchaufschäumer leicht aufschäumen. Dazu passen z.B. Bandnudeln oder neue Kartoffeln.
Tipp: Die Sauce mit einem Hand-Milchaufschäumer leicht aufschäumen. Dazu passen z.B. Bandnudeln oder neue Kartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Adriana 
sagt:
sagt: 15.04.2006 15:19
Hallo
man war das ein feines Essen. Ich habe statt Sahne Rama Creme Fine genommen aber dafür 2 Becher.Wir haben Kroketten und Bärlauchnudeln dazu gegessen. Foto kommt noch.
LG Adriana
man war das ein feines Essen. Ich habe statt Sahne Rama Creme Fine genommen aber dafür 2 Becher.Wir haben Kroketten und Bärlauchnudeln dazu gegessen. Foto kommt noch.
LG Adriana
nenekikki 
sagt:
sagt: 04.10.2006 09:56
Hallo,
danke für ein leckeres Essen :)
LG
nenekikki
danke für ein leckeres Essen :)
LG
nenekikki
reiterwegbewohner
sagt:
sagt: 20.11.2006 18:01
Hi @ all,
was soll ich sagen! Hatten am Wochenende die Lende und haben darin gebadet.
Einfach leggggga !! Ich liebe Rosmarin!!
Bei uns gabs grüne Bandnudeln und Rahmgemüse dazu. Es war eine perfekte Hauptspeise!
D A N K E an Alisea
was soll ich sagen! Hatten am Wochenende die Lende und haben darin gebadet.
Einfach leggggga !! Ich liebe Rosmarin!!
Bei uns gabs grüne Bandnudeln und Rahmgemüse dazu. Es war eine perfekte Hauptspeise!
D A N K E an Alisea
lexipuuh 
sagt:
sagt: 25.12.2006 17:43
HO HOOO HOOOO
Frohe Weihnachten!!!!
Dein Rezept war 1A und die Premiere bei meinem Weihnachtsmenü. Es ist ganz ganz toll angekommen. Ich mußte das Rezept sofort an alle weitergeben. Heute Mittag hab ich mir noch mal ein Portiönschen gegönnt und gleich werde ich noch den Rest aus dem Bräter naschen ;-) Daumen hoch, tolles Rezept. Sehr aromatisch. Dank des Supermarktes meines Vertrauens habe ich alle Kräuter sogar jetzt zu Weihnachten frisch bekommen.
(Diese habe ich nach dem Marinieren zur Seite gelegt und einen Teil zum Schluss unter die Soße gerührt bzw. diese damit abgeschmeckt.)
Vielen Dank und noch schöne Festtage.
Dazu gab es karamellisierte Karotten und Spanische Kartoffeln. Als Vorspeise eine Kastaniensuppe und als Dessert die Spekulatiuscreme.
LG
Lexipuuh
Frohe Weihnachten!!!!
Dein Rezept war 1A und die Premiere bei meinem Weihnachtsmenü. Es ist ganz ganz toll angekommen. Ich mußte das Rezept sofort an alle weitergeben. Heute Mittag hab ich mir noch mal ein Portiönschen gegönnt und gleich werde ich noch den Rest aus dem Bräter naschen ;-) Daumen hoch, tolles Rezept. Sehr aromatisch. Dank des Supermarktes meines Vertrauens habe ich alle Kräuter sogar jetzt zu Weihnachten frisch bekommen.
(Diese habe ich nach dem Marinieren zur Seite gelegt und einen Teil zum Schluss unter die Soße gerührt bzw. diese damit abgeschmeckt.)
Vielen Dank und noch schöne Festtage.
Dazu gab es karamellisierte Karotten und Spanische Kartoffeln. Als Vorspeise eine Kastaniensuppe und als Dessert die Spekulatiuscreme.
LG
Lexipuuh
CraggZ
sagt:
sagt: 26.12.2007 16:38
Also ich muss wirklich sagen sowas gutes habe ich schon lange nicht mehr gehabt! Das Fleisch hat durch die frischen Kräuter ein sehr sehr gutes Armoa und es war genau auf den Punkt! Die Soße war auch einfach der Hammer! Ich kann dieses Rezept nur jedem empfehlen!
wuffel1
sagt:
sagt: 02.02.2008 15:08
Genial, einfach lecker, die Gäste waren begeistert !!
sande76
sagt:
sagt: 03.03.2008 18:09
Super-Tolles-Gericht!!!
