Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker und 3-4 EL Milch verrühren. Die Hefemilch in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Vorteig mit den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Sahne, Zucker, Butter, Mandeln und Salz ca. 3 Minuten kochen, alles abkühlen lassen.

Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen, auf das gefettete Blech legen. 10 Minuten gehen lassen.

Die Mandelmasse darauf verteilen und den Boden im vorgeheizten Backofen auf der ersten Schiene von untern ca. 25 Minuten bei 200°C backen.

Für die Füllung den Speisequark mit Zitronensaft, Zucker und Vanillemark verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Beeren von den Rispen streifen, waschen und gut abtropfen lassen. Den ausgekühlten Kuchen quer durchschneiden und mit Quark und Beeren füllen.