Henglein
Rama Cremefine
| Karottenbrot
schmeckt nicht nur zum Osterbrunch
)
| 500 g | Karotte(n) |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Zucker zum Abschmecken | |
| 750 g | Mehl |
| 40 g | Hefe, 1 Pr. Zucker |
| 0,38 Liter | Milch |
| 1 EL | Salz |
Zubereitung
Die geputzten Karotten grob raffeln. Butter schmelzen, Karotten zugeben und unter Rühren kurz dünsten. Mit 2 El Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken und die Masse abkühlen lassen.
Hefeteig zubereiten aus dem Mehl, der Hefe und der Prise Zucker und der Milch, sowie einem El Salz. Zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Milch zugeben. Den Teig kräftig durcharbeiten und zu einer Kugel formen. Gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
Dann nochmals gut durchkneten, 1 großen oder 2 kleine Laibe formen und entweder in eine Brotbackform geben oder frei schieben. Nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen und mit leicht gezuckerter Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten backen.
Frisch und nur mit Butter schmeckt das Brot am besten.
Hefeteig zubereiten aus dem Mehl, der Hefe und der Prise Zucker und der Milch, sowie einem El Salz. Zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Milch zugeben. Den Teig kräftig durcharbeiten und zu einer Kugel formen. Gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
Dann nochmals gut durchkneten, 1 großen oder 2 kleine Laibe formen und entweder in eine Brotbackform geben oder frei schieben. Nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen und mit leicht gezuckerter Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten backen.
Frisch und nur mit Butter schmeckt das Brot am besten.
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Kommentare anderer Nutzer
23.02.2006 17:44
Hallo Simply,
dieses köstliche Brot gab es bei uns ja letztes Jahr schon zu Ostern *lächel* und auch zum diesjährigen Osterbrunch wird es wieder auf dem Tisch stehen, denn es ist sooo lecker!!
LG babel
dieses köstliche Brot gab es bei uns ja letztes Jahr schon zu Ostern *lächel* und auch zum diesjährigen Osterbrunch wird es wieder auf dem Tisch stehen, denn es ist sooo lecker!!
LG babel
4ling 
sagt:
sagt: 11.04.2006 19:40
Hab zwar etwas mehr Mehl gebraucht
-schmeckt uns aber trotzdem sehr gut!!! mmmmh
LG 4ling
-schmeckt uns aber trotzdem sehr gut!!! mmmmh
LG 4ling
killerassel
sagt:
sagt: 24.03.2008 12:57
Hallo simply,
ein totales leckeres Brot und einfach in der Zubereitung
mmmmmmh
Liebe Grüße,
killerassel
ein totales leckeres Brot und einfach in der Zubereitung
mmmmmmh
Liebe Grüße,
killerassel
mrsmurphy58 
sagt:
sagt: 28.03.2008 20:40
Wollte mich für's Rezept bedanken, das Brot gab es bei uns am Ostersonntag und alle waren begeistert!
LG, mrsmurphy58
LG, mrsmurphy58
germie87 
sagt:
sagt: 07.04.2009 01:05
An welcher Stelle vermischt man die Karottenmasse mit dem Hefeteig?
Ist anscheinend für die meisten hier erkenntlich, aber ich bin mir wirklich unsicher.
Dankeschön.
Ist anscheinend für die meisten hier erkenntlich, aber ich bin mir wirklich unsicher.
Dankeschön.
Bärin 
sagt:
sagt: 08.04.2009 11:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ein schönes Rezept, seeeehr lecker! Mit der Karottenmasse war ich mir erst auch unsicher( also wann ich sie zu dem Teig geben soll) - erst habe ich die Zutaten zum Teig verknetet, dann die Karottenmasse dazu (bauchte dann allerdings noch etwas Mehl), gehenlassen - und dann wie weiter im Rezept. Hat super funtioniert! Das Brot schmeckt schön neutral und paßt zu pikanten wie zu süßem Belag. Danke für das schöne Rezept!
Gruß von der Bärin!
Ein schönes Rezept, seeeehr lecker! Mit der Karottenmasse war ich mir erst auch unsicher( also wann ich sie zu dem Teig geben soll) - erst habe ich die Zutaten zum Teig verknetet, dann die Karottenmasse dazu (bauchte dann allerdings noch etwas Mehl), gehenlassen - und dann wie weiter im Rezept. Hat super funtioniert! Das Brot schmeckt schön neutral und paßt zu pikanten wie zu süßem Belag. Danke für das schöne Rezept!
Gruß von der Bärin!
guteIdee 
sagt:
sagt: 10.04.2009 12:43
Tolle Farbe , super Geschmack
gutes Rezept , bestimmt nicht nur zu Ostern....
lg g.Idee
gutes Rezept , bestimmt nicht nur zu Ostern....
lg g.Idee
Lizzy89
sagt:
sagt: 02.04.2010 17:27
Da Ostern vor der Tür steht würde ich gerne meine Mutter zum Osterbrunch mit einem Selbstgebackenen Brot erfreuen. Doch leider hab ich noch nie Brot selbst gebacken. Nun ist meine frage brösel ich die Hefe einfach rein oder muss ich diese vorher in Wasser auflösen?? Oder gibts da noch einen anderen Weg?
