Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti sizilianisch
)
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 3 EL | Rosinen |
| 4 Körner | Piment |
| 1 Msp. | Zimt, gemahlen |
| ½ | Chilischote(n), getrocknet |
| 1 TL | Honig |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), geschält |
| Olivenöl | |
| evtl. | Ziegenfrischkäse, wahlweise mit Kräutern oder Parmesan |
| 300 g | Nudeln (Spaghetti) |
Zubereitung
Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in bisschen Olivenöl so lange anbraten, bis viele gebräunte Stellen zu sehen sind.
Gehackte Zwiebel und gehackte Knoblauchzehen dazu geben und kurz weiterbraten. In der Zwischenzeit die Rosinen in heißem Wasser einweichen. Pimentkörner und Chili im Mörser fein zerdrücken und mit Zimt mischen.
Nudelwasser inzwischen aufsetzen.
Das Gemüse nun an den Pfannenrand schieben. Honig in die Pfanne geben und flüssig werden lassen. Nun den flüssigen Honig mit dem Gemüse vermischen, Gewürze und abgetropfte Rosinen dazu geben, alles kurz anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen.
Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett einreduziert ist. Die Tomaten dazu geben, ein wenig salzen und bei milder Hitze so lange vor sich hinschmoren lassen, bis die Nudeln, die jetzt ins kochende Wasser kommen, al dente sind. Eventuell ein bisschen Wasser (am besten Nudelwasser) noch ans Gemüse gießen.
Die fertig gegarten Nudeln abgießen (Kochzeit nach Packungsangabe), mit Sauce auf Tellern anrichten und mit Ziegenkäsebröseln oder geriebenem Parmesan bestreuen.
Sofort servieren.
Gehackte Zwiebel und gehackte Knoblauchzehen dazu geben und kurz weiterbraten. In der Zwischenzeit die Rosinen in heißem Wasser einweichen. Pimentkörner und Chili im Mörser fein zerdrücken und mit Zimt mischen.
Nudelwasser inzwischen aufsetzen.
Das Gemüse nun an den Pfannenrand schieben. Honig in die Pfanne geben und flüssig werden lassen. Nun den flüssigen Honig mit dem Gemüse vermischen, Gewürze und abgetropfte Rosinen dazu geben, alles kurz anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen.
Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett einreduziert ist. Die Tomaten dazu geben, ein wenig salzen und bei milder Hitze so lange vor sich hinschmoren lassen, bis die Nudeln, die jetzt ins kochende Wasser kommen, al dente sind. Eventuell ein bisschen Wasser (am besten Nudelwasser) noch ans Gemüse gießen.
Die fertig gegarten Nudeln abgießen (Kochzeit nach Packungsangabe), mit Sauce auf Tellern anrichten und mit Ziegenkäsebröseln oder geriebenem Parmesan bestreuen.
Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 03.09.2006 00:30
Wow, was für eine Sauce!
Samtige Aubergine trifft fruchtige Tomate, der Honig und die Rosinen machen die Sauce relativ süß (aber nicht übertrieben) und der aromatische Ziegenkäse gibt einen tollen Kontrast dazu, nicht zu vergessen der abrundende Effekt der Gewürze! Ich kannte bisher Ziegenkäse und Honig als klassische Mischung, das hier ist quasi die perfekte Erweiterung. Tendiere auch eher zu Rot- als zu Weißwein.
Danke fürs Rezept, seehr zu empfehlen
Samtige Aubergine trifft fruchtige Tomate, der Honig und die Rosinen machen die Sauce relativ süß (aber nicht übertrieben) und der aromatische Ziegenkäse gibt einen tollen Kontrast dazu, nicht zu vergessen der abrundende Effekt der Gewürze! Ich kannte bisher Ziegenkäse und Honig als klassische Mischung, das hier ist quasi die perfekte Erweiterung. Tendiere auch eher zu Rot- als zu Weißwein.
Danke fürs Rezept, seehr zu empfehlen
Sarah77 
sagt:
sagt: 20.02.2007 17:17
Hilfreicher Kommentar:
Das hört sich sehr sehr gut an!
Ich werde es demnächst mal antesten. Ein Zweiglein Rosmarin werde ich auch noch hinzugeben, das dürfte sehr gut zum Honig und zum Ziegenkäse passen...
Und noch als Tipp: Probiert mal Ahornsirup anstatt Honig zum Ziegenkäse. Das ist sehr sehr lecker!
lg
Sarah
Ich werde es demnächst mal antesten. Ein Zweiglein Rosmarin werde ich auch noch hinzugeben, das dürfte sehr gut zum Honig und zum Ziegenkäse passen...
Und noch als Tipp: Probiert mal Ahornsirup anstatt Honig zum Ziegenkäse. Das ist sehr sehr lecker!
lg
Sarah
w-w-wanda 
sagt:
sagt: 15.05.2008 16:04
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept ist einfach super!
