Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel darin anrösten, später den dünnblättrig geschnittenen Lauch und den in feine Streifen geschnittenen Schinken dazugeben und kurz mitrösten. Die Spaghetti druntermengen.

Eier mit Gewürzen und Sahne verrühren, über die Spaghetti gießen und so lange umrühren, bis die Sahne-Eier-Mischung zu stocken beginnt. Sofort von der Hitze nehmen, nochmals abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.

Tipp: Die Spaghetti nach dem Kochen nicht abschrecken, sondern noch heiß mit der Sauce vermischen, so haftet die Sauce besser an den Nudeln.