Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Den Speck in Scheiben schneiden, dann in Quadrate schneiden (circa 2 cm Kantenlänge). Die Paprika waschen und in Quadrate mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Fleischstücke abwechselnd mit den den anderen Zutaten auf Spieße stecken.
Die Petersilie hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten für die Marinade verrühren.
Die Spießchen mit der Marinade bestreichen, in eine Schüssel legen und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei immer wieder mit der heruntergelaufenen Marinade bestreichen.

Auf dem Grill brauchen die Spieße etwa 6 - 8 Minuten pro Seite, in der Pfanne ähnlich lange.