Außergewöhnlich, aber doch so, dass man es jeden Tag essen könnte. Man muss nur die Soße lange genug köcheln lassen. Beim ersten mal war das ein bisschen zu kurz, dadurch war die Soße nicht sämig und süß genug. Jetzt haben wir sie zum zweiten mal gemacht. Perfekt!
Ich esse Nudeln gerne und oft, und das ist eines meiner Lieblingsrezepte.
Danke!
Außergewöhnlich, aber doch so, dass man es jeden Tag essen könnte. Man muss nur die Soße lange genug köcheln lassen. Beim ersten mal war das ein bisschen zu kurz, dadurch war die Soße nicht sämig und süß genug. Jetzt haben wir sie zum zweiten mal gemacht. Perfekt!
Ich esse Nudeln gerne und oft, und das ist eines meiner Lieblingsrezepte.
Danke!
ungentle
sagt:
sagt: 07.06.2008 19:42
Wirklich sehr lecker :)
Bin auf das Rezept gestoßen, als ich nach einer Verwertung für meine Aubergine suchte.
Rosinen hab ich weggelassen, hatte ich nicht im Haus. Genauso wie die Dose Tomaten, hab diese durch ein bisschen Tomatenmark und passierte Tomaten ersetzt.
Und da noch ein Schluck Sahne über war, der weg musste, hat dieser auch noch seinen Weg in die Pfanne gefunden.
Dazu gab es Batavia-Tomaten-Salat.
Bild hab ich auch gemacht, folgt in den nächsten Tagen.
LG
ungentle
Bin auf das Rezept gestoßen, als ich nach einer Verwertung für meine Aubergine suchte.
Rosinen hab ich weggelassen, hatte ich nicht im Haus. Genauso wie die Dose Tomaten, hab diese durch ein bisschen Tomatenmark und passierte Tomaten ersetzt.
Und da noch ein Schluck Sahne über war, der weg musste, hat dieser auch noch seinen Weg in die Pfanne gefunden.
Dazu gab es Batavia-Tomaten-Salat.
Bild hab ich auch gemacht, folgt in den nächsten Tagen.
LG
ungentle
liwanze 
sagt:
sagt: 09.06.2008 17:42
ungentle
sagt:
sagt: 18.06.2008 12:36
Hm, ich denke zwar nicht, dass dieser minimale Schluck der Sahne soviel verändert, aber wenn dich ein bißchen 'Kreativität' mangels Zutaten bzw. einbauen kleiner Resteverwertung so stört, kann ich gern das Bild wieder rauslöschen.
LG
ungentle
LG
ungentle
horstundanita
sagt:
sagt: 02.07.2008 19:56
***** Sterne für dieses tolle Nudelgericht.Ein richtig gutes Sommeressen.Leicht,schön fruchtig,einfach mal etwas ausgefallenes.Habe Chili gerebelt genommen,war aber trotzdem sehr gut.L.G.Anita
NilZ1976 
sagt:
sagt: 08.11.2008 14:36
Hallo liebe Forumsinsassen,
was könnte man denn statt Wein nehmen? Ich habe eine kleine Tochter und wie man vor kurzem hier lesen konnte, bleibt auch nach Stunden köcheln, etwas Alkoholgehalt im Essen zurück.
LG,
NilZ
was könnte man denn statt Wein nehmen? Ich habe eine kleine Tochter und wie man vor kurzem hier lesen konnte, bleibt auch nach Stunden köcheln, etwas Alkoholgehalt im Essen zurück.
LG,
NilZ
Marquise 
sagt:
sagt: 09.11.2008 00:52
Hallo NilZ
Ich würde es mal mit (Gemüse-)Brühe versuchen. Das sollte eigentlich hinhauen. Wenn nur 1 EL Alk verwendet wird, kann man ihn gut ganz weglassen, geht hier aber nicht.
Das Rezept klingt sehr aussergewöhnlich. Ich werde nächste Woche mal Ausschau nach einer schönen Aubergine halten und es ausprobieren.
Viele Grüsse
Marquise
Ich würde es mal mit (Gemüse-)Brühe versuchen. Das sollte eigentlich hinhauen. Wenn nur 1 EL Alk verwendet wird, kann man ihn gut ganz weglassen, geht hier aber nicht.
Das Rezept klingt sehr aussergewöhnlich. Ich werde nächste Woche mal Ausschau nach einer schönen Aubergine halten und es ausprobieren.
Viele Grüsse
Marquise
liwanze
sagt:
sagt: 10.11.2008 18:18
tribeca82 
sagt:
sagt: 29.11.2008 17:44
Ich hab die Spaghetti schon einige Male gemacht und bin immer iweder begeistert. Im Mommer hab ich sie auch mal kalt als Nudelsalat gemacht und da dann statt der Dosentomaten frische reingeschnitten - war auch sehr lecker!
Reste schmecken auch 1-2 Tage später sehr lecker, wenn sie schon trocken sind, d.h ide restliche Sauße aufgesagt haben und dann in der Pfanne angebraten. Der Honig karamellisiert dann ... Mhhh.
