Henglein
Rama Cremefine
| Stollen
super einfach
)
| 200 ml | Milch |
| 760 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 350 g | Butter / Magarine |
| 70 g | Hefe |
| 90 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 170 g | Orangeat und Zitronat, gemischt |
| 140 g | Mandel(n), (gestiftet) |
| 500 g | Rosinen |
| Salz | |
| Gewürze für Stollen | |
| Rum-Aroma | |
| Zitrone(n) - Aroma | |
| Bittermandelöl |
Zubereitung
Die Mandeln im Ofen goldgelb rösten.
Rosinen für ca. 10 Min. in warmes Wasser legen, danach auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die erwärmte Milch mit der Hefe mischen. Nun das ganze mit 1/3 des Mehles zu einem Vorteig kneten.
Über diesen Vorteig kann dann das restliche Mehl, die Butter, Zucker, Ei, Zitronat/Orangeat, Salz, Stollengewürz und die Aromen gelegt werden.
Das Ganze ca. 15-20 min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Jetzt kann das Ganze gut verknetet werden (notfalls mit den Händen kneten).
Wenn der Teig gut verknetet wurde, können die abgekühlten Mandeln hinzugefügt werden, das Ganze wieder gut verkneten.
Zuletzt die tropfnassen Rosinen hinzu geben und kurz verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Die gewünschten Stollen formen und nochmals etwas ruhen lassen.
Nach Belieben können diese mit Marzipan gefüllt werden.
Das Ganze bei 200°C backen, ca. 1 Stunde oder bis die Stollen durchgebacken sind. Nadelprobe!
Rosinen für ca. 10 Min. in warmes Wasser legen, danach auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die erwärmte Milch mit der Hefe mischen. Nun das ganze mit 1/3 des Mehles zu einem Vorteig kneten.
Über diesen Vorteig kann dann das restliche Mehl, die Butter, Zucker, Ei, Zitronat/Orangeat, Salz, Stollengewürz und die Aromen gelegt werden.
Das Ganze ca. 15-20 min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Jetzt kann das Ganze gut verknetet werden (notfalls mit den Händen kneten).
Wenn der Teig gut verknetet wurde, können die abgekühlten Mandeln hinzugefügt werden, das Ganze wieder gut verkneten.
Zuletzt die tropfnassen Rosinen hinzu geben und kurz verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Die gewünschten Stollen formen und nochmals etwas ruhen lassen.
Nach Belieben können diese mit Marzipan gefüllt werden.
Das Ganze bei 200°C backen, ca. 1 Stunde oder bis die Stollen durchgebacken sind. Nadelprobe!
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Kommentare anderer Nutzer
woma53 
sagt:
sagt: 28.11.2010 17:43
Hallo , bin neu hier. Habe einen Stollen gebacken der diesem Rezept sehr nahe kommt, habe allerdings kein Ei dazu genommen. Nun ist der Stollen ziehmlich breit auseinander gelaufen, was hebe ich falsch gemacht?
focus666 
sagt:
sagt: 01.12.2010 08:55
Hilfreiche Antwort:
Hallo woma53,
also der Stollen sollte eng , stram gewickelt bzw. gefaltet werden.
Und hierbei sollte der Backofen wirklich schon vorgeheizt sein.
Daran sollte man nicht Sparen, den der Stollen soll so schnell wie möglich seine Kruste bekommen damit er nicht breit läuft.
Ich hoffe ich konnte dir etwas weiterhelfen.
gruß focus666
also der Stollen sollte eng , stram gewickelt bzw. gefaltet werden.
Und hierbei sollte der Backofen wirklich schon vorgeheizt sein.
Daran sollte man nicht Sparen, den der Stollen soll so schnell wie möglich seine Kruste bekommen damit er nicht breit läuft.
Ich hoffe ich konnte dir etwas weiterhelfen.
gruß focus666
An3009ka 
sagt:
sagt: 16.12.2010 17:21
Hallo!
Mache grade auch ihren Stollen.
Rollen sie den erst auf und dann drehen sie ihn wieder ein???
MfG
Mache grade auch ihren Stollen.
Rollen sie den erst auf und dann drehen sie ihn wieder ein???
MfG
focus666
sagt:
sagt: 17.12.2010 11:55
Piano009 
sagt:
sagt: 18.12.2010 16:18
mmmmhmmmm. ein wunderbares rezept! ich hab die stollen gestern gebacken (3 kleine). leider darf ich sie ja nicht anschneiden... es sollen ja weihnachtsgeschenke werden!
trotzdem, danke für das tolle reztept, ich glaub, die werden wirklich gut ankommen!
trotzdem, danke für das tolle reztept, ich glaub, die werden wirklich gut ankommen!
margret-mueller
sagt:
sagt: 19.12.2010 10:08
Ich mag keine künstlichen Aromen. Also habe ich 20 g Mandeln durch bittere Mandeln ersetzt und die Rosinen in Rum eingelegt. Ich habe das Rezept auf 5 kg Mehl umgerechnet. Die Zutaten zu meinem Bäcker gebracht und der hat mir dann 7 herrliche Stollen gebacken. Die habe ich dann an meine Famielie verteilt. Danke für das tolle Rezept.
ttei
sagt:
sagt: 08.11.2011 14:28
mein Stollenbackversuch läuft... bin ja mal gespannt ob der was wird ;-)
LAbeau
sagt:
sagt: 07.12.2011 15:28
Ich muss sagen das Rezept ist super ;) muss bloß noch ein bisschen üben damit mein nächster stollen dann perfekt schmeckt =)
powerofcat
sagt:
sagt: 14.12.2011 21:22
Wie viel Marzipan verwenden Sie denn? Möchte das Ganze gerne mal in den nächsten Tagen ausprobieren, wenn ich dazu komme und mein Mann ist so ein Marzipan-Fan.
LG
LG
Skylinegirly
sagt:
sagt: 18.12.2011 15:18
Ich wollte heute den Stollen backen, habe aber leider keine Mandeln da (Zumal ich auch kein Fan von Mandeln bin). Nun ist meine Frage, ob ich die Mandeln weglassen kann.
focus666
sagt:
sagt: 19.12.2011 08:28
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