Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbische Krautkrapfen
)
| 600 g | Mehl |
| 6 | Ei(er) |
| 6 Msp. | Salz |
| 3 EL | Wasser |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Fett | |
| 500 g | Schinken |
| 2 Dose/n | Sauerkraut |
| 250 ml | Brühe |
| etwas | Sahne |
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen Nudelteig herstellen. Zwiebeln mit Fett und Schinken in der Pfanne andünsten, abschmecken und abkühlen lassen.
Inzwischen zwei dünne Teigflächen ausrollen, mit der Krautfüllung belegen, aufrollen und in ca. 4 cm-breite Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in die gefettete Auflaufform setzen, mit Brühe aufgießen und zugedeckt im Backofen bei 180-200 Grad (Heißluft) ca. 30 Minuten garen.
Dann mit Sahne bestreichen und nochmals bei geöffneter Form backen.
Inzwischen zwei dünne Teigflächen ausrollen, mit der Krautfüllung belegen, aufrollen und in ca. 4 cm-breite Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in die gefettete Auflaufform setzen, mit Brühe aufgießen und zugedeckt im Backofen bei 180-200 Grad (Heißluft) ca. 30 Minuten garen.
Dann mit Sahne bestreichen und nochmals bei geöffneter Form backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sylv1802 
sagt:
sagt: 24.02.2006 10:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cappu,
Also, ganz ehrlich, ne richtige Kruste kriegen sie im Ofen nicht so richtig. Schmeckt aber trotzdem ganz gut mit der Sahne oben drauf. Aber die Idee mit der Pfanne finde ich auch nicht schlecht. Das werde ICH doch mal ausprobieren. Kommt bei denen in der Pfanne AUCH Sahne oben drauf? Danke für Den Tipp ;-)
LG, Sylv
Also, ganz ehrlich, ne richtige Kruste kriegen sie im Ofen nicht so richtig. Schmeckt aber trotzdem ganz gut mit der Sahne oben drauf. Aber die Idee mit der Pfanne finde ich auch nicht schlecht. Das werde ICH doch mal ausprobieren. Kommt bei denen in der Pfanne AUCH Sahne oben drauf? Danke für Den Tipp ;-)
LG, Sylv
Cappuccino 
sagt:
sagt: 24.02.2006 17:35
Hallo Sylv,
das mit der Sahne ist mir völlig neu, das kenn ich gar nicht. Einfach nur mit Brühe in die Pfanne, eventuell ein wenig nachgießen, aber nicht zu viel, damit sie anbacken können - das ist schließlich das Leckerste dran ;)
Gruß
Cappu
das mit der Sahne ist mir völlig neu, das kenn ich gar nicht. Einfach nur mit Brühe in die Pfanne, eventuell ein wenig nachgießen, aber nicht zu viel, damit sie anbacken können - das ist schließlich das Leckerste dran ;)
Gruß
Cappu
Sylv1802
sagt:
sagt: 24.02.2006 19:24
Hallo Cappu,
verstehe - so ähnlich wie bei Dampfnudeln - die sollten "original" ja auch eine super Kruste kriegen (nicht so, wie man sie eigentlich in den Wirtschaften kriegt ;-). Danke, ich denke, das werde ich auch mal in der Pfanne probieren!!!
LG, Sylv
verstehe - so ähnlich wie bei Dampfnudeln - die sollten "original" ja auch eine super Kruste kriegen (nicht so, wie man sie eigentlich in den Wirtschaften kriegt ;-). Danke, ich denke, das werde ich auch mal in der Pfanne probieren!!!
LG, Sylv
bellabelle 
sagt:
sagt: 30.09.2007 12:01
Hi, haben sie heute gebacken und waren lecker.
