Henglein
Rama Cremefine
| Marinierter Fisch mit Gemüse
)
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Wasser |
| 1 EL | Speisestärke |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| 500 g | Rotbarschfilet |
| 200 g | Zucchini |
| 200 g | Möhre(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 500 ml | Öl |
| 4 EL | Öl (Sojaöl) |
| 125 ml | Fischfond |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 2 EL | Sojasauce |
| Sambal Oelek |
Zubereitung
Für die Marinade Knoblauch abziehen und fein hacken. Sojasauce mit Wasser, Speisestärke, Zitronensaft, Zucker, Salz und Knoblauch verrühren.
Das Rotbarschfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Stücke schneiden und in der Marinade etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Einen heißen Wok 2-mal mit Öl ausschwenken. 500 ml Speiseöl darin erhitzen. Das Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, den Fisch darin 5-8 Minuten frittieren und abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Das Sojaöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Marinade mit Fischfond und Weißwein hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Sojasauce, Sambal Oelek und Salz scharf abschmecken. Das Fischfilet hinzufügen.
Variation: Anstatt des Rotbarschfilets kann man auch Seelachs- oder Schellfischfilet verwenden.
Das Rotbarschfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Stücke schneiden und in der Marinade etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Einen heißen Wok 2-mal mit Öl ausschwenken. 500 ml Speiseöl darin erhitzen. Das Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, den Fisch darin 5-8 Minuten frittieren und abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Das Sojaöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Marinade mit Fischfond und Weißwein hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Sojasauce, Sambal Oelek und Salz scharf abschmecken. Das Fischfilet hinzufügen.
Variation: Anstatt des Rotbarschfilets kann man auch Seelachs- oder Schellfischfilet verwenden.
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Habe heute Samstagabend dein Rezept nachgekocht mit Fischfilet (Pangasius) und einem TK-Gemüse (Asiatische Gemüsemischung mit Butterbohnen, Karotten, Kefen, Wasserkastanien, Lotuswurzeln, grünen Spargeln, Mungbohnen-Sprossen, Judasohren und Sojabohnen). Zucchini hab ich weggelassen. Das Gemüse mit Butter und Zwiebeln angezogen und mit Weisswein abgelöscht. Das Ganze in eine feuerfeste Glasform gegeben und die marinierten Fischfilet darauf gelegt. Zugedeckt und bei 200°C ca 12 min gegart.
Dazu gab es Wildreis. Bild wird hochgeladen.
Besten Dank für's Rezept, bin nicht so ein geübter Firschkoch, aber hat perfekt geschmeckt. Super.
LG der Schweizer
Hansruedi
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