Habe das Fleisch etwas länger eingelegt, der Geschmack war so etwas von fein. Die Kräuter habe ich mit in die Soße gegeben und auch etwas mehr Cognac verwendet. Dazu gab es selbstgemachte Spätzle und Karottengemüse, lecker- schmecker! Gäste waren begeistert.
Dieses Essen kann zu einem gelungenem Menue verhelfen.
Lieben Dank
S.
Habe das Fleisch etwas länger eingelegt, der Geschmack war so etwas von fein. Die Kräuter habe ich mit in die Soße gegeben und auch etwas mehr Cognac verwendet. Dazu gab es selbstgemachte Spätzle und Karottengemüse, lecker- schmecker! Gäste waren begeistert.
Dieses Essen kann zu einem gelungenem Menue verhelfen.
Lieben Dank
S.
Serendipity 
sagt:
sagt: 25.04.2008 01:49
Hallo!
Habe ein klitzekleine Frage und hoffe, es kann mir jemand antworten: kann man das Filet nach dem Braten auch etwas länger im Ofen warmhalten (bis man die Vorspeise verputzt hat)? Oder wird es dann zu trocken?
Danke schonmal für Antworten!
LG, Serendipity
Habe ein klitzekleine Frage und hoffe, es kann mir jemand antworten: kann man das Filet nach dem Braten auch etwas länger im Ofen warmhalten (bis man die Vorspeise verputzt hat)? Oder wird es dann zu trocken?
Danke schonmal für Antworten!
LG, Serendipity
aneub 
sagt:
sagt: 18.05.2008 17:34
Seh lecker, ich hab es allerdings etwas anders gemacht:
- Ich hab aus den Kräutern, dem Knoblauch und dem Olivenöl in im Mörser ein Pesto gerieben und das Fleisch dann darin mariniert. Damit wurde das Fleisch besser aromatisiert.
- Ich hab den durchwachsenen Speck beim zweiten Mal weggelassen. Meiner Meinung nach harmoniert der eher salzige Speck nicht so gut mit dem milden Filetfleisch, aber das ist sicherlich Geschmackssache.
Danke für das tolle Rezept.
@Serendipity
Ist bei 60 Grad kein Problem. Vorsicht allerdings bei Umluft, da kann es tatsächlich trocken werden evtl. dann in Alufolie wickeln. Das Fleisch kann aber auch aus der Pfanne genommen werden und kurz vor dem servieren noch einmal in der warmen Sauce erhitzt werden.
- Ich hab aus den Kräutern, dem Knoblauch und dem Olivenöl in im Mörser ein Pesto gerieben und das Fleisch dann darin mariniert. Damit wurde das Fleisch besser aromatisiert.
- Ich hab den durchwachsenen Speck beim zweiten Mal weggelassen. Meiner Meinung nach harmoniert der eher salzige Speck nicht so gut mit dem milden Filetfleisch, aber das ist sicherlich Geschmackssache.
Danke für das tolle Rezept.
@Serendipity
Ist bei 60 Grad kein Problem. Vorsicht allerdings bei Umluft, da kann es tatsächlich trocken werden evtl. dann in Alufolie wickeln. Das Fleisch kann aber auch aus der Pfanne genommen werden und kurz vor dem servieren noch einmal in der warmen Sauce erhitzt werden.
19.07.2008 22:54
Hallo,
ich habe anstatt frische Kräuter getrocknete nehmen müssen, da ich im Supermarkt keine frischen bekommen habe. Die Speckscheiben habe ich mit Zahnstochern zusammengehalten. Es gab dazu Bandnudeln und Brokkoli und war sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
bidiru
ich habe anstatt frische Kräuter getrocknete nehmen müssen, da ich im Supermarkt keine frischen bekommen habe. Die Speckscheiben habe ich mit Zahnstochern zusammengehalten. Es gab dazu Bandnudeln und Brokkoli und war sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
bidiru
horstundanita 
sagt:
sagt: 26.10.2008 14:56
Hallo,
Wir haben heute Dein Rezept ausprobiert und es gibt ***** Sterne dafür.
Es ist ja ein Festtagsessen.Die Tunke hat einen ganz tollen Geschmack.
Die Kräuter ein Gedicht,paßt alles.LG Anita
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Wir haben heute Dein Rezept ausprobiert und es gibt ***** Sterne dafür.
