Einige schöne Chicoréeblätter und Mandarinenfilets rosettenförmig auf einem flachen Teller anrichten. Die Kartoffeln mit einen Spiralschneider zu Spaghetti schneiden, in Olivenöl zu Rösti braten und salzen.

Für die Sauce Senf, Honig, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und frisch gehackten Dill vermengen und abschmecken. Die Lachsscheiben und die Kartoffelrösti auf den Chicoréeblättern verteilen und Sauce drübergeben.