Kürbis schälen und in kleine Stücke hacken, dann in einem großen Topf mit Brühe, Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze herunterschalten und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die Mischung portionsweise in die Küchenmaschine oder den Mixer geben und glatt rühren. Dann wieder in den Topf geben. Die Kokosmilch und den Zitronensaft zufügen und auf mittlerer Stufe unter Rühren gut erhitzen. Nach Wunsch mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Tipp: Statt der Kokosmilch kann auch Sahne verwendet werden. Wenn man eine etwas dünnere Konsistenz vorzieht, sollte man 250 ml Brühe zusätzlich verwenden.