Es ist ja ein Festtagsessen.Die Tunke hat einen ganz tollen Geschmack.
Die Kräuter ein Gedicht,paßt alles.LG Anita
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25.12.2008 09:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
dein Rezept gab es gestern bei uns mit Nudeln und Bohnen, hat wunderbar geschmeckt!
Ein paar Anpassungen von mir:
- hab das Fleisch nur kurz und kräftig angebraten und dann bei 80° im Ofen nachgegart, dann bei 60° warm gehalten
- zusätzlich hab ich mit Rosenpaprika gewürzt
- etwas weniger Cognac, etwas mehr Sahne verwendet
- die angebratenen Zwiebeln/Pilze mit etwas Mehl bestäubt für die Bindung der Sauce
- den ausgetretenen Bratensaft am Schluss noch unter die Sauce gemischt.
lg, Evi
dein Rezept gab es gestern bei uns mit Nudeln und Bohnen, hat wunderbar geschmeckt!
Ein paar Anpassungen von mir:
- hab das Fleisch nur kurz und kräftig angebraten und dann bei 80° im Ofen nachgegart, dann bei 60° warm gehalten
- zusätzlich hab ich mit Rosenpaprika gewürzt
- etwas weniger Cognac, etwas mehr Sahne verwendet
- die angebratenen Zwiebeln/Pilze mit etwas Mehl bestäubt für die Bindung der Sauce
- den ausgetretenen Bratensaft am Schluss noch unter die Sauce gemischt.
lg, Evi
chilli3
sagt:
sagt: 26.12.2008 20:44
Ich habe dieses besondere Gericht heuer am Weihnachtsabend serviert. Eine gelungene Kombination, allerdings hat mir das Salz gefehlt. Laut Rezept wird ja nur die Soße gesalzen, nicht aber das Filet. Habe ich das richtig verstanden? Fand ich nicht ausreichend, werde das Fleisch das nächste mal nach dem Braten etwas salzen.
Sonst aber tolles Rezept, auch optisch, danke.
LG, Chilli3
Sonst aber tolles Rezept, auch optisch, danke.
LG, Chilli3
lisa42 
sagt:
sagt: 28.12.2008 17:33
Hallo zusammen,
das Rezept interessiert mich, weil ich gerne mit Cognac koche. Hoffentlich kann mir jemand sagen, wie lange das Filet nach dem anbraten noch bei 60 oder 80 Grad im Ofen bleiben soll?
Danke schonmal,
Lisa
das Rezept interessiert mich, weil ich gerne mit Cognac koche. Hoffentlich kann mir jemand sagen, wie lange das Filet nach dem anbraten noch bei 60 oder 80 Grad im Ofen bleiben soll?
Danke schonmal,
Lisa
chilli3
sagt:
sagt: 05.01.2009 21:48
lisa42
sagt:
sagt: 07.01.2009 14:53
13.01.2009 14:46
lisa42
sagt:
sagt: 13.01.2009 17:24
13.01.2009 17:28
eva0306
sagt:
sagt: 03.01.2009 21:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
uns hat es gestern richtig gut geschmeckt !
Nach der Anmerkung von chilli3 habe ich das Schweinefilet vorher gesalzen, bevor ich es mit dem Rosmarin und Thymian habe ziehen lassen. Ich denke, dass war eine gute Idee. Nach meiner Erfahrung schmeckt ungesalzenes Schweinefilet wirklich sonst etwas fad. Sonst habe ich nach Rezept gekocht und meine Familie und ich finden, dass wir unsere Rezeptsammlung um dieses erweitern können.
Bei uns gab es Röstis dazu, kann ich nur empfehlen.
Lg eva0306
uns hat es gestern richtig gut geschmeckt !
Nach der Anmerkung von chilli3 habe ich das Schweinefilet vorher gesalzen, bevor ich es mit dem Rosmarin und Thymian habe ziehen lassen. Ich denke, dass war eine gute Idee. Nach meiner Erfahrung schmeckt ungesalzenes Schweinefilet wirklich sonst etwas fad. Sonst habe ich nach Rezept gekocht und meine Familie und ich finden, dass wir unsere Rezeptsammlung um dieses erweitern können.
Bei uns gab es Röstis dazu, kann ich nur empfehlen.