Gruß
Gruß
bellabelle
sagt:
sagt: 30.09.2007 12:04
Hi nochmal., habe gewürfelten Speck genommen und das schmeckte supergut. Das Sauerkraut wurde bei usn mit Piment , Wacholder und etwas Lorbeer abgeschmeckt . Die gewürze hinterh logischerweise entfernt , bevor sie eingerollt wurden.
Gruß
Gruß
BieneMaja77 
sagt:
sagt: 19.10.2008 09:00
Hy,
ich mach die Krautkrapfen immer vegetarisch und aufgrund chronischen Zeitmangels mit fertigem Nudeltieg aus dem Kühlregal:
Ich koche 1 gr.Dose Kraut im Schnellkochtopf 10min (mit kÜmmel), dann abkühlen lassen,
4 Scheiben Toastbrot toasten und in kleine Würfel schneiden.
Beides auf den ausgerollten Nudelteig geben, aufrollen, in Scheiben (ca.4cm) schneiden, diese in Butter anbräunen auf beiden Seiten, dann mit Brühe aufgießen und bei kleiner Hitze ca. 20-30min fertiggaren (Deckel drauf).
Am Schluß noch Röstzwiebeln drüber.
Ein Gedicht !!!!
Menge reicht für ca. 3 Personen, man kann sie auch problemlos einfrieren
ich mach die Krautkrapfen immer vegetarisch und aufgrund chronischen Zeitmangels mit fertigem Nudeltieg aus dem Kühlregal:
Ich koche 1 gr.Dose Kraut im Schnellkochtopf 10min (mit kÜmmel), dann abkühlen lassen,
4 Scheiben Toastbrot toasten und in kleine Würfel schneiden.
Beides auf den ausgerollten Nudelteig geben, aufrollen, in Scheiben (ca.4cm) schneiden, diese in Butter anbräunen auf beiden Seiten, dann mit Brühe aufgießen und bei kleiner Hitze ca. 20-30min fertiggaren (Deckel drauf).
Am Schluß noch Röstzwiebeln drüber.
Ein Gedicht !!!!
Menge reicht für ca. 3 Personen, man kann sie auch problemlos einfrieren
filu96 
sagt:
sagt: 26.10.2009 19:24
Hallo Sylv,
uns haben Deine Krautkrapfen auch sehr lecker geschmeckt.
Da mein Freund aus Bruchsal kommt, ist ihm diese Spezialität bisher doch noch völlig unbekannt gewesen, da musste ich (selbst aus dem Schwabenländle) doch gleich mal ein bisschen Entwicklungshilfe leisten. Und das hat Dank Deinem tollen Rezept auch sehr gut geklappt;-)
Vielen Dank!
Gruss
Andrea
uns haben Deine Krautkrapfen auch sehr lecker geschmeckt.
Da mein Freund aus Bruchsal kommt, ist ihm diese Spezialität bisher doch noch völlig unbekannt gewesen, da musste ich (selbst aus dem Schwabenländle) doch gleich mal ein bisschen Entwicklungshilfe leisten. Und das hat Dank Deinem tollen Rezept auch sehr gut geklappt;-)
Vielen Dank!
Gruss
Andrea
05.11.2011 23:21
Schmeckt genauso lecker wie bei Oma damals :-)
dankeeeeeeee
glg
Shanai
dankeeeeeeee
glg
Shanai
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Europa (10)
- Aufläufe (2)
- Januar bis März 2012
- Hauptspeise mit Wurst und Speck
- hauptspeisen
- Vegetarisch
- Everything Day dishes (3)
- Gemüse
- Nudel-Reis- u. Kartoffelgerichte
- Hauptgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
danke für dieses Rezept, ich könnte mich in die Krautkrapfen meiner Mutter reinsetzen, so ein leckeres Essen ist das! Ich kenne sie allerdings nur aus der Pfanne. Bekommen sie im Ofen zubereitet auch eine leckere braune Kruste?
Ein paar Wacholderbeeren machen sich auch gut und geben ein tolles Aroma.
Gruß
Cappu
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