Halbierte Erbsen in einen großen Topf geben. Brühe, Schinkenspeck, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Petersilie dazugeben und zum Kochen bringen. Auf mittlere Stufe herunterschalten und unter gelegentlichem Rühren 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Nach Wunsch mit einem Zweig glattblättriger Petersilie garnieren.

Tipp: Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.