Lg eva0306
Claudita2403
sagt:
sagt: 30.01.2009 10:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hab das Rezept für Freunde gekocht und statt Cognac Marsalla genommen. Habe das Filet kurz angebraten, bei 150° zugedeckt in den Backofen gestellt. Nachdem die etwas angedickte Sauce mit den Champignons fertig war, diese noch mal über das Fleisch und alles insgesamt nochmal ca. 30 Minuten im Ofen gelassen. War super lecker (und das Fleisch ganz zart) und ist so gut angekommen, dass nichts übrig geblieben ist. Allerdings hätte die Sauce meiner Meinung nach etwas dicker sein können, aber offenbar hat's meinen Gästen nix ausgemacht. Alle wollten das Rezept haben :-)
LG Claudia
hab das Rezept für Freunde gekocht und statt Cognac Marsalla genommen. Habe das Filet kurz angebraten, bei 150° zugedeckt in den Backofen gestellt. Nachdem die etwas angedickte Sauce mit den Champignons fertig war, diese noch mal über das Fleisch und alles insgesamt nochmal ca. 30 Minuten im Ofen gelassen. War super lecker (und das Fleisch ganz zart) und ist so gut angekommen, dass nichts übrig geblieben ist. Allerdings hätte die Sauce meiner Meinung nach etwas dicker sein können, aber offenbar hat's meinen Gästen nix ausgemacht. Alle wollten das Rezept haben :-)
LG Claudia
Juu
sagt:
sagt: 27.05.2009 22:49
Das Rezept ist echt klasse! Werd ich wieder machen !! :)
sivab
sagt:
sagt: 07.06.2009 17:36
5* von mir! Meine Gäste waren total begeistert. Gibt es sicherlich mal wieder.
Danke für das tolle Rezept
LG Sivab
Danke für das tolle Rezept
LG Sivab
tiktak
sagt:
sagt: 04.10.2009 17:39
Hallo !
ICh würde das Rezept gerne ausprobieren......meint Ihr ich kann hier auch Pfifferlinge anstatt Champignons nehmen ? Oder zumindest mischen ???? ( Wie liiiiiiiiiiiieeeeeeeeeeeeeeben Pfifferlinge ;-) )
Vielen Dank im Voraus für Eure Hilfe
LG
ICh würde das Rezept gerne ausprobieren......meint Ihr ich kann hier auch Pfifferlinge anstatt Champignons nehmen ? Oder zumindest mischen ???? ( Wie liiiiiiiiiiiieeeeeeeeeeeeeeben Pfifferlinge ;-) )
Vielen Dank im Voraus für Eure Hilfe
LG
lisa42
sagt:
sagt: 17.10.2009 19:27
Hallo zusammen,
hier kann es nur eines geben, nämlich 5 Mützen. Selbst Göga brach schier in Begeisterung aus. Es war aber auch superlecker, und nach diesem ersten Versuch in Richtung Niedergaren (ja, ich weiß - so ganz ist das hier nicht der Fall, aber trotzdem) werde ich mich mit diesem Thema unbedingt näher befassen. Ich hatte diverse Tips von hier übernommen, u.a. "Pesto" gemacht (wie aneub) und das Fleisch darin mariniert, mehr Cognac (fast 100 ml *schäm*), 250 ml Cremefine, Filet separat vorher gesalzen (war gut so!!). Die Soße war für mich lecker, Göga meinte "bissi pampen-artig" (MÄNNER!!! Die klare Suppe neulich war "bissi flüssig" - ....), paßte geschmacklich super, wir hatten Nudeln dazu. Der Schinken (ich hatte allerdings keinen Bacon, sondern Tiroler Schinkenspeck) war für unseren Geschmack absolut nicht dominant, er paßte einfach sehr gut. Nur mit den Rosmarinzweigen kam ich nicht klar. Wenn ich die feinen oberen Teile nehme, sind die zu labbelig, um ein Medallion durchzustechen, oder ich bin zu ungeschickt. Mit Zahnstochern klappte es dann. Das Essen ist auch dahingehend super, daß man, wenn das Filet im Ofen ist, in Ruhe die Soße und Beilagen zubereiten kann. Das alles macht für mich 5 Punkte!
