Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze putzen, große Pilze zerkleinern. Mit dem Zitronensaft vermischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden glasig braten. Die Pilze hinzufügen und ebenfalls unter Rühren in etwa 5 Minuten bissfest garen.
Die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen.

Inzwischen die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Stielansätze dabei entfernen. Den Dill waschen, trocken schwenken und sehr fein hacken. Die dünn abgeschnittene Zitronenschale in hauchfeine Streifen schneiden.

Die Tomatenwürfel und den Dill unter die Pilze mischen. Die Champignons mit der Zitronenschale bestreut anrichten.

Dazu passt Vollkorntoast und Butter.
Auch für ein kaltes Büffet geeignet.