MlleCourrier
sagt:
sagt: 05.04.2012 08:46
Hallo Lizzy,
ich bin zwar eher unerfahren, was Hefe anbelangt, aber ich glaube, das kommt auf die Hefe-Sorte an, die du kaufst. Das müsste auf der Packung stehen.
Ich habe Trockenhefe in Pulverform benutzt. Die habe ich direkt einfach mit in die Rührschüssel gekippt.
Gruß
ich bin zwar eher unerfahren, was Hefe anbelangt, aber ich glaube, das kommt auf die Hefe-Sorte an, die du kaufst. Das müsste auf der Packung stehen.
Ich habe Trockenhefe in Pulverform benutzt. Die habe ich direkt einfach mit in die Rührschüssel gekippt.
Gruß
glücksmäuschen
sagt:
sagt: 19.01.2011 14:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo simply!
Ich habe Dein Brot vorgestern gebacken, allerdings konnte ich mich aus Vergesslichkeit und einem belegtem Backofen nicht an alle Dinge halten:
So habe ich den fertigen Teig zunächst nach dem ersten Kneten ca. 1 Std ruhen lassen, dann geknetet und in 2 gleichgroße Laibe geformt. Diese bekamen dann schon einen Anstrich aus Zucker-Milch und ein paar Sesamsamen obendrauf. Die Laibe sind dann bestimmt 1,5 Std gegangen (meine Mitbewohnerin hatte die Idee, einen Kuchen zu backen) lassen, wobei sie ein wenig in die Breite gerieten.
Kurz bevor sie in den Ofen kamen, hab ich sie ein wenig zusammengedrückt, damit die Brote nicht zu flach geraten. Auf dem Blech habe ich beide direkt nebeneinander gelegt (mit Backpapier getrennt) und dann an den Seiten mit einer Auflaufform gestützt, sodass die Brote nur in die Höhe gehen konnten. Eigentlich kann man sich diese Prozedur durchs schleifen sparen, oder? (Habe garnichts geschliffen, sondern einfach nur so geknetet, dass es toll aussah.)
Am Anfang waren sie bei 240° drin, bis mir nach 10 Min aufgefallen ist, dass sie ja bei 220 reinmüssen. Rausgeholt habe ich sie dann nach insgesamt 50 Minuten, wo sie oben schon etwas farbig, aber noch ok waren.
Habe übrigens beim Teig Dinkelvollkornmehl genommen und dafür ein bisschen mehr Wasser verwendet.
Trotz ein paar Abwandlungen sind 2 wundervolle Brote herausgekommen, von denen eins auch meinen Freunden gestern sehr gut geschmeckt hat.
Bilder werden hochgeladen ;-)
Weil das Rezept wirklich einfach ist und auch ein bisschen Unaufmerksamkeit verträgt, dazu noch super aussieht, riecht und schmeckt, gibt es von mir 5 Sterne.
Liebe Grüße und guten Appetitt!
glücksmäuschen
Ich habe Dein Brot vorgestern gebacken, allerdings konnte ich mich aus Vergesslichkeit und einem belegtem Backofen nicht an alle Dinge halten:
So habe ich den fertigen Teig zunächst nach dem ersten Kneten ca. 1 Std ruhen lassen, dann geknetet und in 2 gleichgroße Laibe geformt. Diese bekamen dann schon einen Anstrich aus Zucker-Milch und ein paar Sesamsamen obendrauf. Die Laibe sind dann bestimmt 1,5 Std gegangen (meine Mitbewohnerin hatte die Idee, einen Kuchen zu backen) lassen, wobei sie ein wenig in die Breite gerieten.
Kurz bevor sie in den Ofen kamen, hab ich sie ein wenig zusammengedrückt, damit die Brote nicht zu flach geraten. Auf dem Blech habe ich beide direkt nebeneinander gelegt (mit Backpapier getrennt) und dann an den Seiten mit einer Auflaufform gestützt, sodass die Brote nur in die Höhe gehen konnten. Eigentlich kann man sich diese Prozedur durchs schleifen sparen, oder? (Habe garnichts geschliffen, sondern einfach nur so geknetet, dass es toll aussah.)
Am Anfang waren sie bei 240° drin, bis mir nach 10 Min aufgefallen ist, dass sie ja bei 220 reinmüssen. Rausgeholt habe ich sie dann nach insgesamt 50 Minuten, wo sie oben schon etwas farbig, aber noch ok waren.
Habe übrigens beim Teig Dinkelvollkornmehl genommen und dafür ein bisschen mehr Wasser verwendet.
Trotz ein paar Abwandlungen sind 2 wundervolle Brote herausgekommen, von denen eins auch meinen Freunden gestern sehr gut geschmeckt hat.
Bilder werden hochgeladen ;-)
Weil das Rezept wirklich einfach ist und auch ein bisschen Unaufmerksamkeit verträgt, dazu noch super aussieht, riecht und schmeckt, gibt es von mir 5 Sterne.