lg lisa
hier kann es nur eines geben, nämlich 5 Mützen. Selbst Göga brach schier in Begeisterung aus. Es war aber auch superlecker, und nach diesem ersten Versuch in Richtung Niedergaren (ja, ich weiß - so ganz ist das hier nicht der Fall, aber trotzdem) werde ich mich mit diesem Thema unbedingt näher befassen. Ich hatte diverse Tips von hier übernommen, u.a. "Pesto" gemacht (wie aneub) und das Fleisch darin mariniert, mehr Cognac (fast 100 ml *schäm*), 250 ml Cremefine, Filet separat vorher gesalzen (war gut so!!). Die Soße war für mich lecker, Göga meinte "bissi pampen-artig" (MÄNNER!!! Die klare Suppe neulich war "bissi flüssig" - ....), paßte geschmacklich super, wir hatten Nudeln dazu. Der Schinken (ich hatte allerdings keinen Bacon, sondern Tiroler Schinkenspeck) war für unseren Geschmack absolut nicht dominant, er paßte einfach sehr gut. Nur mit den Rosmarinzweigen kam ich nicht klar. Wenn ich die feinen oberen Teile nehme, sind die zu labbelig, um ein Medallion durchzustechen, oder ich bin zu ungeschickt. Mit Zahnstochern klappte es dann. Das Essen ist auch dahingehend super, daß man, wenn das Filet im Ofen ist, in Ruhe die Soße und Beilagen zubereiten kann. Das alles macht für mich 5 Punkte!
lg lisa
bubby
sagt:
sagt: 07.02.2010 13:44
Hilfreicher Kommentar:
Also es war wirklich ein gelungenes Abendessen.
Ich habe das Fleisch mit den genannten Kräutern (hab leider nur getrocknete Kräuter gekriegt) in einer Mischung aus 2 EL Olivenöl und 2 EL Cognac 2 Stunden marinieren lassen. (Zuerst darüber gießen, dann 2-3 mal das Fleisch darin vorsichtig wenden.)
Den Rest der Marinade habe ich mit dem ausgetretenen Bratenfond später zur Sauce gegeben.
Ich habe Bacon zum umwickeln genommen, ich finde, es paßt perfekt. Die Zahnstocher hab ich mir gespart, es hat wunderbar geklappt, einfach das Fleisch auf der überlappenden Seite des Bacons kurz anzubraten.
Die Idee von Evi, die Pilze kurz mit Mehl zu bestäuben, werd ich beim nächsten Mal ausprobieren, denn die Sauce war auch bei mir etwas dünn.
Ich habe das Fleisch mit den genannten Kräutern (hab leider nur getrocknete Kräuter gekriegt) in einer Mischung aus 2 EL Olivenöl und 2 EL Cognac 2 Stunden marinieren lassen. (Zuerst darüber gießen, dann 2-3 mal das Fleisch darin vorsichtig wenden.)
Den Rest der Marinade habe ich mit dem ausgetretenen Bratenfond später zur Sauce gegeben.
Ich habe Bacon zum umwickeln genommen, ich finde, es paßt perfekt. Die Zahnstocher hab ich mir gespart, es hat wunderbar geklappt, einfach das Fleisch auf der überlappenden Seite des Bacons kurz anzubraten.
Die Idee von Evi, die Pilze kurz mit Mehl zu bestäuben, werd ich beim nächsten Mal ausprobieren, denn die Sauce war auch bei mir etwas dünn.
Zwetschge86
sagt:
sagt: 01.03.2010 14:45
Hat sehr gut geschmeckt, Fleisch war zart, ein rundum gelungenes Sonntagsessen!
hanseline
sagt:
sagt: 09.04.2010 17:18
Ich erinnere mich gerne an das Weihnachtsessen 2009. Alles funktionierte wunderbar (obwohl ich die Meisterin in Pleiten, Pech und Pannen bin - zumindest was das Kochen angeht) und es hat einfach nur göttlich geschmeckt.
Ich habe etwas mehr Cognac und deutlich mehr Salbei, Thymian und Rosmarin verwendet und ich denke, dies war eine gute Entscheidung. Die Sauce fand ich nicht zu dünn. Ist vermutlich Geschmackssache. ;-)
Danke für dieses Rezept! :)
Ich habe etwas mehr Cognac und deutlich mehr Salbei, Thymian und Rosmarin verwendet und ich denke, dies war eine gute Entscheidung. Die Sauce fand ich nicht zu dünn. Ist vermutlich Geschmackssache. ;-)
Danke für dieses Rezept! :)
Alisea75
sagt:
sagt: 10.05.2010 22:35
Das freut mich sehr, das das Rezept soooooo gut ankommt :) Ich muss es auch immer wieder kochen- meine Familie ist verrückt danach!!!!
