Geschälte und gewürfelte Tomaten zusammen mit gepresster Knoblauchzehe sowie fein gehackter Zwiebel kurz in etwas Wasser andünsten und mit Weißwein ablöschen. Dazu geriebenen Le Gruyére und Emmentaler geben und auf kleiner Flamme unter kräftigem Rühren aufkochen.

Stärke in Kirschwasser auflösen und unterrühren. Nochmals kurz aufkochen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Mit Majoran oder Oregano abrunden.

Bei zu dünnem Fondue etwas Käse oder Stärke dazugeben, zu dickes Fondue bekommt mit Weißwein die optimale Konsistenz. Brot ist als Beilage sehr gut, aber auch Kartoffeln und Gemüse schmecken vorzüglich im Käsebad.