Henglein
Rama Cremefine
| Schmandkuchen mit Rhabarber in Springform
)
| 200 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 80 g | Butter |
| 1 | Ei(er) (Größe M) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 300 g | Zucker |
| 500 ml | Milch |
| 2 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 3 Becher | Schmand |
| 400 g | Rhabarber |
| Wasser | |
| Fett und Mehl für die Form |
Zubereitung
Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank kalt stellen.
Inzwischen aus 150 g Zucker und ca. 150 ml Wasser ein Rhabarberkompott (stückig, nicht zerkocht) herstellen und abkühlen lassen.
Nun den Teig ausrollen. Ich rolle ihn auf Backpapier immer etwas größer als die Form und lasse ihn dann vom Papier in die gefettete und bemehlte Form gleiten. Dadurch bekommt der Teig einen schönen Rand und sieht nach dem Abkühlen auch optisch gut aus.
Jetzt aus 150 g Zucker und der Milch einen Pudding kochen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Schmand unterrühren. Nach weiteren 5 Minuten die Masse noch einmal durchschlagen und die Hälfte auf den Teig geben. Nun das Rhabarberkompott aufstreichen und den Rest vom Pudding darüber verteilen. Bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Dieses Rezept verträgt auch jedes andere Obst. Man kann z.B. Mandarinen oder Birnen unter die Masse heben oder auch TK-Obst verwenden. Der fertige Kuchen sollte erst erkalten, bevor er aus der Form genommen wird.
Inzwischen aus 150 g Zucker und ca. 150 ml Wasser ein Rhabarberkompott (stückig, nicht zerkocht) herstellen und abkühlen lassen.
Nun den Teig ausrollen. Ich rolle ihn auf Backpapier immer etwas größer als die Form und lasse ihn dann vom Papier in die gefettete und bemehlte Form gleiten. Dadurch bekommt der Teig einen schönen Rand und sieht nach dem Abkühlen auch optisch gut aus.
Jetzt aus 150 g Zucker und der Milch einen Pudding kochen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Schmand unterrühren. Nach weiteren 5 Minuten die Masse noch einmal durchschlagen und die Hälfte auf den Teig geben. Nun das Rhabarberkompott aufstreichen und den Rest vom Pudding darüber verteilen. Bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Dieses Rezept verträgt auch jedes andere Obst. Man kann z.B. Mandarinen oder Birnen unter die Masse heben oder auch TK-Obst verwenden. Der fertige Kuchen sollte erst erkalten, bevor er aus der Form genommen wird.
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Kommentare anderer Nutzer
Sonjaedith 
sagt:
sagt: 27.05.2006 15:47
Hilfreicher Kommentar:
super lecker und durch den Schmand schmeckt die Füllung richtig sahnig! ich hab für das Rhabarber Kompott kein Wasser genommen, sondern den Zucker mit Rhabarber vermischt und kurz stehen gelassen, der Rhabarber zieht dann etwas Wasser.
28.05.2007 10:44
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept.
Wir, also mein Papa und ich haben in den letzten Wochen im Wechsel einige Rezepete für Rhabarberkuchen ausprobiert. Dieses hat mir und sogar meinem Mann, der eigentlich gar keinen Rhabarber mag, am besten geschmeckt.
Gruß Cabe
vielen Dank für das leckere Rezept.
Wir, also mein Papa und ich haben in den letzten Wochen im Wechsel einige Rezepete für Rhabarberkuchen ausprobiert. Dieses hat mir und sogar meinem Mann, der eigentlich gar keinen Rhabarber mag, am besten geschmeckt.
Gruß Cabe
msmurphy 
sagt:
sagt: 06.06.2007 10:58
Hallöchen!!!
Habe den Kuchen jetzt schon zum dritten Mal gebacken und jedesmal staune ich wie einfach er doch zumachen ist. Auch kam er bei meinen Gästen so gut an, dass ich das Rezept gleich weiter geben musste. Also vielen Dank für das leckere Rezept. Beim nächsten Mal kommt ein Foto mit zu, versprochen!
Ciao Ms Murphy!