Danke für das Feedback!!!!!
Melanie (alisea75)
Danke für das Feedback!!!!!
Melanie (alisea75)
Chrischilein
sagt:
sagt: 04.09.2010 13:28
Moin,
habe gestern Abend nur zufriedene Gäste gehabt. Alle waren sowas von begeistert.
Ich habe auch etwas mehr Cognac ;o) in die Soße gegeben. Dazu gab es Chili- Bandnudeln und Brokkoliröschen.
Seeeehr lecker ... muss es nächste Woche wieder kochen.
Danke für dies super tolle Rezept.
LG Christiane
habe gestern Abend nur zufriedene Gäste gehabt. Alle waren sowas von begeistert.
Ich habe auch etwas mehr Cognac ;o) in die Soße gegeben. Dazu gab es Chili- Bandnudeln und Brokkoliröschen.
Seeeehr lecker ... muss es nächste Woche wieder kochen.
Danke für dies super tolle Rezept.
LG Christiane
F_Stefan
sagt:
sagt: 16.09.2010 13:08
Ich habe heute auch das Rezept einmal ausprobiert.
Naja was soll ich sagen, es waren einfach alle total begeistert!
Bei mir gab es das Gericht mit Brokkoliröschen und dazu noch Country Potatos. Desweiteren hab ich mehr Ziebeln, Champions und Sahne hergenommen, da meine Familie auch zu den Soßenfanatikern gehört.
Danke, für dieses tolle Rezept!
Lg Stefan
Naja was soll ich sagen, es waren einfach alle total begeistert!
Bei mir gab es das Gericht mit Brokkoliröschen und dazu noch Country Potatos. Desweiteren hab ich mehr Ziebeln, Champions und Sahne hergenommen, da meine Familie auch zu den Soßenfanatikern gehört.
Danke, für dieses tolle Rezept!
Lg Stefan
Genießerpaar
sagt:
sagt: 23.10.2010 13:53
Hallo Zusammen,
das Rezept klingt super und wir würden es sehr gerne Morgen nachkochgen. alledings bekommen wir Gäste die weden Tymian, Rosmarin noch Salbei mögen. Der Rest klingt aber so gut, dass wir es trotzdem machen möchen. Ganz ohne Kräuter? Oder meint ihr dass man evtl. Petersilie nehmen könnte.
Wäre super wenn mir jemand eine Iddee hat.
Danke
das Rezept klingt super und wir würden es sehr gerne Morgen nachkochgen. alledings bekommen wir Gäste die weden Tymian, Rosmarin noch Salbei mögen. Der Rest klingt aber so gut, dass wir es trotzdem machen möchen. Ganz ohne Kräuter? Oder meint ihr dass man evtl. Petersilie nehmen könnte.
Wäre super wenn mir jemand eine Iddee hat.
Danke
Knuffeline
sagt:
sagt: 25.12.2010 17:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir haben heute die Pestovariante nachgekocht (also alle Kräuter, Knoblauch, Öl, S, P zusammen gemörsert, dann aufs Fleisch und dann den Bacon herum). Wirklich richtig lecker! Und wir haben das Fleisch einfach schon gestern vorbereitet, so dass ich heute nur anbraten musste und die Soße zaubern.
Ich hätte mir noch etwas mehr Aroma gewünscht (lag sicher am Cognac für 10 Euro - ich weiß nicht, welcher gut ist?), aber das Essen war insgesamt ein Traum! Passte auch gut zu Klößen und Rotkohl.
VIELEN DANK!
wir haben heute die Pestovariante nachgekocht (also alle Kräuter, Knoblauch, Öl, S, P zusammen gemörsert, dann aufs Fleisch und dann den Bacon herum). Wirklich richtig lecker! Und wir haben das Fleisch einfach schon gestern vorbereitet, so dass ich heute nur anbraten musste und die Soße zaubern.
Ich hätte mir noch etwas mehr Aroma gewünscht (lag sicher am Cognac für 10 Euro - ich weiß nicht, welcher gut ist?), aber das Essen war insgesamt ein Traum! Passte auch gut zu Klößen und Rotkohl.
VIELEN DANK!
Luvua
sagt:
sagt: 29.12.2010 16:43
Gutes Rezept, allerdings habe ich die Soße noch nachwürzen und verlängern müssen. Für die Soße habe ich fast das doppelte Rezept genommen und es hätte noch mehr sein dürfen bei meiner soßenverrückten Familie. Außerdem habe ich halb Sahne, halb Milch genommen.
