Zuerst die Eier trennen. Orange zur Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen. Karotten schälen und fein reiben. Eigelbe, 80 g Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Orangenschale, -saft, Karotten dazugeben. Die Mandeln mit Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Ofen auf 175° vorheizen. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker zugeben. Den Eischnee vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben. 8 kleine Förmchen ausfetten und mit Brösel ausstreuen. Teig einfüllen und 35 - 40 Minuten backen. Aus den Förmchen lösen und ganz abkühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker mit Orangenlikör verrühren. Masse soll dickflüssig sein, Küchlein damit überziehen. Mit Marzipankarotten belegen.