Artischockenböden gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Schneidstab pürieren. Ziegenjoghurt oder -frischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und etwas Honig abschmecken, evtl. noch etwas vom "Einlegeöl der Tomaten" unterrühren.
Die Tomaten in schmale Streifen schneiden, unterheben. Etwas durchziehen lassen und mit Weißbrot, Cräckern o.ä. servieren.