Ich habe ein wenig Knoblauchöl hergestellt: Knoblauch in Öl gepresst, eine Zehe ganz fein gewürfelt und Pfeffer und Salz rein. Dann hab ich die Filets nur eingepinselt und umwickelt.
Ich habe ein wenig Knoblauchöl hergestellt: Knoblauch in Öl gepresst, eine Zehe ganz fein gewürfelt und Pfeffer und Salz rein. Dann hab ich die Filets nur eingepinselt und umwickelt.
spitzenmaus26
sagt:
sagt: 13.01.2011 22:20
Die Soße war mir persönlich zu sahnig und zu cognac-haltig. Die Medaillons aber waren super. Habe sie über Nacht eingelegt und mit Zahnstochern zusammen gehalten. Die werd' ich lösgelöst vom Rezept bestimmt nochmal wieder verwenden !
DerYosh
sagt:
sagt: 06.03.2011 22:55
Beim Nachkochen ging bei mir so einiges schief:
- Den Speck mit den Rosmarinstengeln zusammen stecken? Wie der Kölner sagt: "Watt 'ne Gefissel" ;-) - Aber wozu gibt's Küchengarn?
- Oh, da sollte vorher Olivenöl drüber? - egal, nachher tut auch (vor dem Ziehen lassen).
Der größte Fauxpas ist mir passiert, als ich das Fleich in Alu in den Ofen gepackt hatte und mich die Pfanne leer, fröhlich vor sich hinbruzelnd ansah und ich den Cognac (ok, ich hab Weinbrand genommen, geht auch) und die Sahne reingoss.
Sekunden später durchzuckten der Gedanke an die Zwiebeln und die Pilze, die fröhlich in der bereitgestellten Schüssel vor sich hinschlummerten - natürlich nicht angedünstet. Also schnell das Cognac-Sahne gemisch durch ein Sieb in einen Topf abgegossen (hat den Vorteil, dass das Tannenbaumzeugs 'rausgefiltert wird) und Zwiebel und Pilze in die Pfanne.
Hat dem Gericht aber nicht geschadet, da die Sauce nach dem Andünsten wieder in die Pfanne kam.
Gewürzmäßig habe ich noch etwas Muskatnuss in die Sauce gegeben.
Super Lecker und weiter zu empfehlen!
- Den Speck mit den Rosmarinstengeln zusammen stecken? Wie der Kölner sagt: "Watt 'ne Gefissel" ;-) - Aber wozu gibt's Küchengarn?
- Oh, da sollte vorher Olivenöl drüber? - egal, nachher tut auch (vor dem Ziehen lassen).
Der größte Fauxpas ist mir passiert, als ich das Fleich in Alu in den Ofen gepackt hatte und mich die Pfanne leer, fröhlich vor sich hinbruzelnd ansah und ich den Cognac (ok, ich hab Weinbrand genommen, geht auch) und die Sahne reingoss.
Sekunden später durchzuckten der Gedanke an die Zwiebeln und die Pilze, die fröhlich in der bereitgestellten Schüssel vor sich hinschlummerten - natürlich nicht angedünstet. Also schnell das Cognac-Sahne gemisch durch ein Sieb in einen Topf abgegossen (hat den Vorteil, dass das Tannenbaumzeugs 'rausgefiltert wird) und Zwiebel und Pilze in die Pfanne.
Hat dem Gericht aber nicht geschadet, da die Sauce nach dem Andünsten wieder in die Pfanne kam.
Gewürzmäßig habe ich noch etwas Muskatnuss in die Sauce gegeben.
Super Lecker und weiter zu empfehlen!
15.03.2011 16:31
Das Rezept ist wirklich sehr gut! Hab es zum 60. meiner Mama gemacht und es war der Renner!
Hab es einen Tag vorher vorbereitet. Hab das Filet nach Rezept mariniert, dann von beiden Seiten scharf angebraten und auf einer Platte auskühlen lassen. Dann hab ich die Soße gemacht und ebenfalls auskühlen lassen. Als alles erkaltet war, hab ich das Fleisch wieder in die Soße gegeben.
Am nächsten Tag war es schön durchgezogen und musste es nur noch aufwärmen. Das Fleisch war superzart und im Geschmack perfekt!
Fotos folgen.