Habe den Kuchen jetzt schon zum dritten Mal gebacken und jedesmal staune ich wie einfach er doch zumachen ist. Auch kam er bei meinen Gästen so gut an, dass ich das Rezept gleich weiter geben musste. Also vielen Dank für das leckere Rezept. Beim nächsten Mal kommt ein Foto mit zu, versprochen!
Ciao Ms Murphy!
Bäuchlein 
sagt:
sagt: 13.07.2007 12:39
Ein einfaches, wirklich leckeres Rezept - werde ich bestimmt wieder machen.
Viele Grüße vom Bäuchlein
Viele Grüße vom Bäuchlein
kilometerfresserchen 
sagt:
sagt: 11.05.2008 19:46
Sehr gutes Rezept, sehr leckerer Kuchen, einfache Herstellung! Danke für den Tipp den Kuchen zuerst ganz auskühlen zu lassen. Hab ihn gestern gemacht und heute morgen erst herausgenommen und gestürzt. Die Form hat sich spielend leicht gelöst, auch der Boden. Nächstes Mal werde ich den Rhabarber auch nur mit Zucker und ohne Wasser kochen. Hat sich so nämlich sehr viel Brühe gebildet, die ich wegschütten muss. Foto folgt!
Gruß aus dem Saarland vom Kilometerfresserchen.
Gruß aus dem Saarland vom Kilometerfresserchen.
Merline24
sagt:
sagt: 23.05.2008 21:08
Sehr guter Kuchen, gelingt leicht, schmeckt wunderbar und ist richtig schön cremig. Ich habe den Mürbteig mit Vollkornmehl (Dinkel) gemacht, hat super geklappt. Zum Pudding und Kompott hab ich je 50g Zucker weggelassen, ist trotzdem süß genug!
Leider war auch mein Kompott durch das Kochen sehr flüssig (es hat sich viel Wasser gebildet), werde auch das nächste Mal den Rharbarber nur im Zucker ziehen lassen.
LG
Evelyn
Leider war auch mein Kompott durch das Kochen sehr flüssig (es hat sich viel Wasser gebildet), werde auch das nächste Mal den Rharbarber nur im Zucker ziehen lassen.
LG
Evelyn
versatil 
sagt:
sagt: 24.05.2008 10:19
Hallo @all,
da in einigen Kommentaren immer wieder berichtet wird, dass das Kompott mit etwas Wasser zubereitet zuuu dünnflüssig wird und zuviel Wasser zieht, mein Tip : entweder ganz weglassen, oder die Kochflüssigkeit abgiessen. ICH habe diese Erfahrung noch nicht gemacht, gebe sie aber gerne so weiter. LG Versatil
da in einigen Kommentaren immer wieder berichtet wird, dass das Kompott mit etwas Wasser zubereitet zuuu dünnflüssig wird und zuviel Wasser zieht, mein Tip : entweder ganz weglassen, oder die Kochflüssigkeit abgiessen. ICH habe diese Erfahrung noch nicht gemacht, gebe sie aber gerne so weiter. LG Versatil
leene99 
sagt:
sagt: 14.06.2008 11:01
Kuchen ist wirklich lecker und ganz einfach zu machen! Mein Kompott war auch sehr dünnflüssig, aber ich hab es auch abgegossen und da war es ok. Einfach lecker!
LG Eileen
LG Eileen
kuchenschatz73
sagt:
sagt: 24.06.2009 15:20
Einfach super dieser Kuchen!Der Renner auf jedem Geburtstag!!
02.05.2011 19:36
Hallo,
ich habe aus dem Rhabarber kein Kompott gekocht, sondern ihn roh auf den Teigboden gegeben. Nach der Backzeit war er weich und der Kuchen hat uns bestens geschmeckt.
LG Petra
ich habe aus dem Rhabarber kein Kompott gekocht, sondern ihn roh auf den Teigboden gegeben. Nach der Backzeit war er weich und der Kuchen hat uns bestens geschmeckt.
LG Petra
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Ich habe 500 g Rhabarber genommen und weniger Zucker für den Kompott. Er ist trotzdem recht süß geworden.
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