Henglein
Rama Cremefine
| Tintenfischringe mit Frühlingszwiebeln
| 350 g | Tintenfische |
| 2 EL | Kartoffelmehl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Öl (Sesamöl) |
| 250 g | Frühlingszwiebel(n) |
| 500 ml | Öl |
| 5 EL | Öl (Sojaöl) |
| 1 TL | Ingwer, fein gehackt |
| 2 TL | Zucker |
| 2 Prisen | Pfeffer, weiß |
| 1 TL | Salz |
| 5 EL | Gemüsebrühe |
| 5 EL | Reiswein |
| 1 TL | Speisestärke (Kartoffelstärke) |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Sojasauce |
Zubereitung
Hinweis: Zutaten der Reihe nach von oben nach unten verwenden.
Tintenfischtuben unter fließendem kalten Wasser abspülen, die Haut abziehen und den Fisch in 0,5 cm breite Ringe schneiden.
Für die Marinade Kartoffelstärke, Sojasauce und Sesamöl miteinander verrühren und die Tintenfischringe darin etwa 20 Minuten einlegen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden. Einen heißen Wok zweimal mit etwas Speiseöl ausschwenken. 500 ml Speiseöl darin erhitzen, die Tintenfischringe etwa 1 Minute frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen. Sojaöl im Wok erhitzen, Ingwer darin anbraten, dann die Frühlingszwiebeln dazugeben.
Für die Sauce Zucker, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Reiswein, Kartoffelstärke, Speiseöl und Sojasauce vermischen, über die Frühlingszwiebeln geben, verrühren und aufkochen lassen. Zum Schluss die Tintenfischringe dazugeben, ganz kurz erhitzen und sofort heiß servieren.
Tintenfischtuben unter fließendem kalten Wasser abspülen, die Haut abziehen und den Fisch in 0,5 cm breite Ringe schneiden.
Für die Marinade Kartoffelstärke, Sojasauce und Sesamöl miteinander verrühren und die Tintenfischringe darin etwa 20 Minuten einlegen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden. Einen heißen Wok zweimal mit etwas Speiseöl ausschwenken. 500 ml Speiseöl darin erhitzen, die Tintenfischringe etwa 1 Minute frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen. Sojaöl im Wok erhitzen, Ingwer darin anbraten, dann die Frühlingszwiebeln dazugeben.
Für die Sauce Zucker, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Reiswein, Kartoffelstärke, Speiseöl und Sojasauce vermischen, über die Frühlingszwiebeln geben, verrühren und aufkochen lassen. Zum Schluss die Tintenfischringe dazugeben, ganz kurz erhitzen und sofort heiß servieren.
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