Reste schmecken auch 1-2 Tage später sehr lecker, wenn sie schon trocken sind, d.h ide restliche Sauße aufgesagt haben und dann in der Pfanne angebraten. Der Honig karamellisiert dann ... Mhhh.
Lionel31
sagt:
sagt: 10.03.2009 18:19
Hallo,
ich habe das Rezept heute ausprobiert und bin total begeistert. Ich habe in Rum eingelegte Rosinen verwendet (allerdings etwas weniger als angegeben). Piment musste ersetzt werden durch Nelken, Pfeffer, Muskat und etwas mehr Zimt. Das Ergebnis war toll und mit Ziegenfrischkäse ein Traum!
Das gibt es wieder. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lionel
ich habe das Rezept heute ausprobiert und bin total begeistert. Ich habe in Rum eingelegte Rosinen verwendet (allerdings etwas weniger als angegeben). Piment musste ersetzt werden durch Nelken, Pfeffer, Muskat und etwas mehr Zimt. Das Ergebnis war toll und mit Ziegenfrischkäse ein Traum!
Das gibt es wieder. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lionel
16.04.2009 19:53
sehr lecker :-)
der Ziegenfrischkäse hat wunderbar harmoniert mit den restlichen Zutaten.
Die Rosinen habe ich nicht eingelegt, die sind weich genug geworden beim kochen ;-)
lg, Evi
der Ziegenfrischkäse hat wunderbar harmoniert mit den restlichen Zutaten.
Die Rosinen habe ich nicht eingelegt, die sind weich genug geworden beim kochen ;-)
lg, Evi
tiefimwesten
sagt:
sagt: 16.02.2010 14:40
Das hört sich aber gut an, kann ich mir super vorstellen.
Werd ich auf jeden Fall einmal nach kochen:-)
Werd ich auf jeden Fall einmal nach kochen:-)
tribeca82
sagt:
sagt: 09.09.2010 13:29
Sehr lecker und mal was anderes! Habs schon mehrfach gekocht und ist immer wieder lecker.
Was mich noch interessieren würde: Wo hast du denn das Rezept her? Kommt es wirklich aus Sizilien?
tribeca
Was mich noch interessieren würde: Wo hast du denn das Rezept her? Kommt es wirklich aus Sizilien?
tribeca
liwanze
sagt:
sagt: 13.09.2010 22:56
11.01.2012 18:47
Liebe Liwanze,
ein Rezept nach meinem Geschmack, du hast mit Gewürzen gespielt, was mir immer sehr entgegenkommt. Dass ich im Endeffekt ein wenig "rumdoktern" musste, liegt nicht an deinem Rezept... sondern an meinen Monster-Pimentbeeren. Es war dann etwas zu pimentig...ich habe daraufhin ein wenig Honig mehr dran gegeben und letztendlich den Saft einer halben Limette... und es war sehr lecker! Nächstes Mal mache ich es mit nur 2 (kleinen) Pimentbeeren und ich denke, dann ist der Geschmack optimal! In Ermangelung von Weißwein habe ich auch Rotwein benutzt, was den Geschmack aber in keinster Weise stört.
LG
Koelkast
ein Rezept nach meinem Geschmack, du hast mit Gewürzen gespielt, was mir immer sehr entgegenkommt. Dass ich im Endeffekt ein wenig "rumdoktern" musste, liegt nicht an deinem Rezept... sondern an meinen Monster-Pimentbeeren. Es war dann etwas zu pimentig...ich habe daraufhin ein wenig Honig mehr dran gegeben und letztendlich den Saft einer halben Limette... und es war sehr lecker! Nächstes Mal mache ich es mit nur 2 (kleinen) Pimentbeeren und ich denke, dann ist der Geschmack optimal! In Ermangelung von Weißwein habe ich auch Rotwein benutzt, was den Geschmack aber in keinster Weise stört.
LG
Koelkast
11.01.2012 18:55
....noch ein Nachsatz: ich könnt mir statt der Rosinen auch sehr gut getrocknete Feigen oder sogar Datteln vorstellen! Ich werde es mal damit ausprobieren.... ergibt zu der Schärfe des Piments und der Chilischote noch mehr Süße , als es die Rosinen tun.... !
Gutes Rezept!
Gutes Rezept!
kuechen-carlo
sagt:
sagt: 24.01.2012 21:21
Daumen hoch, dieses Rezept ist nicht nur leicht nachzukochen, sondern auch noch günstig und schmeckt einfach genial! Danke dafür!
suschen
sagt:
sagt: 15.02.2012 19:18
sehr lecker, vielen Dank fürs Rezept
LG Suschen
LG Suschen
26.05.2012 22:50
Mir hat es sehr gut geschmeckt, meiner anderen Haelfte hat der suesse Geschmack und die Rosinen gestoert, obwohl ich nur 1 El hereingetan habe - 3 El Rosinen finde ich auf jeden Fall zu viel. Ich habe frische Tomaten und Balsamico statt Wein verwendet und das ganze mit geschnittenen schwarzen Oliven gemischt. Ich meine, die Oliven muessen unbedingt rein!
LG
Pasi
LG
Pasi
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