Liebe Grüße und guten Appetitt!
glücksmäuschen
Lisbethche
sagt:
sagt: 05.03.2011 20:02
Noch so leicht warm der absoluter Hammer!!!!
sternenschnuppe65 
sagt:
sagt: 17.05.2011 21:00
Hallo,
vor vier Tagen habe ich das Karottenbrot gebacken und es ist immer noch super saftig.
Das ist toll!
Gruß manuela
vor vier Tagen habe ich das Karottenbrot gebacken und es ist immer noch super saftig.
Das ist toll!
Gruß manuela
19.08.2011 11:34
Sehr einfaches und vor allem auch sehr leckeres Rezept.
TimejaKijara
sagt:
sagt: 29.03.2012 22:32
Heute habe ich das Rezept ausprobiert. Ich habe kleine Brötchen daraus gebacken, sind gut geworden, das nächste Mal werde ich noch etwas mehr Salz verwenden. Bei Meersalz kann man immer etwas mehr verwenden finde ich.
Mit Butter bestrichen habe ich die Brötchen mit auf den Spielplatz genommen. Sind wirklich leckergeworden.
Herzlichen Dank für das Rezept : )
Mit Butter bestrichen habe ich die Brötchen mit auf den Spielplatz genommen. Sind wirklich leckergeworden.
Herzlichen Dank für das Rezept : )
leelou17
sagt:
sagt: 04.04.2012 11:04
Hört sich toll an - hats das schon mal jemand im Brotbackautomaten versucht? Da geht dann wahrscheinlich nur die halbe Menge.
Welche Einstellungen würdet ihr verwenden?
Vielleicht teste ich das mal über Ostern.
Welche Einstellungen würdet ihr verwenden?
Vielleicht teste ich das mal über Ostern.
MlleCourrier
sagt:
sagt: 05.04.2012 08:41
Hallo,
ich habe das Brot gestern Abend gebacken. Es schmeckt gut, allerdings ist es leider ein bisschen klitschig in der Mitte geworden. Dabei hatte ich es noch 3 oder 4 Minuten länger in der Röhre. Ich vermute, es ist doch etwas zu viel Butter drinnen, denn der Teig wurde erst so nass, als ich die Möhren hinzu gab. Na ja, beim nächsten Mal weiß ich es besser.
Gruß
ich habe das Brot gestern Abend gebacken. Es schmeckt gut, allerdings ist es leider ein bisschen klitschig in der Mitte geworden. Dabei hatte ich es noch 3 oder 4 Minuten länger in der Röhre. Ich vermute, es ist doch etwas zu viel Butter drinnen, denn der Teig wurde erst so nass, als ich die Möhren hinzu gab. Na ja, beim nächsten Mal weiß ich es besser.
Gruß
Friedi4ever
sagt:
sagt: 14.04.2012 22:36
Absolut Klasse, eins meiner Lieblingsrezepte
Kurze Frage,
würde das Brot gerne backen, ... müsste aber den Teig 24h vorm backen machen. Geht das bei dem Rezept überhaupt?
Falls ja ... mische ich die Karotten bereits 24h vorher in den Teig, oder lege ich den Teig ohne Karotten in den Kühlschrank, und mische die Karotten erst kurz vorm backen unter?
Würdmich über ein Feedback freuen.
Kurze Frage,
würde das Brot gerne backen, ... müsste aber den Teig 24h vorm backen machen. Geht das bei dem Rezept überhaupt?
Falls ja ... mische ich die Karotten bereits 24h vorher in den Teig, oder lege ich den Teig ohne Karotten in den Kühlschrank, und mische die Karotten erst kurz vorm backen unter?
Würdmich über ein Feedback freuen.
Garfield2011
sagt:
sagt: 17.04.2012 10:27
Habe zwei Brote daraus gemacht. sind lecker geworden.
Nächstes Mal würde ich allerdings bisschen weniger Karotten verwenden. Ansonsten locker, feucht, lecker....
Nächstes Mal würde ich allerdings bisschen weniger Karotten verwenden. Ansonsten locker, feucht, lecker....
ully56 
sagt:
sagt: 26.04.2012 18:55
Hallo,
das Brot war seeeehr lecker.
Die Karotten habe ich in der Mikrowelle mit etwas Zucker kurz gedünstet, das ging super schnell!!
Ich habe zwei Brote geformt, die in 45 Min. gebacken waren!
Hierfür gerne 4****
Servus aus München
Ully
das Brot war seeeehr lecker.
Die Karotten habe ich in der Mikrowelle mit etwas Zucker kurz gedünstet, das ging super schnell!!
Ich habe zwei Brote geformt, die in 45 Min. gebacken waren!
Hierfür gerne 4****
Servus aus München
Ully
14.05.2012 20:09
Ich habe das Brot heute zum 3. mal gebacken und es ist wie immer sehr lecker geworden. Allerdings brauche ich immer um einiges mehr Mehl als angegeben.
Lg gynaika
Lg gynaika
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