Henglein
Rama Cremefine
| Chili con Seitan
vegetarisches Chili mit Seitan
| 750 g | Weizen - Protein (Seitan) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Dose/n | Tomate(n) (á 400 g) |
| 2 Dose | Bohnen, rot (à 400 g) |
| 1 Dose | Mais (á 400 g) |
| 2 | Chilischote(n), frisch oder getrocknet, zur Not auch Chilipulver |
| 3 EL | Koriander |
| 2 EL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Pfeffer, schwarz |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| ½ EL | Piment |
| 500 ml | Bier |
| 125 ml | Kaffee, stark |
| 3 EL | Kakaopulver |
| Olivenöl | |
| saure Sahne oder Crème fraîche | |
| Koriandergrün |
Zubereitung
Seitan in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und klein würfeln. Wenn frische Chilis verwendet werden, Kerne entfernen und klein schneiden (Handschuhe). Gewürze im Mörser zerkleinern. Bohnen und Mais abtropfen lassen.
In einem großen Topf den Boden mit Öl bedecken (nicht zu wenig, denn Seitan ist fast fettfrei) und Zwiebel glasig rösten. Knoblauch und die Gewürze zugeben und kurz anrösten. Seitan zugeben und anbraten. Mit Bier und Kaffee ablöschen (kein Wasser) und Tomaten, Bohnen und Mais zugeben. Kakao unterrühren, salzen und mindestens 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Wenn das Chili eine sämige Konsistenz bekommen hat, nochmals abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut servieren und den Sauerrahm dazu reichen.
In einem großen Topf den Boden mit Öl bedecken (nicht zu wenig, denn Seitan ist fast fettfrei) und Zwiebel glasig rösten. Knoblauch und die Gewürze zugeben und kurz anrösten. Seitan zugeben und anbraten. Mit Bier und Kaffee ablöschen (kein Wasser) und Tomaten, Bohnen und Mais zugeben. Kakao unterrühren, salzen und mindestens 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Wenn das Chili eine sämige Konsistenz bekommen hat, nochmals abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut servieren und den Sauerrahm dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
iffy 
sagt:
sagt: 01.08.2007 10:27
Hallo,
ich habe eine Frage, weil ich das Gericht gerne kochen würde.
Nimmt man den Naturseitan bevor er im Gewürzsud gekocht wurde? Oder muß der Seitan bereits fertig eingekocht und eingelegt sein.(Ich mache Seitan nämlich immer selber, habe den fertigen Seitan, den es zu kaufen gibt,noch nie probiert)
Freue mich über eine Antwort.
Lieber Gruß von Iffy
ich habe eine Frage, weil ich das Gericht gerne kochen würde.
Nimmt man den Naturseitan bevor er im Gewürzsud gekocht wurde? Oder muß der Seitan bereits fertig eingekocht und eingelegt sein.(Ich mache Seitan nämlich immer selber, habe den fertigen Seitan, den es zu kaufen gibt,noch nie probiert)
Freue mich über eine Antwort.
Lieber Gruß von Iffy
monddrache 
sagt:
sagt: 01.08.2007 19:44
wasteland 
sagt:
sagt: 18.11.2010 12:43
Beste Würzmischung! :D
12.12.2011 09:31
Hallo !
Hatte mal wieder Seitan selbst gemacht und dann dieses leckere Chilli damit gekocht !
Kam bei meinen Mittagsgästen sehr gut an keiner hat Fleisch vermisst :-)
liebe Grüße
Greta
Hatte mal wieder Seitan selbst gemacht und dann dieses leckere Chilli damit gekocht !
Kam bei meinen Mittagsgästen sehr gut an keiner hat Fleisch vermisst :-)
liebe Grüße
Greta
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Der Seitan sollte wirklich klein (ca. 1cm Würfel) geschnitten werden.
Wenn er leicht angebraten sein soll, dürfen nicht zuerst die Gewürze angebraten werden.
GANZ WICHTIG: Das Bier sollte sollte nicht zu herb sein, sonst wird das Chili bitter!
Ein, zwei TL Zucker verstärken den Geschmack.
Wenn die Soße nach 30 Min noch zu flüssig ist, einfach noch etwas Tomatenmark dazutun, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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