LG
happycook75
Hab es einen Tag vorher vorbereitet. Hab das Filet nach Rezept mariniert, dann von beiden Seiten scharf angebraten und auf einer Platte auskühlen lassen. Dann hab ich die Soße gemacht und ebenfalls auskühlen lassen. Als alles erkaltet war, hab ich das Fleisch wieder in die Soße gegeben.
Am nächsten Tag war es schön durchgezogen und musste es nur noch aufwärmen. Das Fleisch war superzart und im Geschmack perfekt!
Fotos folgen.
LG
happycook75
dorie86
sagt:
sagt: 31.05.2011 08:33
Ich habe meinem Freund ein 3-Gänge Menü gekocht und dieses Rezept war unsere Hauptspeise.
Ich habe aus dem Knoblauch, dem Öl und den Kräutern eine Marinade gemacht und das Fleisch damit eingepinselt. Habe leider keinen frischen Rosmarin bekommen, daher wurde der Speck mit Zahnstochern fest gesteckt.
Die Sauce war mir pesöhlich zu fad. Habe sie mit Tomatenmark und Gewürzen ein bisschen aufgepeppt, dann wars ganz lecker.
Bei uns gab es Gerumpelte dazu (auch ein Rezept von hier) und Spargel mit einem Kleks Sauce Hollandaise.
Uns hat es super geschmeckt, danke für das tolle Rezept!
Lg dorie
Ich habe aus dem Knoblauch, dem Öl und den Kräutern eine Marinade gemacht und das Fleisch damit eingepinselt. Habe leider keinen frischen Rosmarin bekommen, daher wurde der Speck mit Zahnstochern fest gesteckt.
Die Sauce war mir pesöhlich zu fad. Habe sie mit Tomatenmark und Gewürzen ein bisschen aufgepeppt, dann wars ganz lecker.
Bei uns gab es Gerumpelte dazu (auch ein Rezept von hier) und Spargel mit einem Kleks Sauce Hollandaise.
Uns hat es super geschmeckt, danke für das tolle Rezept!
Lg dorie
22.10.2011 19:05
Danke für das schöne Rezept. Die Soße war mir allerdings zu langweilig, denn sie hat nur nach Pilzen geschmeckt. Ich hab dann noch einen Schluck Portwein, abgeriebene Zitrone und etwas Chilli aufgepeppt. Wir haben dazu Rösti gegessen und einen kleinen Salat.
LG K_089
LG K_089
TinaMS
sagt:
sagt: 23.11.2011 10:51
Gestern Abend nachgekocht und für sehr lecker befunden. Alle waren restlos begeistert. Ich hab's allerdings etwas abgewandelt. Habe keinen Cognac genommen, weil ich keinen da hatte und nicht extra welchen kaufen wollte. Stattdessen haben ich 100ml Sherry reingetan. War vielleicht sogar noch besser als mit Cognac?! Das Fleisch hab ich mehrere Stunden marinieren lassen, allerdings mit getrockneten Kräutern. Ist sehr zart geworden.
Dazu gab's Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen, Brokkoli und karamellisierte Möhrchen. Und zum Nachtisch crème brûlée mit Himbeeren. Sehr zu empfehlen!:)
LG, Tina
Dazu gab's Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen, Brokkoli und karamellisierte Möhrchen. Und zum Nachtisch crème brûlée mit Himbeeren. Sehr zu empfehlen!:)
LG, Tina
LadyMae
sagt:
sagt: 23.05.2012 21:54
Wirklich sehr lecker. Auch ohne die Champignons ;-)
Hatte keinen Salbei, geht auch gut ohne. Gibt doch nix besseres als Schweinefilet und dann auch noch mit Bacon umwickelt :-)
Sauce war etwas fluessig, weils bei uns immer mehr sein muss, also hab ich noch schnell Saucenbinder untergeruehrt. Perfekt.
Hatte keinen Salbei, geht auch gut ohne. Gibt doch nix besseres als Schweinefilet und dann auch noch mit Bacon umwickelt :-)
Sauce war etwas fluessig, weils bei uns immer mehr sein muss, also hab ich noch schnell Saucenbinder untergeruehrt. Perfekt.
24.05.2012 15:29
Ein sehr leckeres Essen, hat allen gut geschmeckt!
Vielen Dank für das Rezept!
LG
camouflage165
Vielen Dank für das Rezept!
LG
camouflage165
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