Henglein
Rama Cremefine
| Porree - Kartoffel - Suppe
| 3 Scheibe/n | Schinkenspeck |
| 1 EL | Öl |
| 2 Stange/n | Porree, groß, in Ringe geschnitten |
| 500 g | Kartoffel(n), geschält, gewürfelt |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schinkenspeck fein hacken, Rinde wegwerfen. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Den Schinkenspeck zufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Porree in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten weich kochen. Kartoffeln und Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Hitze herunterschalten, den Deckel auflegen. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Mischung portionsweise in die Küchenmaschine oder in den Mixer geben und glatt rühren. Mischung wieder in den Topf geben und Schinkenspeck, Salz und Pfeffer zugeben. Erhitzen. Nach Wunsch mit einem frischen Kräuterzweig garniert servieren.
Tipp: Die Suppe kann bis zu 3 Tagen im voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die dunkelgrünen Spitzen vom Porree entfernen, sie sind sehr zäh. Nur weiße und blass gefärbte Teile verwenden. Porree vor Gebrauch gründlich waschen.
Porree in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten weich kochen. Kartoffeln und Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Hitze herunterschalten, den Deckel auflegen. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Mischung portionsweise in die Küchenmaschine oder in den Mixer geben und glatt rühren. Mischung wieder in den Topf geben und Schinkenspeck, Salz und Pfeffer zugeben. Erhitzen. Nach Wunsch mit einem frischen Kräuterzweig garniert servieren.
Tipp: Die Suppe kann bis zu 3 Tagen im voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die dunkelgrünen Spitzen vom Porree entfernen, sie sind sehr zäh. Nur weiße und blass gefärbte Teile verwenden. Porree vor Gebrauch gründlich waschen.
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ich versteh nicht, warum der Porree vorher weichgekocht werden muß, der ist doch genauso schnell gar wie die Kartoffelwürfel.
Die "Rinde" bzw. wohl besser Schwarte vom Schinkenspeck kann man mitkochen und vor dem Pürieren wieder entfernen, sie gibt der Suppe zusätzlichen Geschmack.
Grüße Evlys
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